Curso iniciación a la cata 28 y 29 de febrero

Descripción:

1ª Sesión:

- Introducción básica de viticultura así como de enología general.
- La vinificación en blanco y las diferentes prácticas enológicas.
- Cómo catar. Fundamentos de la cata y mecanismos de la percepción sensorial.
- Instrumentos de cata y protocolo.
- Método de la cata (fases visual, olfativa y gustativa).
- Práctica de cata: Blanco Joven; Fermentados en Barrica; Blancos en estado de madurez; Cava; Rosado; Rosado Fermentado en Barrica; Blanco dulce y Espumoso dulce.

2ª Sesión:

o La vinificación en tinto.
o La maceración carbónica.
o Plazos legales de los vinos con crianza en barrica.
o La crianza enológica.
o Conservación, Servicio y consumo óptimo del vino.
o Práctica de cata: Tinto Joven; Maceración carbónica; tinto roble; tinto crianza; tinto reserva; tinto en estado maduro o pulido; tinto dulce; fondillón.

Objetivos:

• La cata no es una actividad reservada a unos pocos privilegiados.
• Unas nociones básicas pueden transformar un acto rutinario y natural como el de beber, en catar.
• Establecer un método de análisis sensorial con el que disfrutar con los cinco sentidos de la estructura organoléptica del vino y a expresar con un vocabulario adecuado las sensaciones que nos transmite tras degustarlo con el protocolo apropiado.