Curso intensivo de buenas prácticas de manufactura (bpm-gmp)
Curso
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
140h
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Duración
10 Semanas
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Campus online
Sí
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Tutor personal
Sí
Curso on-line sobre Buenas Prácticas de Manufactura.
Impartido por OICAL (Organización Iberoamericana para la Calidad)
Duración 10 semanas (140 horas)
Fecha inicio: 19 de enero de 2015.
Lugar de impartición: Aula Virtual OICAL
Matrícula Abierta
A tener en cuenta
Con este curso se pretende:
Proporcionar conocimientos para comprender y aplicar los conceptos de inocuidad de los alimentos.
Proporcionar pautas de conducta personal: higiene personal y organización del trabajo.
Identificar los peligros de contaminación en alimentos.
Conocer la importancia de los prerrequisitos para la implantación del sistema APPCC.
Conocer las exigencias de infraestructura, materias primas, almacenamiento y transporte.
Conocer el rol de la capacitación en la aplicación de los sistemas de seguridad alimentaria.
Conocer los conceptos de trazabilidad, Procedimientos estandarizados de saneamiento y manejo integrado de plagas.
Productores y emprendedores dedicados a la manipulación de alimentos. Ingenieros de alimentos, nutricionistas, bioquímicos, ingenieros agrónomos, médicos, técnicos de alimentos, gerentes de industria alimentaria, asesores, profesionales y estudiantes de carreras afines.
Se requieren conocimientos básicos en seguridad alimentaria.
Certificado de asistencia otorgado por OICAL (Organización Iberoamericana para la Calidad)
El alumno recibirá un mail con toda la información del curso y los métodos de pago.
El alumno deberá abonar el curso por anticipado. Comienza el primer día de la semana cero, cuando OICAL envía al estudiante un instructivo con el nombre de usuario y contraseña para acceder al Campus Virtual OICAL.
Opiniones
Materias
- Calidad alimentaria
- Buenas prácticas de manufactura
- APPCC
Profesores
Temario
Modulo 0: instrucciones del curso
Modulo 1: seguridad alimentaria capítulo 1.- introducción a la seguridad alimentaria. capítulo 2.- sistemas de seguridad alimentaria.
Modulo 2: alteración y contaminación de los alimentos capítulo 1.- alteración y contaminación de los alimentos. capítulo 2.- contaminantes químicos, alérgenos y ogm’s. capítulo 3.- microorganismos.
Modulo 3: enfermedades transmitidas por los alimentos capítulo 1.- enfermedades transmitidas por los alimentos. capítulo 2.- microorganismos. capítulo 3.- principales enfermedades de transmisión alimentaria.
Modulo 4: las buenas prácticas de manufactura (bpm’s) y su implementación capítulo 1.- introducción a las bpm’s. capítulo 2.- las bpm’s y las instalaciones. capítulo 3.- las bpm’s y la higiene del personal.
Modulo 5: procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (poes) y manejo integrado de plagas (mip) capítulo 1.- plan de limpieza y desinfección. capítulo 2.- control de plagas. capítulo 3.- gestión de residuos
Modulo 6: procesos capítulo 1.- control de operaciones. capítulo 2.- trazabilidad. capítulo 3.- transporte.
Modulo 7: gestión y certificación. capítulo 1.- documentación relativa a las bpm’s. capítulo 2.- auditoría interna. capítulo 3.- proceso de certificación.
Modulo 8: trabajo práctico final
Información adicional
Foro de consultas y debates sobre el tema de la semana. Otras actividades. Actividades de Evaluación: Autoevaluación Semanal Online ¿En qué momento conectarse? No hay límites de días ni horarios para ello… el alumno elige cuándo. El Campus o Certificado de asistencia otorgado por OICAL (Organización Iberoamericana para la Calidad) ute;n para consultar los foros, bajar los archivos o hacer preguntas. ¿Cómo interactuar? El alumno se comunicará con el profesor y con los demás alumnos a través de foros, mensajes instantáneos y/o videoconferencias. ¿Quién y cómo me ayudan? En cualquier momento el alumno cuenta con la asistencia de el Escritorio de Ayuda (consultas técnicas sobre la plataforma) y la Coordinación (consultas metodológicas), para acompañarlo en el cursado y atender cualquier duda, requerimiento o sugerencia.
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Curso intensivo de buenas prácticas de manufactura (bpm-gmp)