Curso intensivo de buenas prácticas de manufactura (bpm-gmp)

Curso

Online

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    140h

  • Duración

    10 Semanas

  • Campus online

  • Tutor personal

Curso on-line sobre Buenas Prácticas de Manufactura.
Impartido por OICAL (Organización Iberoamericana para la Calidad)
Duración 10 semanas (140 horas)
Fecha inicio: 19 de enero de 2015.
Lugar de impartición: Aula Virtual OICAL
Matrícula Abierta

A tener en cuenta

Con este curso se pretende:
Proporcionar conocimientos para comprender y aplicar los conceptos de inocuidad de los alimentos.
Proporcionar pautas de conducta personal: higiene personal y organización del trabajo.
Identificar los peligros de contaminación en alimentos.
Conocer la importancia de los prerrequisitos para la implantación del sistema APPCC.
Conocer las exigencias de infraestructura, materias primas, almacenamiento y transporte.
Conocer el rol de la capacitación en la aplicación de los sistemas de seguridad alimentaria.
Conocer los conceptos de trazabilidad, Procedimientos estandarizados de saneamiento y manejo integrado de plagas.

Productores y emprendedores dedicados a la manipulación de alimentos. Ingenieros de alimentos, nutricionistas, bioquímicos, ingenieros agrónomos, médicos, técnicos de alimentos, gerentes de industria alimentaria, asesores, profesionales y estudiantes de carreras afines.

Se requieren conocimientos básicos en seguridad alimentaria.

Certificado de asistencia otorgado por OICAL (Organización Iberoamericana para la Calidad)

El alumno recibirá un mail con toda la información del curso y los métodos de pago.
El alumno deberá abonar el curso por anticipado. Comienza el primer día de la semana cero, cuando OICAL envía al estudiante un instructivo con el nombre de usuario y contraseña para acceder al Campus Virtual OICAL.

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Opiniones

Materias

  • Calidad alimentaria
  • Buenas prácticas de manufactura
  • APPCC

Profesores

Estibaliz  Azcona Zubizarreta

Estibaliz Azcona Zubizarreta

Directora de Proyectos

Miren  Navaz Ayerrra

Miren Navaz Ayerrra

Directora Técnica

Oscar Emilio Pinnola

Oscar Emilio Pinnola

Director

Temario

Modulo 0: instrucciones del curso

Modulo 1: seguridad alimentaria
capítulo 1.- introducción a la seguridad alimentaria.
capítulo 2.- sistemas de seguridad alimentaria.

Modulo 2: alteración y contaminación de los alimentos
capítulo 1.- alteración y contaminación de los alimentos.
capítulo 2.- contaminantes químicos, alérgenos y ogm’s.
capítulo 3.- microorganismos.

Modulo 3: enfermedades transmitidas por los alimentos
capítulo 1.- enfermedades transmitidas por los alimentos.
capítulo 2.- microorganismos.
capítulo 3.- principales enfermedades de transmisión alimentaria.

Modulo 4: las buenas prácticas de manufactura (bpm’s) y su implementación
capítulo 1.- introducción a las bpm’s.
capítulo 2.- las bpm’s y las instalaciones.
capítulo 3.- las bpm’s y la higiene del personal.

Modulo 5: procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (poes) y manejo integrado de plagas (mip)
capítulo 1.- plan de limpieza y desinfección.
capítulo 2.- control de plagas.
capítulo 3.- gestión de residuos

Modulo 6: procesos
capítulo 1.- control de operaciones.
capítulo 2.- trazabilidad.
capítulo 3.- transporte.

Modulo 7: gestión y certificación.
capítulo 1.- documentación relativa a las bpm’s.
capítulo 2.- auditoría interna.
capítulo 3.- proceso de certificación.

Modulo 8: trabajo práctico final

Información adicional

El contenido del curso está organizado por Módulos o semanas. Al inicio de cada semana, se publicarán (se subirán) todos los contenidos para que el alumno pueda bajarlos a su ordenador/computadora o verlos online. El profesor/coordinador responderá las consultas según el tema de cada semana a través de las diferentes vías de comunicación: foros (abiertos permanentemente), videoconferencia o correo electrónico. Cada módulo o semana contará con: Un texto de estudio, con el desarrollo de los contenidos del módulo e ilustrado con fotos y gráficos. Videos y/o ppt del Módulo. Materiales complementarios: archivos y artículos de lectura opcional. A lo largo del curso habrá actividades de participación y de evaluación: Actividades de Participación:
 Foro de consultas y debates sobre el tema de la semana.  Otras actividades. Actividades de Evaluación:  Autoevaluación Semanal Online  ¿En qué momento conectarse? No hay límites de días ni horarios para ello… el alumno elige cuándo. El Campus o Certificado de asistencia otorgado por OICAL (Organización Iberoamericana para la Calidad) ute;n para consultar los foros, bajar los archivos o hacer preguntas.  ¿Cómo interactuar? El alumno se comunicará con el profesor y con los demás alumnos a través de foros, mensajes instantáneos y/o videoconferencias.  ¿Quién y cómo me ayudan? En cualquier momento el alumno cuenta con la asistencia de el Escritorio de Ayuda (consultas técnicas sobre la plataforma) y la Coordinación (consultas metodológicas), para acompañarlo en el cursado y atender cualquier duda, requerimiento o sugerencia.

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