Curso de Mixología Molecular
Curso
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
La vida con los ojos de barman
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
¿Te interesa el mundo de los cócteles, y los ves como un acompañante perfecto para cualquier noche? Si es así, esta formación es para ti. Saber de cócteles es el primer paso para convertirse en una gran bartender…pero qué tal si, ¿lo llevas un paso más adelante? Te invitamos a conocer el curso a distancia de Curso de Mixología Molecular que ofrece el centro Carval Formacion sl, por medio de la reconocida plataforma educativa Emagister.
En este programa de 300 horas conocerás las técnicas más innovadoras de preparación de cócteles y las mejores mezclas, aprenderás las técnicas más novedosas con las podrás tener dominio de licores, reducciones, esferificaciones, aires, espumas, etc. Al finalizar la formación serás un profesional capacitado para trabajar en tu propio bar de copas o en las barras de los mejores hoteles y restaurantes. No dejes a un lado tu sueño de convertirte en un profesional en este ámbito.
Te invitamos a darle clic al botón de pedir información y en unos minutos o cuando tú lo prefieras, uno de nuestros asesores se pondrá en contacto contigo y resolverás las dudas que te surjan.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El objetivo de este curso de mixologia molecular es capacitarte en un campo totalmente nuevo y sorprendente dentro de la cocteleria
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Coctelería
- Licores
- Reducciones
- Gelificación
- Esferificación
- Aires
- Mixología molecular
- Carbonatación y nitrogenado
- Jaleas
- Espumas frías y calientes
Profesores
Rafael Peña
Encargado
Temario
Introducción a la mixología clásica. Origen y diferenciación de la mixología molecular. Modificación de estructuras en la coctelería y sus derivaciones. Carbonatación y nitrogenado. Equipamientos y herramientas. Mitos y verdades, elaboración de licores, jaleas, gastrique y reducciones.
Aspectos visuales en la mixologia molecular. Su actualidad en las barras y las razones del éxito, como vender, como sugerirla. Conceptos de espumas frías y calientes. Tipos y usos. El sifon Isi.
Distintos tipos de espumas, mousse y cremas. Metodos de conservación. Bizcochuelo de sifon.
Esferificación, Conceptos generales sobre Cloruro de Calcio, usos y posibles remplazos, alginato de sodio, conservación. Citrato de sodio, usos, aplicación y ventajas en la coctelería molecular. Esferificación inversa, explicación y detalles de los productos a utilizar, el Gluconolactato de calcio.
Gelificación. Conceptos generales de los distintos tipos de gelificantes, pectinas, goma guar, goma xantica, gelatinas naturales.
Aires. Aplicaciones, tipos de aires, diferencia con las nubes
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