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Curso Online de Alergias e intolerancias Alimentarias

Curso

Online

90 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    20h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Descripción

¿Trabajas en el sector alimentario y quieres ampliar tus conocimientos? ¿Tienes un restaurante y necesitas informarte de qué alimentos pueden ser potencialmente alérgicos? Si es así, este Curso Online de Alergias e intolerancias Alimentarias del centro Gadertec Formación es perfecto para ti. Esta formación tiene una duración de 20 horas y se realiza mediante una metodología íntegramente online, por lo que podrás realizarla cómodamente desde donde quieras y con unos horarios adaptados a tu vida personal y profesional. Asimismo, tendrás un servicio de tutorías personalizadas de lunes a viernes y acceso a todo el temario, recursos y materiales audiovisuales del campus virtual desde el primer día. Al finalizar el curso, recibirás una titulación propia.

Adquirirás las técnicas y habilidades necesarias para asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos, conocer la normativa vigente en alérgenos así como aplicar asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos o ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria. Este curso es ideal para todo tipo de establecimientos y empresas alimentarias tanto si cocinan el alimento o solo lo sirven.

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Preguntas & Respuestas

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Materias

  • Cocinero
  • Seguridad alimentaria
  • Alergias
  • APPCC
  • Hostelería
  • Restauración
  • alimentos
  • Camareros
  • Manipulador alimentos
  • Intolerancias alimentarias
  • Sector de la alimentación

Temario

1 Alergias e intolerancias alimentarias

1.1 Definiciones y conceptos básicos

1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

1.3 Calidad de vida. Restricciones

1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias

2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias

2.2 Manipulación y características

2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

3.1 Selección de productos

3.2 Contaminación cruzada

3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento

4.1 Disposiciones nacionales

4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación

4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación

5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación

5.1 APPCC

5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos

5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC

5.4 Gestión de alérgenos

5.5 Etiquetado

5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados

5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración

5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos

6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación

6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS

6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO

6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL

6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación

6.5 Cuestionario: Cuestionario final

Más información

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Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

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