Curso Online Técnicas Culinarias de Vanguardia

Curso

Online

2.300 € IVA inc.

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso intensivo

  • Nivel

    Nivel avanzado

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    225h

  • Duración

    5 Meses

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Clases virtuales

Curso diseñado para que adquieras conocimientos de las técnicas moleculares con una visión de innovación y creatividad.

Un curso estructurado en 5 módulos que concluirá con un proyecto final de síntesis dónde podrás exponer tus propias creaciones.
Basque Culinary Center apuesta por una metodología de aprendizaje basada en learning by doing con la que podrás poner en práctica los conceptos aprendidos durante el curso.

El programa y contenidos han sido 100% diseñados para la formación online

¡TODAS LAS TÉCNICAS DE LA COCINA CONTEMPORÁNEA, EN UN SOLO CURSO!

A tener en cuenta

El curso de Técnicas Culinarias de Vanguardia va dirigido a profesionales del sector motivados en ampliar sus conocimientos, especializarse y distinguirse aplicando productos y técnicas contemporáneas. Es preferible contar con experiencia laboral en puestos de cocina.

Curso de Especialización avalado por Basque Culinary Center

En los cursos de Basque Culinary Center encontrarás los siguientes recursos y dinámicas de aprendizaje: • Contenidos de calidad, interdisciplinares y contemporáneos. Diseñados específicamente para el profesional como tu, para que continúes aprendiendo y con un 100% de aplicabilidad a tu día a día. • Recursos audiovisuales que muestran con claridad los pasos a dar, y proporcionan al detalle la realización de las técnicas y el comportamiento de los productos de vanguardia. • Masterclass y Showcooking de la mano de los profesores expertos y referentes en cada materia formativa que podrás visualizar tantas veces como quieras. • Clases en directo una vez por semana con profesores y colaboradores de BCC para comentar y profundizar los contenidos de las Masterclass y Showcookings. Se quedarán grabadas para que puedas acceder cuando mejor te vaya. • Diversas actividades y retos: ejercicios interactivos, test, entregas, foros, etc. entre las que destacan la producción de recetas y grabaciones de videos de técnicas o presentaciones de cada estudiante. • Tutor que dinamiza, motiva y da un feedback personalizado de las actividades y prácticas para que obtengas el mejor resultado. Será tu aliado en todo el proceso de aprendizaje. • Compañeros de un entorno profesional con los que podrás debatir, aportar ideas, compartir conocimiento, inspirarte …. en definitiva, ¡hacer networking gastronómico! • Plan de aprendizaje que garantiza la consecución de los objetivos del curso y tu éxito. Te guiaremos semanalmente estructurando los recursos y actividades a abordar. • Sistema de evaluación continua, es decir, no hay un examen o pruebas finales que realizar, sino que el curso se va superando realizando las actividades del plan de aprendizaje.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

Materias

  • Vanguardia culinaria
  • Cocina
  • Cocina moderna
  • Técnicas salazón
  • Técnicas de ahumado
  • Gastronomía
  • Creatividad en cocina
  • Creatividad e innovación
  • Cocina global
  • Espumas de cocina

Profesores

Luis Arrufat

Luis Arrufat

Profesor del Basque Culinary Center

Temario

El curso de especialización, de 9 créditos ECTS, está compuesto por un completo itinerario con variedad de técnicas y productos de vanguardia.

Los módulos que componen este curso son los siguientes:

MódulosNombreHorasM01Productos de Vanguardia: Gelificantes, Espesantes, Emulsionantes y otros60M02Aplicaciones Contemporáneas de Salar, Ahumar, Marinar y Nixtamalizar40M03Criococina: Nitrógeno Líquido, Hielo Seco y otros30M04Cocina a Presión: Vacío y Altas presiones30M05Fermentaciones40M06Proyecto de Síntesis: Creatividad en la Vanguardia Culinaria25

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