EMAGISTER CUM LAUDE

Curso para aprender a cocinar

Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.

Técnico en Cocina y Gastronomía

Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.
Semipresencial Cádiz, Las Palmas, Málaga y 8 sedes más

Precio a consultar
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Información importante

Tipología Ciclo medio de FP
Metodología Semipresencial
Lugar En 11 sedes
Inicio Fechas a elegir
  • Ciclo medio de FP
  • Semipresencial
  • En 11 sedes
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

"¿Tienes pasión por la gastronomía?

La formación se divide en 9 módulos principales: ofertas gastronómicas; preelaboración y conservación de alimentos; técnicas culinarias; procesos básicos de pastelería y repostería; productos culinarios; postres en restauración; seguridad e higiene en la manipulación de alimentos; formación y orientación laboral y empresa e iniciativa emprendedora.

Si tienes interés en introducirte en el mundo de la cocina profesional o quieres ampliar tus conocimientos culinarios y mejorar tus técnicas, ¡no esperes más y empieza a formarte en lo que más te gusta!"

Instalaciones (11) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
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Cádiz
Cádiz, España
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Las Palmas
Las Palmas, España
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Murcia
30100, Murcia, España
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Málaga
Málaga, España
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Oviedo
33002, Asturias, España
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33002, Asturias, España
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43001, Tarragona, España
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¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

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¿Qué aprendes en este curso?

Pastelería
Orientación laboral
Higiene
Panadería
Arroz
Helados
Cocina italiana
Italiano técnico
Dietética y nutrición
Cocina
Gastronomía
Técnicas culinarias
Formación y orientación laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos
Metodos de cocción
Productos culinarios
Preelaboración y conservación de alimentos
Semifríos y helados
Procesos basicos de pasteleria y reposteria
Postres en restauración
Análisis de ofertas gastronómicas y establecimientos hoteleros
Control y recepción de géneros
Estudio general de las materias primas
Confección de salsas ligadas y emulsionadas
Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
Entremeses y aperitivos
Prevención de riesgos laborales es la actividad hostelera
Modulo dietetica nutricion madrid

Temario

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MÓDULO 1. OFERTAS GASTRONÓMICAS.

Análisis de ofertas gastronómicas y establecimientos hoteleros
Análisis de ofertas gastronómicas y expectativas de clientes
Elaboración de ofertas gastronómicas
Dietética y nutrición
Oferta pastelería-panadería
Asignación de precios
Control y recepción de géneros
Operaciones para el almacenamiento
Circuito documental
Confección de fichas de productos.

MÓDULO 2. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

Terminología
Seguridad e higiene
Métodos de conservación
Estudio general de las materias primas
Análisis, preelaboración y tratamiento de las verduras
Las aves de corral
Ganado lanar
Ganado Vacuno
El cerdo
Pescados

MÓDULO 3. TÉCNICAS CULINARIAS.

Métodos de cocción
Procesos de conservación de los alimentos
Fondos, ligazones y mantequillas compuestas
Confección de salsas ligadas y emulsionadas
Condimentos
Cremas, potages y sopas
Hortalizas, tubérculos y ensaladas
La pasta italiana y los arroces
Las carnes
Los huevos
Pescados, mariscos y moluscos

MÓDULO 4. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.

La repostería
Materias primas
Postres
Clasificación y generalidades
Postres con bases de frutas
Postres con bases de cremas
Masas bastidas
Pastas y hojaldres
Masas de levadura
La decoración
Semifríos y helados
El pan

MÓDULO 5. PRODUCTOS CULINARIOS.

Técnicas de cocinado
Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
Procesos de conservación y regeneración
Salsas
Potages-potages, nacionales e internacionales
Entremeses y aperitivos
Elaboración de pescados
Elaboración de mariscos
Elaboración de carnes
Elaboración de aves y caza

MÓDULO 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN.

Equipos de repostería y pastelería
Masas de múltiples aplicaciones
Jarabes, baños de cobertura y mermeladas
Rellenos y cremas
Pastas, mignardises y petit fours
Salsas y coulís
Sorbetes y helados
Postres en restauración
Tartas
Glosario

MÓDULO 7. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

La seguridad alimentaria
Higiene alimentaria
Normativa
Sistemas de autocontrol
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
Control de plagas
Incidencia ambiental en la hostelería
Prevención de riesgos laborales es la actividad hostelera

MÓDULO 8. FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.

MÓDULO 9. EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA.

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