EMAGISTER CUM LAUDE
Certificado Instituto Superior ISE
INSTITUTO SUPERIOR DE ENSEÑANZA

Curso de Repostería, Decoración y Pasteleria

5.0 excelente 4 opiniones
INSTITUTO SUPERIOR DE ENSEÑANZA
A Distancia

US$ 60 - (53 )/mes
IVA exento
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel básico
Metodología A distancia
Duración 9 Meses
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • Duración:
    9 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Este curso está diseñado para aquellas personas principiantes en el mundo de la pastelería, repostería y panificación, sin conocimientos previos; y que en base a este curso desean introducirse en este deleitoso mundo.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: 10 % de Descuento en todas las Cuotas a Usuarios de Emagister

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
A distancia

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Este curso te enseña a elaborar una variada gama de deliciosos productos de pastelería, repostería y panificación artesanal, incluyendo decoración, logrando óptimo sabor, textura, color y sanidad.

· ¿A quién va dirigido?

El curso está dirigido especialmente a interesados en obtener un Título Oficial de Capacitación para poder Encontrar Trabajo, pero que no terminaron la Secundaria. También pueden realizar el Curso Profesionales sin Título que quieren un Certificado

· Requisitos

No es Necesario tener conocimientos sobre temas del curso, ni tampoco el Secundario Completo. Si es necesario tener 17 años Cumplidos o mas

· Titulación

Certificado Instituto Superior ISE

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Este curso es de mucha actualidad. Sin embargo, es un curso creado por profesionales con mucha experiencia. Muchos alumnos avalan nuestros cursos con mas de 20 años Formando y Capacitando Auxiliares Técnicos en el Sector.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Recibida tu solicitud, un responsable Académico del curso te enviará un E-mail para explicarte todos los detalles del curso, así como para explicarte el método de inscripción, el pago por mes y el pago del Certificado.

Opiniones

5.0
excelente
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.8
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

K
Kristell Pinillos
5.0 25/05/2018
Lo mejor: Gracias a esta capacitación mejorare en la profesión que quiero realizar en mi pais
A mejorar: Pienso y aun no encuentro aspectos negativos
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
M
Maikel Marrero Toledo
5.0 21/05/2018
Lo mejor: Esta formación me sirve para mi emprendimiento individual en este país
A mejorar: Nada para agregar
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
J
Jaume borras
5.0 18/05/2018
Lo mejor: Estupendo el respaldo del equipo
A mejorar: No considero puntos negativos
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
N
Nancy Nina
5.0 04/05/2018
Lo mejor: El temario presenta variados los conceptos lo cual me parece muy bueno para comprender mejor en mi país como realizar reposterías
A mejorar: No tendre quejas momentaneamente
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2018

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Helados
Decoración
Panadería
Repostería
Pastelería
Merengue
Recetas
Flores
Pasteles
Pan
postre
Sabores
Chocolate
Dulce
Pastillaje

Profesores

Mario Alberto Rodriguez Acosta
Mario Alberto Rodriguez Acosta
Profesor Titular

Temario

CURSO DE REPOSTERIA, DECORACION Y PASTELERIA

Módulo 1 – Repostería Introducción

ü Historia de la Repostería

ü Elaboraciones básicas de panadería

ü Principales materias primas utilizadas en panadería - bollería

ü Aprovisionamiento de almacén

ü Expedición de mercancías

ü Maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje

ü Elaboración de productos de panadería

ü Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería

ü Operaciones de elaboración de productos de panadería

ü Aplicaciones técnicas del frio en panadería

ü Elaboración de los productos de bollería

ü Operaciones de elaboración de productos de bollería

ü Ingredientes Básicos

Recetas

ü Pio Nono.

ü Bizcochuelo sueco.

ü Masa real para masitas.

ü Pastel en mantecado de chocolate.

ü Crema de manteca con almíbar.

ü Sabayón.

ü Tiramisú.

ü Tulipas de caramelo.

ü Masa de hojaldre con levadura y variaciones.

ü Budín clásico – ingles

Módulo 2 – Repostería procesos

ü Seguridad e Higiene Alimenticia

ü Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería-confitería

ü Recepción de mercancías en pastelería - confitería

ü Materias primas utilizadas en pastelería - confitería

ü Almacenamiento y control de almacén en pastelería - confitería

ü Elaboraciones básicas para pastelería - repostería

ü Elaboración de masas y pastas de pastelería - repostería

ü Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales

ü Elaboraciones complementarias en pastelería – repostería

ü Proceso de elaboración de cremas con huevo

ü Procesos de elaboración de cremas batidas

ü Proceso de elaboración de rellenos salados

ü Sistemas de medidas, escalas de temperatura. Cuadro con equivalencias para pesos y medidas

Recetas:

ü Trufas de chocolate.

ü Postre de merengue y duraznos.

ü Merengue industrial.

ü Merengue francés

ü Crema Chantilly.

ü Chocolate para decorar.

ü Virutas de chocolate.

Módulo 3 - Elaboración

ü Proceso de elaboración de cubiertas

ü Elaboración de cremas o rellenos dulces

ü Elaboración de rellenos salados

ü Acabado y decoración de productos de panadería y bollería

ü Envasado y presentación de productos de panadería y bollería

ü Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería

ü Productos de confitería y otras especialidades

ü Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas

ü Clasificación de las cremas

ü Cremas, rellenos y coberturas

ü Aplicaciones técnicas del frio en bollería

Recetas:

ü Crema pastelera

ü Crema inglesa

ü Chantilly.

ü Plantillas.

ü Mantecados

ü Chantilly.

ü Lemon Pie.

ü Merengue Italiano.

ü Baño.

ü Pastelitos.

ü Glasé real.

Módulo 4 - Masas

ü Clasificación de las Masas

ü Masa de torta.-

ü Tarta de ricota rellena.

ü Bizcochuelo.

ü Masa de tarteletas.

ü Masa de bomba y soplada

ü Crepes suzette.

ü Bizcochuelo ahuecado relleno.

ü Rosca de navidad de confitería.

ü Mazapán.

ü Pan dulce milanés y genovés.

ü Torta selva negra.

ü Relleno de selva negra.

ü Masa de levadura para empanadas

ü Masa de panqueque.

Recetas:

ü Torta espuma helada de chocolate

ü Isla flotante.

ü Cazata siciliana de ricota.

ü Pan de Maíz.

ü Masas quebradas

ü Sablee: de manga - almendras


Módulo 5 - Rellenos

Rellenos para tortas.

ü Variantes de rellenos.

ü Almíbares y jarabes

ü Bombonería variada.

ü Canasta de chocolate.

ü Tortilla al Ron.

ü Panqueques de manzana.

ü Baño amasado de chocolate blanco.

ü Pasta de chocolate.

ü Flores de chocolate.

ü Tarta de ricota y naranja.

ü Tarta TATIN - masa de hojaldre.

ü Relleno. Pan de manteca.

ü Strudel de Manzana. Masa y relleno.

ü Helados de crema.

ü Helado de crema y merengue.

ü Trufa de Helado.

ü Salsa de Chocolate.

ü Torta de Manzana

ü Scons clásicos

Recetas:

ü Chocolate Chip Cookies.

ü Cupcakes y fondant

ü Cupcakes de limón decorados con crema de manteca

Módulo 6 - Postres

ü Baño Wilton.

ü Tortas octogonales.

ü Torta redonda.

ü Decoración de tortas de ceremonia o de 15 años con baño Wilton.

ü Torta de bodas de plata.

ü Mousse clásico de chocolate

ü Mousse de frutilla

ü Helado de Frutilla.

ü Presentación de Helados y Copas de Helado.

ü Postre Helado.

ü Ice Cream Soda.

ü Postres.

ü Postres con Merengue acaramelado.

ü Croissants.

ü Pañuelos.

ü Sobres de ricota.

ü Sobres de dulce de batata.

Módulo 7- Pastelería

ü Stollen

ü Pancitos de leche.

ü Pancitos cariocas.

ü Pan de Ciruelas.

ü Pan de Nuez.

ü Pan Integral.

ü Preparaciones con masa integral.

ü Pizzetas.

ü Grissines.

ü Pan de Sandwich.

ü Pan Francés.

ü Pan de Banana.

ü Pizza.

ü Pan de Pita.

ü Masa para pancitos Rolls.

ü Masa para Brioches.

ü English Muffins.

ü Scones.

ü Raisin Muffins.

ü Brownies.

ü Rosca vienesa nogada.

ü Volcán de chocolate

Recetas:

ü Pan Blanco Americano.

ü Medias Lunas (Croissants).

ü Pan Águila. Masa de harina.

ü Pasteleria Salada

ü Pastel de Angel.

ü Masas laminadas: masa hojaldre

ü

Módulo 8 - Decoración de tortas:

ü Uso de colorantes vegetales.

ü Glasé real, preparación y utilización

ü Técnicas para aprender a decorar tortas preparación de masa base,

ü Técnicas de boquilla, elaboración de flores de azúcar

ü Crema a la mantequilla.

ü Armado y forrado de tortas

ü Práctica del forrado de una torta y su decoración.

ü Movimientos: roseta, caracola, guarda de caracolas, estrella, zigzag, trenza, escritura, bola, punto, cesta, hojas, vuelos, tejas, pasto, botones de rosa, rosa, flor girada.

ü Elaboración pasta de goma y patillaje,

ü Elaboración pistilos y centros de rosas

ü Elaboración flores de pasta de goma (rosas, calas, azahares, hojas)

ü Terminación figuras humanas y animales

Módulo 9- Tortas de fiesta

ü Torta Adornada con Cintas de Coco

ü Herramientas y Técnicas Básicas

ü Diseños Decorativos Originales

ü Preparación del Mazapán y Pasteles Especiales

ü Hojas y Flores Espectaculares

ü Hojas y Flores Modeladas

ü Forrado y Decoración de Pasteles

ü Pasteles para Niños

ü Pasteles para Fiestas de 15 Años

ü Pasteles para Fiestas Religiosas

ü Moldeado de un Oso y un Conejo

ü Pasteles Deportivos y para Bodas

ü Modelado: caritas, pies y mano de payaso. Cuerpo hecho de glasé

ü Glasé fluido: Aplicación de la técnica sobre letras con molde, mariposa con cortantes y flores hechas en pastillaje alambradas

ü Guardas con manga: conchilla, trenza, punto perdido, conchilla en reversa, zigzag, mimbre y volados

ü Glasé pincelado y bordado

ü 18º Armado de ramos

Información adicional

Duración:  9 meses  Moneda de Pago: En Dólares, Euros o el equivalente en moneda de País de Residencia.
Inscripción:  U$s  14 ( O equivalente en la Moneda de cada País)   Precio por mes del Curso:  U$S  60  dólares 
Certificado:  Se envía Via E-mail en forma Digitalizado, con sellos y Firmas Digitales 
Aprobación del curso: Mediante trabajos prácticos mensuales a Distancia Aprobados
Pago: Se paga mes a mes por distintos medios de pago Paypal,  Tarjetas de Créditos Mediante Payu –Rapi Pago – Pago Fácil – Trasferencia Bancaria – Western Unión -    Email para Contactar:   iseuniversitariointernacional@gmail.com  Nuestra Web -   www.isecursos.com  (Internacional)     Para contactarse con nosotros por Whatsapp en Argentina Celular de Vicky  para información ------ +549-3446-210304    Celular de Marketing   +549-3446 - 348200

Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares