CURSO SUPERIOR DE COCINERO PROFESIONAL (CON PRÁCTICAS EN EMPRESAS GARANTIZADAS)
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La opción de practicas garantizadas me ha gustado mucho para poner en practica todo lo aprendido.
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He aprendido mucho mas de lo que me esperaba con este curso de cocinero online. Se puede poner en práctica muy fácil
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Cocinero Profesional y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias. Permite conocer la el perfil del cocinero profesional, las corrientes culinarias, las propiedades de los alimentos, la presentación de platos, los procesos básicos de pastelería, los postres en restauración y la iniciativa emprendedora.
Información importante
Documentos
- PRCOC001.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Andrea Cañizares
Olga Moreno
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Cocinero
- Manipulador de alimentos
- Prevención
- Riesgos laborales
- Prevención de riesgos
- Rentabilidad
- Familia
- Recetas
- Platos
- Cocina creativa
- Nuestra
- Pastelería
Temario
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
1. Papel del profesional
- Competencias y actitudes
- Ámbito de profesional
1. Tipos de cocina
2. Movimientos gastronómicos
- Nouvelle cuisine
- Cocina de vanguardia
- Cocina de autor
- Cocina de fusión
- Cocina de producto
- Cocina tecnoemocional
- Cocina molecular
- Deconstrucción
- Food truck
- Slow food
- Gastrobotánica
- Nueva cocina vegetal
- Cultura panarra
- Cocina de ensamblaje o cocina 45
1. Parámetros nutricionales
- Restauración comercial, institucional y catering
- Grupo de alimentos
- Lácteos
- Carne, pescado y huevos
- Tubérculos, legumbres y frutos secos
- Hortalizas, verduras y frutas
- Pan, pastas, cereales y azúcar
- Grasas
- Color
- Sabor
- Olor
- Textura
- Flavor
1. Presentación de platos
2. Guarniciones y elementos decorativos
- Elementos de guarnición
- Elementos de decoración comestibles
- Normas del emplatado
- Útiles y herramientas
1. Tipos de masas
- Masas hojaldradas
- Masas batidas o esponjadas
- Masas escaladas
- Masas azucaradas
3. Cubiteras y baños
- Tipos de cubiteras y baños
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
1. Ingredientes básicos y composición
2. Postres a base de lácteos
3. Postres a base de frutas
4. Postres fritos o de sartén
5. Postres semifríos, helados y sorbetes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
1. Plan de empresa
- Guía de elaboración
3. Tipos de establecimientos de restauración
4. Diseño de cartas y menús
- Menú engineering
BIBLIOGRAFÍA
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