Premium 100% ONLINE con facilidades de pago

Curso Superior de Jefe de Partida

5.0
1 opinión
  • Me decidí por ESAH porque obtuve una información satisfactoria, me explicaron muy bien en que consistía el curso, me mandaron un dossier explicativo y me convenció. Además, el equipo docente siempre está dispuesto a ayudar al alumno, hacen un excelente trabajo.
    |

Online

Precio a consultar

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

Descripción

Este curso superior de jefe de partida te permitirá realizar presentaciones de las mejores técnicas culinarias y adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de una carrera profesional en el mundo de la cocina.

Con el curso adquirirás conocimientos profesionales del mundo de la cocina para seleccionar las mejores materias primas, conocer las mejores técnicas de cocinado o cómo diseñar menús.
Conoce paso a paso los secretos de la cocina, descubre tu toque personal y aprende a potenciarlo. Con el curso superior de jefe de partida podrás conseguir una diferenciación en el sector de la cocina, convirtiéndote en un excelente chef. Estudiar gastronomía es ahora más fácil.

Sigue el enlace que tienes en esta página de emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso. Estudios Superiores Abiertos de Hostelería te informará de todo sin compromiso alguno.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

OctubreMatrícula abierta
NoviembreMatrícula abierta
DiciembreMatrícula abierta
EneroMatrícula abierta
FebreroMatrícula abierta
MarzoMatrícula abierta
AbrilMatrícula abierta
MayoMatrícula abierta
JunioMatrícula abierta
JulioMatrícula abierta
AgostoMatrícula abierta
SeptiembreMatrícula abierta

A tener en cuenta

El programa del curso superior está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de partida.

Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.

Una vez finalizado el estudio, obtendrás la titulación de CURSO SUPERIOR DE JEFE DE PARTIDA por ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

Preguntas & Respuestas

Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

¿Quién quieres que te responda?

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Opiniones

5.0
  • Me decidí por ESAH porque obtuve una información satisfactoria, me explicaron muy bien en que consistía el curso, me mandaron un dossier explicativo y me convenció. Además, el equipo docente siempre está dispuesto a ayudar al alumno, hacen un excelente trabajo.
    |
100%
4.3
fantástico

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Miguel Ángel Miró

5.0
10/07/2017
Lo mejor: Me decidí por ESAH porque obtuve una información satisfactoria, me explicaron muy bien en que consistía el curso, me mandaron un dossier explicativo y me convenció. Además, el equipo docente siempre está dispuesto a ayudar al alumno, hacen un excelente trabajo.
A mejorar: -
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2019
2018
2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
11 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 11 años en Emagister.

Materias

  • Cocina profesional
  • Jefe de cocina
  • Quesos
  • Chef
  • Dirección en hostelería
  • Catering
  • Pastelería
  • Caza
  • Mariscos
  • Maquinaria
  • Carta de presentación
  • Especias
  • Huevos
  • Texturas
  • Masas
  • Recetario
  • Nuevos Ingredientes
  • Espesantes
  • Gelificantes
  • Estabilizantes
  • Los aperitivos
  • El programa de Curso Superior de gastronomía está formado por tres módulos: Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna
  • Realización de Menús y Cartas
  • Dirección y Organización del departamento de cocina
  • Gestión en la Cocina
  • Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias Culinarias
  • El buffet
  • Maridaje y presentación de la mesa
  • Nuevos Utensilios y Maquinaria
  • Nuevas Técnicas de Cocción

Temario

El programa de curso superior de jefe de partidaestá formado por tres módulos:

I. Iniciación a la Cocina Profesional

Introducción a las generalidades de la cocina. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina. Técnicas básicas de cocinado de los alimentos. Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos. Operaciones preliminares de preparación de géneros. Las verduras, hortalizas y frutas. Las setas y hongos. Los lácteos y los quesos. Los aperitivos. Las entradas. Las legumbres, sopas y patatas. Los huevos. Los arroces. La pasta. Los pescados. Mariscos y caracoles. Las carnes. La caza y aves de corral. Hierbas aromáticas, especias y condimentos. Fondos salsas y guarniciones. Análisis de costes y rendimientos. Ingeniería de menús.

II. Cocina Profesional Avanzada

Nuevos caminos en la gastronomía. La revolución culinaria. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. La industria alimentaria y normativas de calidad. Comunicación y marketing en la cocina. Nuevos modelos de gestión.

III. Nuevas técnicas de cocina

Períodos, movimientos, vanguardias y estilos. Revolución gastronómica y cocina actual. La ciencia culinaria. Maquinaria y utensilios contemporáneos. La cocina molecular y las nuevas texturas. Técnicas y recursos que crean tendencia. Ingredientes contemporáneos. La alta cocina y los restaurantes gastronómicos.

Salidas Profesionales

El programa del curso superior está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de partida.

Información adicional

- Prácticas en empresa garantizadas- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita- Bolsa de empleo
- Facilidades de financiación
- Plataforma de estudio propia
- Seguimiento individualizado

Más información

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.

900 64 94 94

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 21h.

Curso Superior de Jefe de Partida

Precio a consultar