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ESCUELA EL GREMIO

CURSO TÉCNICO EN DESPIECE Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE- con Prácticas Garantizadas

ESCUELA EL GREMIO
Semipresencial Barcelona, Bilbao, Burgos y 49 sedes más
  • ESCUELA EL GREMIO
Precio Emagister

2.880 € 1.440 
CURSO PREMIUM
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Tipología Curso
Metodología Semipresencial
Lugar En 52 sedes
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
  • Curso
  • Semipresencial
  • En 52 sedes
  • Inicio:
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  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

Emagister.com en alianza con la Escuela el Gremio, quienes son pioneros en ofrecer formación online y a distancia, especializada en los distintos ámbitos que engloban las artes y los oficios, se complacen en presentar el Curso de Técnico en Despiece y Tecnología de la Carne, un proyecto formativo que brindará conocimientos a nivel técnico en el sector cárnico y sus nuevas tecnologías.

Con esta formación, el estudiante aprenderá todos los procesos de acondicionamiento de la carne para su comercialización, el proceso de maduración y cuál es su composición bromatológica, las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos así como en la preparación de las piezas para su comercialización, la determinar el precio de los productos cárnicos, conociendo conceptos como los escandallos y los márgenes comerciales y siendo capaz de realizar cálculos relativos a rendimientos estándares y controles de ventas.

La Escuela el Gremio te garantiza la vinculación al mundo laboral por medio de sus alianzas para la realización de prácticas profesionales. Puedes solicitar información adicional en Emagister.com, nuestros asesores te están esperando, no desaproveches la oportunidad de aprender con nosotros.

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A tener en cuenta

· Titulación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO DE TÉCNICO EN DESPIECE Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE”, de ESCUELA EL GREMIO avalada por nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. ESCUELA EL GREMIO desde noviembre de 2016, y siguiendo su apuesta por la calidad, ha sido reconocida con el sello ICEEX de la excelencia y la calidad de la formación. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez de los contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. Junto al diploma, el alumno recibirá un Carné Acreditativo de la formación firmado y sellado por la escuela, válido para demostrar los contenidos adquiridos. Además el alumno recibirá una Certificación Universitaria Internacional de la Universidad Católica de Cuyo-DQ con un reconocimiento de 48 ECTS.

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¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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¿Qué aprendes en este curso?

Conservación de la carne
Almacenaje
Preparación
Control de almacen
Expedición
Control de higiene
Medios de transporte
Parámetros de control
Determinación del Precio
Obradores cárnicos
Preparación de las piezas cárnicas
Deshuese
Condiciones técnico-sanitarias
Salas de despiece
Refrigerados y congelados
Comercialización de productos cárnicos
Animales productores de carne
Características de la carne
Transformaciones de la carne
Clasificación de canales y piezas

Temario

UNIDAD FORMATIVA 1. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOSUNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS PARA SUCOMERCIALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS

UNIDAD FORMATIVA 2. TECNOLOGÍA DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANIMALES PRODUCTORES DE CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRIMERAS TRANSFORMACIONES DE LA CARNE Y DELOS DESPOJOS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CLASIFICACIÓN DE CANALES Y PIEZAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ENVOLTURA, ENVASADO Y ETIQUETADO DE LA CARNE YDE LOS DESPOJOS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 7. BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES, DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN MATADEROS