Diplomatura Superior en Pastelería y Repostería

El conocimiento de las materias primas, las elaboraciones básicas y complementarias, la confiteríatradicional, el chocolate, los helados, las nuevas técnicas de elaboración, la decoración, laspresentaciones, y el cuidado del sabor y de la estética en las elaboraciones, son fundamentales en laformación del pastelero. Además de elaborar y presentar productos de pastelería y repostería, elalumno aprenderá a conducir las operaciones de producción y composición, a aplicar los métodos deI+D a materias primas y a las elaboraciones de pastelería para la creación de nuevos productos y agestionar el área de pastelería en el obrador o restaurante.