ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS FRESCOS

Este curso está diseñado para personas interesadas en aprender las técnicas y conocimientos fundamentales para la elaboración de productos derivados de la carne. A lo largo del programa, los participantes conocerán el proceso completo desde la selección y preparación de materias primas, hasta la elaboración, conservación y envasado de productos cárnicos como embutidos frescos y curados, jamones, chorizos, salchichas, hamburguesas y más.

El curso combina teoría y práctica, abarcando temas como higiene y seguridad alimentaria, manejo de equipos, uso de aditivos y condimentos, normativas legales vigentes, y control de calidad. Además, se explorarán distintas técnicas de conservación, incluyendo ahumado, curado, y refrigeración, así como tendencias actuales en el mercado cárnico artesanal e industrial.