Manipulación de alimentos: comidas preparadas

Aprender el marco legal en cuanto a manipulación de alimentos.
Conocer las principales fuentes de contaminación.
Determinar qué enfermedades pueden contagiarse a través de los alimentos.
Adquirir conocimientos acerca de la conservación de los alimentos.
Determiinar cómo debe ser una instalación para la manipulación de alimentos.
Comprender el papel del manipulador en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
Aprender las prácticas correctas en la higiene de manipulación de alimentos.
Conocer en qué consiste un sistema appcc y la trazabilidad.