Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo.