Despiece y tecnología de la carne (MF0032_2) (I5131P14-01)

En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos del sacrificio, faenado y despiece de animales, dentro del área profesional cárnicas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para despiezar la canal y acondicionar la carne para su distribución y comercialización en carnicería o para uso industrial.