Elaboración de conservas y cocinados cárnicos (V11547P14-01)

Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector cárnico.Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica