Decoración y Exposición de Platos
Curso subvencionado para trabajadores
En MADRID
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
-
Lugar
Madrid
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Horas lectivas
60h
Curso presencial breve para la decoración de platos en los que se trabajará sobre la presentación de platos, el acabado de distintas elaboraciones culinarias, formas y colores en la decoración y el diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria. Destinado principalmente a trabajadores activos, contando con un cupo limitado para personas desempleadas.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
-
Despues de todo el final estuvo bien es muy innovador
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
jorge gordillo
Materias
- Buffet
Temario
1. Presentación de platos
Importancia del contenido del plato y su presentación.
El apetito y el aspecto del plato.
Evolución en la presentación de platos.
La presentación clásica y la moderna.
Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet:
Adornos y complementos distintos productos comestibles.
Otros adornos y complementos
2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.
Estimación de las cualidades organolépticas específicas:
Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.
Combinaciones base.
Experimentación y evaluación de resultados.
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:
La técnica del color en gastronomía.
Contraste y armonía. Sabor, color y sensaciones.
Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria:
Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado.
Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.
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Decoración y Exposición de Platos
subvencionado por el Estado