Horeca Formación

      Degustación de bebidas

      Horeca Formación
      En Zaragoza

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      Información importante

      Tipología Subvencionado
      Nivel Nivel básico
      Lugar Zaragoza
      Horas lectivas 30h
      Duración 1 Mes
      Inicio 03/09/2019
      • Subvencionado
      • Nivel básico
      • Zaragoza
      • 30h
      • Duración:
        1 Mes
      • Inicio:
        03/09/2019
      Descripción

      Diploma de degustacion de bebidas, curso orientado a camareros y servicio de barra. asi como a todo el personal de bar

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación Horario
      03 sep 2019
      Zaragoza
      Perpetuo Socorro, 11 , 50006, Zaragoza, España
      Ver mapa
      de lunes a jueves de 17:00 a 20:00
      Inicio 03 sep 2019
      Ubicación
      Zaragoza
      Perpetuo Socorro, 11 , 50006, Zaragoza, España
      Ver mapa
      Horario de lunes a jueves de 17:00 a 20:00

      A tener en cuenta

      · Requisitos

      no hay requisitos o ser desempleado o trabajador de hosteleria

      Preguntas & Respuestas

      Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Conservacion
      Coctelería
      Camarero
      Restaurantes
      Bebidas alcohólicas
      Bares
      Cocina española
      Alimentos funcionales
      Cerveza
      Vino

      Profesores

      LUIS ARGAZ
      LUIS ARGAZ
      profesor

      Temario

      Programa:
      1. Procesos de servicio en barra y mesa.
      - Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa.
      - Diferentes tipos de servicio, componentes y función.
      - Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas.
      - Normas de cortesía en el servicio en barra
      Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas.
      Normativa de seguridad higiénico-sanitaria
      2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas
      distintas a vinos.
      - Distintas calidades del género a comprar.
      - Factores que intervienen en la calidad del género:
      La estacionalidad
      Gustos de la Clientela
      -Controles de calidad sobre los géneros utilizados.
      3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
      Maquinaria del Bar Cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración.
      - Ubicación y distribución en barra:
      Estanterías
      Botelleros
      - Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas.
      - Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas.
      - Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería.
      4. Bebidas simples distintas a vinos.
      - Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas.
      Clasificación
      Características
      Tipos
      Elaboración
      Tipo de cristalería para su servicio. Aplicaciones
      Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
      - Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores:
      Clasificación
      Características
      Tipos
      Descripción de su elaboración
      Origen
      Conservación, presentación y servicio en barra y mesa
      Tipo de Cristalería para su servicio
      - Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos:
      Clasificación
      Características
      Tipos
      Descripción de su elaboración. Origen. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa
      - Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas.
      - Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual.
      - Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.
      5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
      - Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados.
      En vaso corto
      En vaso largo
      En copa especial
      - Normas básicas de preparación y servicio.
      - Whiskys.
      Clasificación
      Tipos
      Servicio
      - Ron.
      Clasificación
      Tipos
      Servicio
      - Ginebra.
      Clasificación
      Tipos
      Servicio
      - Vodka.
      Clasificación
      Tipos
      Servicio
      - Brandy.
      Clasificación
      Tipos
      Servicio
      6. Coctelería.
      - Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería.
      - La «estación central»; tipos, componentes y función.
      - Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles.
      - Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos.
      - Normas para la preparación de los cócteles.
      - Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración.
      - La presentación de la bebida y decoración.
      - Las bebidas largas o long-drinks:
      Características
      Servicio
      - Las combinaciones: Densidades y medidas.
      Características
      Servicio; Como servirlo para no mezclar estas densidades.
      - Características y servicio de las series de coctelería.
      - Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles.
      - Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.
      7. Confección de cartas de bebidas.
      - Elaboración de cartas de bebidas.
      - Clasificación de bebidas dentro de la carta.
      - Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas.
      Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad.
      - Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de
      temperaturas. Rotación de productos.
      - Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar

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