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INESEM -Formación Bonificada para Empresas

Dependiente de Carnicería

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Tipología Subvencionado a trabajadores
Metodología A distancia
Duración Flexible
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
Servicio de consultas
Tutor personal
Clases virtuales
  • Subvencionado a trabajadores
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Descripción

¿Te gustaría formarte para poder desarrollarte profesionalmente como dependiente de carnicería? El curso Dependiente de Carnicería, ofrecido e impartido por INESEM – Formación Bonificada para Empresas y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de poner en práctica, de manera profesional y eficaz, técnicas de trabajo y atención al cliente en una carnicería.


Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración totalmente flexible para que, de esta forma, el proceso de aprendizaje se adapte a tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria. Además, podrás elegir el momento en el que quieres empezar, y, si eres trabajador en activo, el curso te saldrá completamente gratis, ya que se trata de una acción formativa subvencionada. Si necesitas más información con respecto a las características de esta acción formativa, puedes solicitarla sin ningún tipo de compromiso a través de la web de emagister.com.


Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, te capacitarás para identificar los distintos productos de carnicería, así como para diferenciarlos y conservarlos. También adquirirás nociones sobre la influencia de los productos cárnicos en la nutrición, y aprenderás a gestionar la higiene y la seguridad en carnicería, así como a manipular de manera higiénica los alimentos, vender y atender o asistir al cliente, entre otras acciones.

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¿Qué aprendes en este curso?

Conocimiento de los distintos productos de carnicería
Diferenciación de los distintos productos de carnicería
Técnicas de clasificación de la carne en función del color
Técnicas de elaboración de embutidos
Técnicas de diferenciación de productos de carnicería
Conocimiento de la denominación de origen de las carnes
Técnicas de clasificación comercial de las carnes
Técnicas de conservación de carnes
Técnicas de conservación de carne de ave
Técnicas de conservación de carne de caza
Técnicas de congelación de carnes
Técnicas de presentación comercial de carnes
Gestión de la higiene en la carnicería
Gestión de la seguridad en la carnicería
Técnicas de manipulación higiénica de los alimentos
Técnicas de manipulación de alimentos en el sector cárnico
Técnicas de prevención de riesgos laborales en carnicería
Técnicas de venta aplicadas a carnicería
Conocimiento del proceso de compraventa en carnicería
Técnicas de comunicación comercial en carnicerías

Temario

Contenidos:


Módulo 1. Productos de carnicería

Tema 1. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (vacuno, porcino, ovino/caorino y embutidos)
  1. Introducción a los productos de carnicería.
  2. Clasificación de la carne en función del color.
  3. Vacuno.
  4. Ovino y caprino.
  5. Porcino.
  6. Embutidos.
Tema 2. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (aves, caza y quesos)
  1. Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación.
  2. Denominación de origen en carnes.
  3. Clasificación comercial.
  4. Aves.
  5. Caza.
  6. Operaciones propias de la preelaboración de carnes.
  7. Despojos y vísceras.
  8. Quesos.
Tema 3. Conservación de carnes, aves, caza y despojos
  1. Refrigeración.
  2. La congelación y ultra congelación. Oxidación y otros defectos de los congelados. Correcta descongelación.
  3. Otros tipos de conservación.
  4. La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas.
  5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de carnes, aves, caza y despojos, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.
Tema 4. Influencia de los productos cárnicos en la nutrición
  1. Introducción.
  2. Clasificación de los alimentos.
  3. Vitaminas en la carne.
  4. Minerales.
  5. Agua.
Módulo 2. Higiene y seguridad en carnicerías

Tema 1. Manipulación higiénica de los alimentos
  1. Los métodos de conservación de los alimentos.
  2. El envasado y la presentación de los alimentos.
  3. El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
  5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
  6. Higiene del manipulador.
  7. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
  8. Limpieza y desinfección.
  9. Control de plagas.
Tema 2. Manipulación de alimentos en el sector cárnico
  1. Características de la carne como alimento.
  2. ¿Cómo se puede contaminar la carne?
  3. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector cárnico.
  4. Los sistemas de autocontrol APPCC del sector cárnico.
  5. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
Tema 3. Prevención de riesgos laborales
  1. Introducción.
  2. Factores y situaciones de riesgo.
  3. Daños derivados del trabajo.
  4. Consideraciones específicas de seguridad.
  5. Medidas de prevención y protección.
  6. Riesgos biomecánicos asociados al manipulado de productos cárnicos
Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a carnicerías

Tema 1. El proceso de compra, consumidor en carnicerías
  1. Proceso de decisión del comprador.
  2. Roles en el proceso de compra.
  3. Complejidad en el proceso de compra.
  4. Tipos de compra.
  5. Psicología del consumidor.
  6. Variables que influyen en el proceso de compra.
Tema 2. El proceso de venta. Vendedor en carnicerías
  1. Introducción.
  2. Tipos de ventas.
  3. Técnicas de ventas.
  4. El vendedor.
  5. Tipos de vendedores.
  6. Características del buen vendedor.
  7. Cómo tener éxito en las ventas.
  8. Actividades del vendedor.
  9. Nociones de psicología aplicada a la venta.
Tema 3. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en carnicerías
  1. La ficha del cliente.
  2. La ficha o catálogo del producto o servicio.
  3. El documento de pedido.
  4. El albarán o documento acreditativo de la entrega.
  5. La factura.
  6. Cheque.
  7. Pagaré.
  8. Letra de cambio.
  9. El recibo.
  10. Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
  11. El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.
Tema 4. La comunicación comercial en carnicerías
  1. El proceso de comunicación.
  2. Elementos de la comunicación.
  3. Dificultades de la comunicación.
  4. Estructura del mensaje.
  5. Niveles de la comunicación comercial.
  6. Estrategias para mejorar la comunicación.
  7. La comunicación comercial y publicitaria.
Tema 5. Habilidades sociales en el proceso de compra-venta en carnicería
  1. ¿Qué son las habilidades sociales?
  2. Escucha activa.
  3. ¿Qué es la comunicación no verbal?
  4. Componentes de la comunicación no verbal.
Tema 6. Servicio/asistencia al cliente en carnicería
  1. Servicio al cliente.
  2. Asistencia al cliente.
  3. Información y formación del cliente.
  4. Satisfacción del cliente.
  5. Formas de hacer el seguimiento.
  6. Derechos del cliente-consumidor.

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