Dependiente de charcutería y carnicería
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El curso ha superado mis expectativas. De toda la información que tenía este era de los mejores a nivel de contenidos, estoy segura de que he acertado, ya que, he aprendido muchas técnicas, de higiene y manipulación, entre otros. La parte que más me ha servido para gestionar mi negocio ha sido aprender sobre documentos mercantiles en el proceso de compra-venta.
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Necesitaba la titulación para ganar puntos en el curriculum. Debo decir que el temario es muy amplio y bien organizado. Me ha sido de gran ayuda poder contar con el apoyo de la tutora y el campus virtual. No siempre es fácil combinar el trabajo con el estudio, pero el hecho de hacerlo online te da muchas ventajas y libertad para organizarte. Estoy muy agradecida en general. Lo recomiendo.
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Laboralmente quería evolucionar y ascender en mi puesto de trabajo, el hecho de matricularme en este curso me ha dado la oportunidad de subir de cargo en mi empresa. He aprendido mucho, manipulación e higiene, prevención de riesgos, procesos de venta …Se agradece la atención. Sin duda, recomiendo esta escuela.
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Este curso en Dependiente De Charcutería Y Carnicería está dirigido a profesionales, técnicos y a todas aquellas personas que estén interesadas en este ámbito profesional.
El presente curso permitirá al alumnado conocer la manipulación de los alimentos en el sector cárnico, los productos de charcutería, la higiene y la seguridad en charcuterías y las técnicas de venta.
En ambas modalidades el alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e
información sobre la Escuela de Postgrado de Ciencias del Derecho. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases
en directo.
Información importante
Documentos
- AOF082.pdf
Precio a usuarios Emagister:
A tener en cuenta
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Dependiente de charcutería y carnicería”, de la Escuela de postgrado de arte, artesanía y oficios, avalada por la condición de socios de la CECAP.
Opiniones
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El curso ha superado mis expectativas. De toda la información que tenía este era de los mejores a nivel de contenidos, estoy segura de que he acertado, ya que, he aprendido muchas técnicas, de higiene y manipulación, entre otros. La parte que más me ha servido para gestionar mi negocio ha sido aprender sobre documentos mercantiles en el proceso de compra-venta.
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Necesitaba la titulación para ganar puntos en el curriculum. Debo decir que el temario es muy amplio y bien organizado. Me ha sido de gran ayuda poder contar con el apoyo de la tutora y el campus virtual. No siempre es fácil combinar el trabajo con el estudio, pero el hecho de hacerlo online te da muchas ventajas y libertad para organizarte. Estoy muy agradecida en general. Lo recomiendo.
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Laboralmente quería evolucionar y ascender en mi puesto de trabajo, el hecho de matricularme en este curso me ha dado la oportunidad de subir de cargo en mi empresa. He aprendido mucho, manipulación e higiene, prevención de riesgos, procesos de venta …Se agradece la atención. Sin duda, recomiendo esta escuela.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 3 años en Emagister.
Materias
- Recepción
- Técnicas de venta
- Higiene
- Charcutería
- Carnicería
- Conservacion
- Protección
- Condiciones
- Anomalías
- Graneles
Temario
MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS
1.Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
2.Tipos y condiciones de contrato
3.Protección de las mercancías cárnicas
4.Transporte externo
5.Condiciones y medios de transporte
6.Graneles y envasados
7.Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROL Y MANEJO DE TÚNELES Y CÁMARAS DE FRÍO
1.Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas
2.Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad
3.Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas
4.Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad
5.Cámaras de conservación. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos
6.Control instrumental de túneles y cámaras
7.Anomalías y defectos que puedan detectarse
8.Registros y anotaciones. Partes de incidencia
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS
1.Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos
2.Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica
3.Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos
4.Ubicación de mercancías
5.Condiciones generales de conservación de los productos
6.Documentación interna
7.Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción
8.Documentación de reclamación y devolución
9.Órdenes de salida y expedición. Albaranes
10.Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones
11.Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE EN CHARCUTERÍA Y EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
1.Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos
2.Alteraciones de los alimentos
3.Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
4.Normativa
5.Medidas de higiene personal
6.Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
7.Niveles de limpieza
8.Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización
9.Sistemas y equipos de limpieza
10.Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN CHARCUTERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
1.Los métodos de conservación de los alimentos
2.El envasado y la presentación de los alimentos
3.El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad
4.Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
5.Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
6.Higiene del manipulador
7.Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
8.Limpieza y desinfección
9.Control de plagas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE LA CHARCUTERÍA
1.Características de la carne como alimento
2.¿Cómo se puede contaminar la carne?
3.Profundización en los aspectos técnicos-sanitarios específicos del sector cárnico
4.Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector cárnico
5.Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
1.Introducción
2.Factores y situaciones de riesgo
3.Daños derivados del trabajo
4.Consideraciones específicas de seguridad
5.Medidas de prevención y protección
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A CHARCUTERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN CHARCUTERÍAS
1.Proceso de decisión del comprador
2.Roles en el proceso de compra
3.Complejidad en el proceso de compra
4.Tipos de compra
5.Psicología del consumidor
6.Variables que influyen en el proceso de compra
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN CHARCUTERÍAS
1.Introducción
2.Tipos de ventas
3.Técnicas de ventas
4.El vendedor
5.Tipos de vendedores
6.Características del buen vendedor
7.Cómo tener éxito en las ventas
8.Actividades del vendedor
9.Nociones de psicología aplicada a la venta
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN CHARCUTERÍAS
1.La ficha del cliente
2.La ficha o catálogo del producto o servicio
3.El documento de pedido
4.El albarán o documento acreditativo de la entrega
5.La factura
6.Cheque
7.Pagaré
8.Letra de cambio
9.El recibo
10.Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros
11.El Libro de Reclamaciones y su tratamiento administrativo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL EN CHARCUTERÍAS
1.El proceso de comunicación
2.Elementos de la comunicación
3.Dificultades de la comunicación
4.Estructura del mensaje
5.Niveles de la comunicación comercial
6.Estrategias para mejorar la comunicación
7.La comunicación comercial y publicitaria
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HABILIDADES SOCIALES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN CHARCUTERÍA
1.¿Qué son las habilidades sociales?
2.Escucha activa
3.¿Qué es la comunicación no verbal?
4.Componentes de la comunicación no verbal
5.Preguntas Autoevaluación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN CHARCUTERÍA
1.Servicio al cliente
2.Asistencia al cliente
3.Información y formación del cliente
4.Satisfacción del cliente
5.Formas de hacer el seguimiento
6.Derechos del cliente-consumidor
Preguntas Autoevaluación
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Dependiente de charcutería y carnicería