Diploma de Cocina Profesional, DCP
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Es un curso muy completo y muy ameno. Los profesores son bastante atentos y muy competentes. La relación calidad-precio está muy bien.
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Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
150h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
Objetivo del curso: Ofrecer una formación especializada en el área de la Hostelería y el Turísmo, dentro de la profesión de Cocinero.
Dirigido a: Personas que deseen adquirir los conocimientos específicos sobre la teoría y la práctica de la cocina y la restauración profesional.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Curso imprescindible para personas en la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.
Personas que deseen adquirir los conocimientos específicos sobre la teoría y la práctica de la cocina y la restauración profesional.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del Diploma de Cocina Profesional, DCP.
Al finalizar el curso el alumno recibirá por parte de ACENA Centro de Formación el Diploma de Cocina Profesional, DCP, que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo y Acredita los conocimientos adquiridos pasando a formar parte de tu currículo profesional. Avalado por AECED Asociación Euroamericana de Centros de Enseñanza a Distancia.
La enseñanza de este Curso Online es hoy por hoy una auténtica alternativa de formación para aquellas personas que, por distintos motivos, no pueden o no desean acceder a un programa de tipo presencial. Nuestra metodología, además, garantiza una atención individualizada al alumno.
Recibirá dossier informativo. Tener un Diploma Acreditativo prepara al estudiante para el desempeño de ocupaciones en áreas específicas, para el ejercicio de una ocupación o disciplina determinada.
Opiniones
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Es un curso muy completo y muy ameno. Los profesores son bastante atentos y muy competentes. La relación calidad-precio está muy bien.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Lucía Lupsor
Opinión verificadaLogros de este Centro
Materias
- Cocina profesional
- Cocinero
- Maquinaria
- Cámaras frigoríficas
- Limpieza y puesta a punto de los fogones
- Manejo y conservación de maquinaria
- Manejo y conservación de herramientas
- Manejo de útiles
- Retirada y reposición de géneros
- Colocación de géneros
- Cuarto de verduras
- Timbres de pescado
- Labores de ayuda
- Preparación previa a "mise en place"
- Desarrollo del servicio
- Tratamiento de determinadas hortalizas
- Confección de fondos básicos
Profesores
Mª Jesus Cardenas
Profesora titular
Temario
NIVEL DIDÁCTICO I: COCINA PROFESIONAL I
1.1 Términos culinarios
1.2 Cualidades del cocinero
1.3 La cocina
1.4 División del local de cocina
1.5 Maquinaria I.
1.6 Fogones, utensilios de cocina, prevención de accidentes
1.7 Maquinaria II.
1.8 Otros generadores de calor
1.9 Maquinaria III.
1.10 Generadores de frío
1.11 Pequeña maquinaria
1.12 Batería de cocina I
1.13 Batería de cocina II
1.14 Moldes
1.15 Herramientas
1.16 Autoevaluación.
NIVEL DIDÁCTICO II: COCINA PROFESIONAL II
2.1 Distribución del trabajo en la cocina
2.2 Orden de trabajo diario en la cocina
2.3 Administración de la cocina
2.4 Materias primas
2.5 Condimentos de vegetales secos
2.6 Condimentos de vegetales frescos
2.7 Fondos de cocina I
2.8 Fondos de cocina II.
2.9 Gelatinas
2.10 Fondos de cocina complementarios
2.11 Grandes salsas básicas
2.12 Pequeñas salsas básicas
2.13 Salsas derivadas
2.14 Hortalizas I
2.15 Hortalizas II
2.16 Autoevaluación.
NIVEL DIDÁCTICO III: COCINA PROFESIONAL III
3.1 Ensaladas
3.2 Legumbres secas
3.3 Potajes, sopas, consomés y cremas
3.4 Entremeses, savouries y aperitivos.
3.5 Guarniciones
3.6 Fritos
3.7 Pastas italianas
3.8 Huevos
3.9 Pescados
3.10 Mariscos
3.11 Carnes
3.12 Vacuno menor
3.13 Aves
3.14 Conservación de géneros
3.15 Postres.
3.16 Autoevaluación.
Información adicional
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Diploma de Cocina Profesional, DCP