Diplomado Técnico en Cocina

• Protocolo en Hostelería

-adquiriremos los concimientos necesarios en protocolo para un restaurante, hotel, o cualquier negocio de hosteleria.

• Cocina en Línea Fría

-en este apartado aprenderemos las diferentes forma de preparar aperitivos frios tanto para catering, como buffet y en cualquier tipo de cocina.

• Cocina

-en el apartado de cocina, aprenderemos todoas las tecnicas de preelaboracion y conservacion de alimentos: cortes, envasado etiquetado, conservacion, trazabilidad, Sistema APPCC (analisis principal de puntos criticos de control).

• Cocina española e internacional

-en este apartado adquiriremos las competencias profesionales, de tecnicas de cocina, carnes, pescados, mariscos, aves, caza, setas, arroces, huevos, lacteos, cortes, fondos, caldos, farsas, salsas.
-tambien un sin fin de recetas basicas y tradicionales que son la madre de nuestra gastronomia.

• Cocina creativa y de autor

-en este apartado, conoceremos las tecnicas mas avanzadas de autoren cocina,
aires, espumas, cocina al vacion, rational, sifones, roner...etc.
-ademas de toda la filosofia de la cocina creativa y de autor, productos, materias primas, decoraciones...etc.

• Jefe de Cocina

- en este ultimo temario aprenderemos a gestionar una cocina en toda la amplitud de la palabra, gestion de personal, gestion de mermas, proveedores, pedidos, escandallos, creacion de cartas, renovacion de cartas, gestion de la oferta gastronomica, realizacion de menus...etc.