Dirección y Gestión de Hostelería, II Edición

Fruto de un estudio de situación desarrollado a principios del año 2006 se identifica que, aunque el Turismo brinda como ninguna otra profesión muchas expectativas profesionales, los puestos de MANDO INTERMEDIO requieren de profesionales con una muy alta cualificación. Normalmente, estos profesionales no poseen formación específica para las tareas gerenciales en empresas hosteleras, empresas con características singulares (en lo administrativo, en la comercialización, en la gestión de los recursos humanos y financieros, en su temporalidad y, especialmente, en lo referente al producto que ofrece, casi siempre intangible, etc) que dificultan la gestión a quienes no poseen una formación específica.
Este obstáculo se solventa en la práctica con la figura de la co-gestión, unas veces, o con la dirección única apoyada por servicios externos. En cuanto a formación, se intenta atribuir a determinados estudios, oficiales y privados propios, la seña de la capacitación para la dirección de establecimientos hosteleros (fundamentalmente hoteles), con dos consecuencias:
La formación oficial en Turismo, tal como se plantea actualmente, y que pasa por se la única en España que capacita para ser “director de hotel”, adolece de una excesiva generalidad y carece de especificación. Un diplomado (graduado) en Turismo tendría que enfrentarse con dificultades a la tarea de dirigir un hotel si no completara su formación con estudios especializados.
La especialización a través de postgrados requiere una formación operativa y de base, que será tanto teórica como práctica, sin la que no pueden emprenderse las tareas de la gestión del hotel.
En el supuesto de la gestión de los establecimientos de restauración, en España no existe absolutamente ninguna figura gerencial con formación específica, y la gestión es asumida en la mayor parte de los casos por los mismos propietarios, que se apoyan en otros perfiles profesionales para la gestión...