Elaboración Artesanal de Vino (Enología)
Curso
En Madrid
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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
36h
Objetivo del curso: Los participantes protagonizan la elaboración de vino en una bodega con toda la maquinaria e instrumental del que disponen las grandes bodegas pero a pequeña escala. Dirigido a: Un programa pionero en esta materia, dirigido a consumidores, elaboradores caseros y aficionados en el que, en pocas semanas,estos pueden adquirir los conocimientos necesarios para elaborar vino.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Certificado de asistencia otorgado por Círculo Del Vino Matritense
Opiniones
Temario
PROCESOS TÉCNICOS
- Vendimia.
- Estrujado y despalillado.
- Desfangado.
- Sangrado.
- Encubado.
- Levadurado.
- Control de fermentación.
- Crianza sobre lías.
- Clarificación.
- Filtración.
- Embotellado.
TEORÍA ENOLOGÍA
- Decisión de la fecha de vendimia.
- Corrección de los mostos.
- El anhídrido sulfuroso.
- Fermentación y levaduras.
- Maceración prefermentativa.
- Enzimas pectolíticas.
- Bazuqueos y remontados.
- Acidez y pH.
- Fermentación maloláctica.
- Crianza sobre lías.
- Clarificación de vinos.
- Estabilización y filtración.
El curso consta de 9 clases, impartidas durante 9 semanas, durante 9 lunes consecutivos.
Las clases tienen una duración de 2 horas cada una (19:30 a 21:30).
Información adicional
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