ELABORACION ARTESANAL DE BEBIDAS + CERVEZA ARTESANAL
Curso
Online
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Duración
Flexible
-
Inicio
Fechas a elegir
-
Campus online
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
-Matriculas Abiertas durante todo el año para empezar a cursar
-Comienzo inmediato al matricularse y aprender a su propio ritmo.
-De corta duración
Información importante
eBeca:
Instalaciones y fechas
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Inicio
Inicio
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Materias
- Recepción
- Cerveza y malta
- Conservacion
- Embotellado
- Cerveza
- Cerveza artesanal
- Historia de la Cerveza
- Maduración de Cerveza
- Inoculación de levadura
- Elaborar cervezas con fruta
Profesores
Matías José Ravignan
Profesor Titular
Temario
PLAN DE ESTUDIO
Materias primas utilizadas, descripción.
Molienda
Equipamiento básico
Proceso de fabricación
Descripción de las distintas etapas en la elaboración
Fundamentos teóricos
Maduración
Coagulación en frío. Clarificación.
Maceración
Cocción
Oxigenación
Limpieza de botellas
Embotellado.
Operaciones unitarias en la fabricación
Cálculos básicos (recetas).
Puntos críticos de control.
Limpiadores y desinfectantes.
Protocolos de limpieza
Protocolos de sanitización
Carbonatación
Ventajas y desventajas.
Hidratación e inoculación
Cuerpo, concepto y degustación
Frutado, concepto y degustación
Amargo, concepto y degustación
Recetas especiales
Parámetros importantes para el diseño y caracterización
Plan de Aseguramiento de Calidad.
ELABORACION ARTESANAL DE BEBIDAS + CERVEZA ARTESANAL