• EMAGISTER CUM LAUDE
Carval Formación sl

ELABORACIONES BASICAS DE REPOSTERIA Y POSTRES ELEMENTALES

Carval Formación sl
Online

179 
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Online
Horas lectivas 300h
Duración 3 Meses
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Servicio de consultas
Tutor personal
Clases virtuales
Bolsa de empleo
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 300h
  • Duración:
    3 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
  • Bolsa de empleo
Descripción

En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

Preguntas & Respuestas

Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

¿Quién quieres que te responda?

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Logros de este Centro

2020
2019
2018
2017
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
3 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Decoración
Repostería
Maquinaria
Postres
Técnicas
Herramientas
Conservacion
Elaboración
Estado
Comercialización

Profesores

Juan Carlos Guerrero
Juan Carlos Guerrero
Tutor de cursos del sector de informática

Temario

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
Introducción
Características de la maquinaria utilizada
Batería, distintos moldes y sus características
Utillaje y herramientas
Resumen

Materias primas
Introducción
Harina: distintas clases y usos
Mantequilla y otras grasas
Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate
Distintos tipos de fruta y productos derivados
Almendras y otros frutos secos
Huevos y ovoproductos
Gelatinas
Especias
Distintas clases de “mix”
Productos de decoración
Resumen

Preparaciones básicas de repostería
Introducción
Materias primas empleadas en repostería
Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
Preparaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial
Resumen

Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
Introducción
Cocer al horno
Freír en aceite
Saltear en aceite y en mantequilla
Hervir y cocer al vapor
Otras técnicas de cocción
Resumen

Postres elementales
Introducción
Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería
Resumen

Regeneración de productos utilizados en repostería
Introducción
Regeneración: definición
Clases de técnicas y procesos
Identificación de equipos asociados
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
Realización de operaciones necesarias para la regeneración
Postres y otros productos preparados. Distintas clases
Resumen

Presentación y decoración de postres elementales
Introducción
Técnicas a utilizar en función de la clase de postre
Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios
Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración
Importancia de la vajilla