ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA CON PRACTICAS.
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Crea los mejores panes y productos de pastelería con esta formación!
-
Tipología
Curso
-
Nivel
Nivel intermedio
-
Metodología
A distancia
-
Duración
4 Meses
-
Inicio
Fechas a elegir
-
Prácticas en empresa
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
Emagister y Carval Formación SL, te ofrecen un programa semipresencial en el cual podrás recibir formación en la Elaboraciones Complementarias en Panadería Y Bollería, con el apoyo de profesionales, además de eso cuenta con la oportunidad de realizar practicas profesionales.
Cuando se es chef y se quiere trabajar específicamente en la panadería es necesario tomar un curso para poderse especializarse en esta labor, pues para nadie es un secreto que conseguir la elaboración de un buen pastel o pan es necesario tener pasión y talento. Este plan de estudios brindará a los interesados diferentes conocimientos respecto a como realizar cremas, rellenos, decoración, como manipular los alimentos. Además de entender cómo se debe hornear, hacer el montaje de las tortas, entre otros importantes aspectos de esta labor.
Si te llama la atención este programa y quieres saber más ¡No dejes escapar esta oportunidad! Pide información y un asesor de servicios se pondrá en contacto contigo para responder tus inquietudes.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Panadería
- Higiene
- Conservacion
- Norma
- Relleno
- Masa
- Crema
- Huevo
- Salado
- Pastelera
- Gastronomía
- Sommelier
- Química y Conservación de Alimentos
- Fundamentos de cocina
- Fundamentos de investigación
- Enología
- Expresión oral y escrita
- Compras y Absatecimientos
- Geografía Vitivinícola
- Costos de alimentos y bebidas
Profesores
Alberto Cubero
Tutor
Temario
Proceso de elaboración de cremas con huevo
Introducción
Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación. Secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia, etcétera, de cada crema y análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de cremas
Resumen
Proceso de elaboración de cremas batidas
Introducción
Tipos: crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa, nata montada y otras
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación y secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido y consistencia de cada crema y análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de elaboración
Resumen
Proceso de elaboración de cremas ligeras
Introducción
Tipos: chantilly, fondant y otras
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las elaboraciones y secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido y consistencia de cada crema y análisis de las anomalías y defectos más frecuentes.
Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de elaboración
Resumen
Proceso de elaboración de rellenos salados
Introducción
Tipos: cremas base para rellenos salados, crema bechamel y otras 1
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación de las elaboraciones y secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características de cada elaboración. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema
Resumen
Proceso de elaboración de cubiertas
Introducción
Tipos: glaseados, pasta de almendras, crema de chocolate, brillo de fruta y otras
Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
Formulación y secuencia de operaciones
Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
Conservación y normas de higiene
Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema
Resumen
Página
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA CON PRACTICAS.