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      ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

      Encargado de Bar + Encargado de Restaurante- con Prácticas Garantizadas

      ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
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      • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
      Precio Emagister

      1.560 € 780 
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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel avanzado
      Metodología Online
      Duración Flexible
      Inicio Noviembre
      otras fechas
      Campus online
      Envío de materiales de aprendizaje
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      Descripción

      A través de un curso de nivel avanzado online, podrás acceder a una doble titulación para dar viabilidad al emprendimiento de un bar o restaurante, gracias a la alianza entre Emagister.com y la Escuela de Turismo y Gastronomía de los Pirineos.

      El programa ofrece un estudio de viabilidad para gestionar, planificar y proyectar el negocio de restauración, analizando escenarios generales e internos, la locación, la instalación y el equipamiento. El alumno, estará en la capacidad de realizar un análisis económico-financiero del proyecto de apertura, seleccionar y dirigir recursos humanos, crear su plan estratégico y definir el tipo de restaurante y ambientación; los módulos incluyen el manejo del aprovisionamiento de materias primas, cómo crear el menú gastronómico con herramientas de merchandising, la comunicación con el cliente, la facturación, proceso pos-venta y riesgos laborales.

      No dejes pasar esta increíble propuesta para emprender tu propio negocio de bar o restaurante. No lo pienses más y toma ya esa decisión que vienes retrasando desde tiempo. Comunícate ahora con Emagister.com

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      Documentos

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
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      Agosto
      Septiembre
      Octubre
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      A tener en cuenta

      · Titulación

      Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “ENCARGADO DE BAR + ENCARGADO DE RESTAURANTE”, de la ESCUELA DE TURISMO

      · ¿Qué pasará tras pedir información?

      Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

      Preguntas & Respuestas

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      Logros de este Centro

      2019
      2018

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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      ¿Qué aprendes en este curso?

      Plan de negocio
      Inglés
      Administrativo
      Higiene
      Aprovisionamiento
      Bares
      Servicio al cliente
      Platos
      Caracterización
      Gestión organizacional
      Atención al cliente
      Analisis financiero
      Gestión financiera
      Estructuras organizativas
      Mercancias
      Necesidades
      Deducción
      Oferta y demanda
      Gestión administrativa
      Plan de negocio
      Gestión del Servicio
      Gestión administrativa
      Gestión del Servicio

      Temario

      MÓDULO 1. GESTIÓN, PLANIFICACIÓN Y ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN BAR O RESTAURANTE

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

      1. Análisis del entorno general.
      2. Análisis interno.
      3. Composición de la oferta en restauración.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN

      1. Locales e instalaciones en restauración.
      2. Equipamiento.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO DE APERTURA DE NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

      1. Plan de inversión.
      2. Plan de financiación.
      3. Estimación de gastos.
      4. Costes internos.
      5. Costes externos.
      6. Ratios básicos.
      7. Memoria proyecto.
      8. Documentación legal.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL

      1. Elementos del proceso de planificación empresarial.
      2. Pautas de la planificación estratégica en restauración.
      3. Objetivo empresarial y plan estratégico.

      MÓDULO 2. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

      1. Clasificación.
      2. Descripción de una organización eficaz.
      3. Tipos de estructuras organizativas.
      4. Organigrama.
      5. Relaciones con otros departamentos.
      6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL

      1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
      2. Procedimientos para la selección de personal.
      3. Normativa aplicable a los recursos humanos.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN

      1. Características de la Dirección.
      2. Tipos de Dirección.
      3. Ciclo de la Dirección.
      4. Formación interna y continua de los trabajadores.
      5. Sistemas de incentivos para el personal.

      MODULO 3. ENCARGADO DE COMPRAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL BAR-RESTAURANTE Y MISE PLACE EN EL RESTAURANTE


      UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE

      1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
      2. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
      3. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS


      1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
      2. Determinación de necesidades del restaurante
      3. Documentos utilizados en los sistemas para detectar necesidades de aprovisionamiento interno y sus características
      4. Departamentos implicados

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES

      1. Recepción de mercancías: sistemas de control de la calidad y la cantidad
      2. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
      3. Registros documentales
      4. Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
      5. Causas de pérdidas o deterioros de géneros por deficiente almacenamiento
      6. Control de stock

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE

      1. Adecuación de las instalaciones
      2. Puesta a punto de la maquinaria y equipos
      3. Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
      4. Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
      5. El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución
      6. Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio
      7. Decoración en el comedor: flores y otros complementos
      8. Ambientación en el comedor: música
      9. El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente


      MÓDULO 4. EL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN BARES Y RESTAURANTES

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE

      1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
      2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional
      3. La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
      4. Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
      5. Tipos de servicio en restaurante
      6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
      7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
      8. Normas generales para desbarasado de mesas
      9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

      1. La atención y el servicio
      2. La importancia de la apariencia personal
      3. Importancia de la percepción del cliente
      4. Finalidad de la calidad del servicio
      5. La fidelización del cliente
      6. Perfiles psicológicos de los clientes
      7. Objeciones durante el proceso de atención
      8. Reclamaciones y resoluciones
      9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

      1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
      2. La comunicación no verbal
      3. La comunicación escrita
      4. Barreras de la comunicación
      5. La comunicación en la atención telefónica

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN

      1. Elementos clave para la venta
      2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
      3. Fases de la venta

      MÓDULO 5. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN BARES Y RESTAURANTES


      UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN

      1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
      2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
      3. Sistemas de cobro
      4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
      5. Apertura, consulta y cierre de caja
      6. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir


      UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

      1. El cierre de caja
      2. El diario de producción
      3. El arqueo y liquidación de caja

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO

      1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
      2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
      3. Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre


      MÓDULO 6. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN

      1. Calidad básica.
      2. División en restauración de las Normas de Calidad.
      3. Normativas.
      4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
      5. Implantación de sistema de calidad.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN

      1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.

      2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN

      1. Factores de riesgo.
      2. Principios de la actividad preventiva.
      3. Combatir riesgos en su origen.
      4. Seguridad en la hostelería.
      5. Seguridad en la hostelería.
      6. Ergonomía y psicosociología.
      7. Primeros auxilios.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

      MÓDULO 7. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS

      1. Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
      2. Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
      3. Confección de horarios del establecimiento.
      4. Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.
      5. Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas.
      6. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
      7. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
      8. Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN

      1. Terminología específica en las relaciones con los clientes.
      2. Presentación personal (dar información de uno mismo).
      3. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
      4. Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
      5. Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
      6. Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos.
      7. Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas.
      8. Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos.
      9. Atención de demandas de información variada sobre el entorno.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE

      1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
      2. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
      3. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
      4. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
      5. Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
      6. Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.
      7. Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.
      8. Interpretación de las medidas y pesos en inglés.
      9. Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.


      MÓDULO 8. SOFTWARE DE GESTIÓN DE BARES Y RESTAURANTES