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ESCUELA EUROPEA VERSAILLES

Enología Avanzada (CON PRÁCTICAS)

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Online
  • ESCUELA EUROPEA VERSAILLES
Precio Emagister

3.880 € 1.940 
CURSO PREMIUM
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Tipología Curso
Metodología Online
Horas lectivas 600h
Inicio Fechas a elegir
Prácticas en empresa
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
Servicio de consultas
Tutor personal
  • Curso
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Descripción

Obtenga un verdadero desarrollo profesional que te llevará a tu transformación personal con el curso de Enología Avanzada y que ahora se oferta en Emagister para que mejores tus expectativas de empleo, esta formación es impartida por la Escuela Europea Versailles, donde te prepara para liderar en este campo disciplinar.

Conoce al detalle la formación que te enseña sobre el Curso en Enología Avanzada, está especialmente dirigido a todas aquellas personas que pretendan adquirir conocimientos en relación con la cocina nacional e internacional, la cocina creativa, la viticultura, enología y enotecnia, el enólogo, técnico especialista en viticultura y técnico en elaboración de vinos, la economía, legislación y comercialización, la tipología de vinos, la cata, las fases de la cata, las condiciones ambientales y fichas de cata, el aprovisionamiento y conservación de vinos, el servicio de vinos y el maridaje.

¡No dejes escapar esta oportunidad! En realizar esta formación y accede en pedir información para proporcionarle la ayuda que necesitas.

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Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
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Fechas a elegir
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A tener en cuenta

· Titulación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Enología Avanzada (CON PRÁCTICAS)”, de ESCUELA EUROPEA VERSAILLES avalada por nuestra condición de socios de la AEC, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Puedes elegir entre: A DISTANCIA: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios. ON LINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio. El curso incluye estancias formativas (prácticas) en empresas. Mediante este proceso se suman las habilidades prácticas a los conceptos teóricos adquiridos en el curso. Las prácticas serán presenciales, de 3 meses aproximadamente, en una empresa cercana al domicilio del alumno.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

El centro se pondrá en contacto contigo, una vez envíes tus datos a través del formulario.

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina internacional
Viticultura
Vino
Enología
Aprovisionamiento
Cata de vinos
Conservacion
Sumiller
Enólogo
Crianza
Cocina creativa
Cocina nacional
LA ECONOMÍA
La cata
La viticultura
Enología y enotecnia
El enólogo
Técnico especialista en viticultura y técnico en elaboración de vinos
Legislación y comercialización
La tipología de vinos
Las fases de la cata
Condiciones ambientales y fichas de cata

Temario

MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

  1. Introducción.

  2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.

  3. La gastronomía española.

  4. Platos significativos de la gastronomía nacional.

  5. Gastronomía internacional.

  6. Platos significativos de la gastronomía internacional.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR

  1. Conceptos relacionados con la alimentación.

  2. Dieta equilibrada.

  3. Cocina creativa.

  4. Cocina de autor.

MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA

  1. Historia del vino.

  2. Historia de la viticultura.

  3. Botánica de la vid.

  4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas.

  5. Material vegetal.

  6. Anatomía y morfología de la vid.

  7. Ecología vitícola: clima y suelo.

  8. Técnicas de cultivo.

  9. Entomología de la vid.

  10. Enfermedades de la vid.

  11. Viticultura en regiones secas mediterráneas.

  12. Control de calidad en viticultura.

  13. Riesgos laborales en viticultura.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

  1. Físico-química de mostos y vinos. Composición.

  2. Microbiología Enológica.

  3. Control de calidad de mostos y vinos.

  4. Enotecnia.

  5. Elaboración y crianza del vino.

  6. Ingeniería Enológica.

  7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.

  8. Análisis sensorial y cata.

  9. Técnicas de bodega.

  10. Riesgos laborales en vinicultura.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS

  1. Introducción.

  2. Regulación de las profesiones.

  3. Procedimiento para la habilitación.

  4. Prácticas enológicas.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

  1. Economía y Política del vino.

  2. Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.

  3. Entidades asociativas.

  4. Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.

  5. Seguros vitivinícolas.

  6. Legislación.

  7. Comercialización y marketing del vino.

  8. Mercados y estrategias empresariales.

  9. Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOLOGÍA DE VINOS

  1. Introducción.

  2. Tipos de vino y características principales.

  3. Las Denominaciones de Origen. El INDO.

  4. Vinos de mesa y vinos especiales.

  5. Características de los vinos tranquilos.

  6. Vinos de crianza.

  7. Cava y Champagne.

MÓDULO 3. CATA DE VINOS

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS

  1. Introducción.

  2. ¿Por qué conocer de vinos?

  3. Definición y metodología de la cata de vinos.

  4. Equipamientos y útiles de la cata.

  5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?

  6. Iniciación a la cata de vinos.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS.

  1. Introducción.

  2. Visual.

  3. Olfativa.

  4. El gusto y los sabores elementales.

  5. Equilibrio entre aromas y sabores.

  6. La vía retronasal.

  7. Características sensoriales de los vinos.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA

  1. Alteraciones y defectos del vino.

  2. Temperatura del vino par ala cata.

  3. Orden de la presentación.

  4. Fichas de cata: estructura y contenido.

  5. Puntuación de las fichas de cata.

  6. Técnicas y elementos importantes de la cata.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS

  1. Introducción.

  2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.

  3. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.

  4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.

  5. La recepción de los vinos.

  6. Sistema de almacenamiento de vinos.

  7. La bodega.

  8. La bodeguilla o cava del día.

  9. La conservación del vino.

  10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.

  11. Métodos de rotación de vinos.

  12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).

  13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.

MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE VINOS

  1. Introducción.

  2. Tipos de servicio.

  3. Normas generales de servicio.

  4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.

  5. Abertura de botellas de vino.

  6. La decantación: objetivo y técnica.

  7. Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTAS DE VINOS

  1. Introducción.

  2. La confección de una carta de vinos.

  3. Normas básicas para la confección de una carta de vinos.

  4. Composición, características y categorías de cartas de vinos.

  5. Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.

  6. Diseño gráfico de cartas de vinos.

  7. Política de precios.

  8. La rotación de vinos en la carta.

  9. Las sugerencias de vinos.





MÓDULO 5. MARIDAJE

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL MARIDAJE

  1. Vino y gastronomía.

  2. Introducción al maridaje.

  3. Definición de maridaje y su importancia.

  4. Reglas básicas del maridaje.

  5. Armonización de los vinos.

  6. Maridaje de vinos y aperitivos.

  7. Maridaje de entradas y vinos.

  8. Maridaje de vinos y ensaladas.

  9. Maridaje de vinos y pescados.

  10. Maridaje de vinos y pescados.

  11. Maridaje de vinos y carnes.

  12. Maridaje de vinos y pastas.

  13. Maridaje de vinos y quesos.

  14. Maridaje de vinos y foie gras.

  15. Maridaje de vinos y setas.

  16. Maridaje de vinos y postres.

  1. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS

  1. Introducción.

  2. Alianzas clásicas de vinos.

  3. Los sentidos y el maridaje.

  4. La cocina y el vino.

  5. Enemigos del maridaje.