Protedat Consulting

Enología Avanzada

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Online

420 
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel básico
Metodología Online
Duración Flexible
  • Curso
  • Nivel básico
  • Online
  • Duración:
    Flexible
Descripción

Si te apasiona el mundo del vino y no habías pensado en dedicarte a éste profesionalmente, la siguiente información te interesa. A través de este curso propio del itinerario de emagister.com te especializarás en la enología avanzada conociendo los secretos más ocultos del vino y de la vinicultura.

Aprenderás a seguir la correcta metodología de su servicio así como de la cata de vinos y conocerás los lugares y regiones más vinícolas para tener un conocimiento completo de todo el sector.

El curso se realiza en modalidad online y tiene una duración flexible, así podrás compaginar el estudio del mismo con otras obligaciones diarias y podrás dedicarle el tiempo que veas conveniente. Además dispondrás de un campus virtual y un tutor personal que te guiarán ante cualquier duda.

Además, si eres trabajador en activo este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Entre su exhaustivo temario tratarás desde los pasos de elaboración de vinos blancos, tintos y rosados (orígenes de los aromas del vino, factores de calidad, etc.), hasta la clasificación de vinos en españa, su legislación, la guarda del vino (sumiller, presentación, descorche, etc.) o el maridaje del mismo. Entre todos estos conocimientos y muchos más no habrá quien te supere en conocimiento especializado del vino.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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¿Qué aprendes en este curso?

Enología
Cata de vinos
Destilación
Sumiller
Vino
Zonas vinícolas
Cata de vino
La fermentación
Proceso de la cata
Instalaciones y fichas de cata
Elaboración de vinos blancos
Vinos de licor
Dulces naturales
Vinos españoles de crianza biológica
Amontillados y olorosos
Vinos especiales: mistelas
Enverados y chacolís
Zonas de producción
Denominación de origen málaga
Envejecimiento del vino de málaga
Clasificación comunitaria
Principales variedades blancas

Temario

Tema 1. La cata
1.1. La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial
1.2. Fisiología de la cata. Los sabores elementales
1.3. El proceso de la cata. Instalaciones y fichas de cata. Fases y características de la cata. Su vocabulario

Tema 2. Elaboración de vinos blancos, tintos y rosados
2.1. Orígenes de los aromas del vino. Factores de calidad
2.2. La fermentación. Los componentes del vino. Equilibrio de aromas y sabores en los vinos
2.3. Elaboración de vinos blancos, rosados, claretes y vinos grises. Su cata
2.4. Elaboración de vinos tintos jóvenes y de guarda. Su cata. La madera en el vino. El roble

Tema 3. Otros vinos (licorosos, gasificados, dulces…)
3.1. Elaboración de vinos carbónicos y espumosos. Su cata
3.2. Vinos de licor, dulces naturales y naturalmente dulces
3.3. Vinos españoles de crianza biológica (“bajo velo”), amontillados y olorosos. Vinos especiales: mistelas, enverados, chacolís, fondillón, rancios

Tema 4. Do málaga y sierras de málaga: un ejemplo de evolución de la industria del vino en españa
4.1. Zonas de producción
4.2. Denominación de origen málaga
4.3. Otras menciones tradicionales de los vinos de málaga
4.4. Clasificación por la variedad de uva, el contenido en azúcar y el color
4.5. Envejecimiento del vino de málaga
4.6. Cata de vinos de la d. O. Málaga
4.7. Denominación de origen «sierras de málaga»

Tema 5. Clasificación de los vinos en españa. Legislación
5.1. Zonas vitícolas
5.2. Clasificación comunitaria
5.3. Vinos de calidad producidos en región determinada. Denominaciones de origen españolas y sus variedades. Vinos de la tierra

Tema 6. Principales variedades nacionales e internacionales
6.1. Principales variedades nacionales blancas y tintas. Sus vinos varietales
6.2. Principales variedades blancas y tintas del mundo. Sus vinos varietales

Tema 7. La guarda del vino
7.1. Cómo leer la etiqueta de un vino
7.2. El sumiller. El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación. Los corchos
7.3. La conservación de los vinos. La bodega y la cava

Tema 8. El consumo del vino
8.1. El vino y la salud. Consumo responsable y moderado de alcohol
8.2. Alteraciones y defectos del vino

Tema 9. Vocabulario enológico

Tema 10. El maridaje
10.1. El maridaje
10.2. Clases de maridajes
10.3. El vino en la mesa
10.4. Maridar a partir de vinos
10.5. Acuerdos y alianzas
10.6. Sustancias que facilitan el maridaje
10.7. Esquema de alianzas clásicas de vinos

Tema 11. Los espirituosos
11.1. La destilación
11.2. Características generales de los espirituosos
11.3. El coñac
11.4. El armagnac
11.5. Los brandies
11.6. Espirituosos obtenidos a partir de la destilación de los hollejos de la uva
11.7. Espirituosos obtenidos a partir de otras frutas, hierbas semillas y lácteos
11.8. Espirituosos procedentes de la destilación de tubérculos y cereales: el whisky, el sake. Otros espirituosos: el ron y el tequila "

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