ENOLOGÍA AVANZADA V
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El curso fue bueno, pero tenia demasiada teoría para mi gusto,si incluyeran ejercicios prácticos ya hubiese sido perfecto. Respecto al profesor, correcto.
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Curso
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¡Conocimientos con un gran valor cultural!
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
80h
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Duración
6 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El objetivo principal del curso de Enología Avanzada V, diseñado desde Carval Formación sl de la mano de Emagister, consiste en conocer las principales formas de elaboración, crianza y variedades de vinos, así cómo catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta.
Este curso de enología te explicará las fases que componen la cata de vinos y qué sentidos y órganos intervienen en la misma. En este sentido, aprenderás a hacer pruebas de valoración sensorial distinguiendo los sabores elementales y descubrirás cómo es el proceso de la cata del vino con sus fases y características. Podrás aplicar las sensaciones experimentadas para encontrar los defectos o virtudes de un vino. Asimismo, sabrás cómo leer la etiqueta de un vino y cómo es el trabajo de un sumiller o encargado del servicio del vino. Aprenderás el proceso de presentación, descorche y decantación y cómo se realiza la conservación de los vinos en la bodega o cava.
Pon a prueba tus conocimientos en el campo de la enología y solicita más información en el portal Emagister, aquí resolveremos todas las dudas que tengas sobre este increíble programa. ¡No lo pienses más!
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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El curso fue bueno, pero tenia demasiada teoría para mi gusto,si incluyeran ejercicios prácticos ya hubiese sido perfecto. Respecto al profesor, correcto.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
J. C. V.
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Vino
- Enología
- Cata de vinos
- Metodología de la cata de vinos
- Fichas de cata
- Componentes del vino
- Elaboración de vinos blancos
- Defectos del vino
- Proceso de fermentación
- Alteraciones del vino
- Vía retronasal
- Equilibrio entre aromas y sabores
- Fases de cata
- Útiles de la cata
- Elementos importantes de la cata
- Técnicas importantes de la cata
- Olfato y los olores del vino
- Gusto y los cuatro sabores elementales
- Puntuación de las fichas de cata
- Vocabulario específico de la cata
- Equipamientos de la cata
- Equilibrio de aromas
- Sabores en los vinos
Profesores
Beatriz Jiménez
Tutor
Temario
UD1. La cata.
- 1.1. La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial.
- 1.2. Fisiología de la cata. Los sabores elementales.
- 1.3. El proceso de la cata. Instalaciones y fichas de cata. Fases y características de la cata. Su vocabulario.
UD2. Elaboración de vinos blancos, tintos y rosados.
- 2.1. Orígenes de los aromas del vino. Factores de calidad.
- 2.2. La fermentación. Los componentes del vino. Equilibrio de aromas y sabores en los vinos.
- 2.3. Elaboración de vinos blancos, rosados, claretes y vinos grises. Su cata.
- 2.4. Elaboración de vinos tintos jóvenes y de guarda. Su cata. La madera en el vino. El roble.
UD3. Otros vinos (licorosos, gasificados, dulces…).
- 3.1. Elaboración de vinos carbónicos y espumosos. Su cata.
- 3.2. Vinos de licor, dulces naturales y naturalmente dulces.
- 3.3. Vinos españoles de crianza biológica (“bajo velo”), amontillados y olorosos. Vinos especiales: mistelas, enverados, chacolís, fondillón, rancios.
UD4. Do Málaga y sierras de Málaga: un ejemplo de evolución de la industria del vino en España.
- 4.1. Zonas de producción.
- 4.2. Denominación de origen Málaga.
- 4.3. Otras menciones tradicionales de los vinos de Málaga.
- 4.4. Clasificación por la variedad de uva, el contenido en azúcar y el color.
- 4.5. Envejecimiento del vino de Málaga.
- 4.6. Cata de vinos de la d. O. Málaga.
- 4.7. Denominación de origen «sierras de Málaga».
UD5. Clasificación de los vinos en España. Legislación.
- 5.1. Zonas vitícolas.
- 5.2. Clasificación comunitaria.
- 5.3. Vinos de calidad producidos en región determinada. Denominaciones de origen españolas y sus variedades. Vinos de la tierra.
UD6. Principales variedades nacionales e internacionales.
- 6.1. Principales variedades nacionales blancas y tintas. Sus vinos varietales.
- 6.2. Principales variedades blancas y tintas del mundo. Sus vinos varietales.
UD7. La Guarda del Vino.
- 7.1. Cómo leer la etiqueta de un vino.
- 7.2. El sumiller. El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación. Los corchos.
- 7.3. La conservación de los vinos. La bodega y la cava.
UD8. El consumo del vino.
- 8.1. El vino y la salud. Consumo responsable y moderado de alcohol.
- 8.2. Alteraciones y defectos del vino.
UD9. Vocabulario Enológico.
UD10. El Maridaje.
- 10.1. El Maridaje.
- 10.2. Clases de maridajes.
- 10.3. El vino en la mesa.
- 10.4. Maridar a partir de Vinos.
- 10.5. Acuerdos y alianzas.
- 10.6. Sustancias que facilitan el Maridaje.
- 10.7. Esquema de alianzas clásicas de Vinos.
UD11. Los Espirituosos.
- 11.1. La Destilación.
- 11.2. Características generales de los Espirituosos.
- 11.3. El Coñac.
- 11.4. El Armagnac.
- 11.5. Los BranEdies.
- 11.6. Espirituosos obtenidos a partir de la destilación de los hollejos de la uva.
- 11.7. Espirituosos obtenidos a partir de otras frutas, hierbas semillas y lácteos.
- 11.8. Espirituosos procedentes de la destilación de tubérculos y cereales: el whisky, el Sake. Otros espirituosos: el Ron y el Tequila.
- 11.9. Clasificación de los espirituosos.
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ENOLOGÍA AVANZADA V