ENOLOGÍA

Programa del curso / Temporalización (30 horas)



Contenidos teóricos: 10 horas



Módulo I. La uva como materia prima I (2 horas)

Módulo II. Composición del vino I (3 horas)

Módulo III. Conocimiento del vino y sus maridajes I (3 horas)

Módulo IV. Elaboración de vinos jóvenes I (3 horas)

Módulo V. Elaboración de vinos tintos I (3 horas)

Módulo VI. Elaboración de vinos especiales I (3 horas)

Módulo VII. Denominación de origen I (3 horas)

Módulo VIII. La compra del vino I (3 horas)

Módulo IX. Cata de vino I (3 horas)

Módulo X. Prevención de Riesgos Laborales (2 horas)

Módulo XI. Módulo de emprendimiento (2 horas)

Módulo I. La uva como materia prima I:



U. D. 1 Variedades básicas de España

U. D. 2 Variedades básicas del resto del mundo



Módulo II. Composición del vino I:



U. D. 1 Composición del vino

U. D. 2 Cualidades gustativas



Módulo III. Conocimiento del vino y sus maridajes I:



U. D. 1 Un vino para cada plato



Módulo IV. Elaboración de vinos jóvenes I:



U. D. 1 Elaboración de vinos blancos

U. D. 2 Elaboración de vinos rosados



Módulo V. Elaboración de vinos tintos I:



U. D. 1 Maceración carbónica, jóvenes, jóvenes con madera

U. D. 2 Crianzas y reservas



Módulo VI. Elaboración de vinos especiales I:



U. D. 1 Vinos espumosos

U. D. 2 Vinos generosos

U. D. 3 Vinos de postre



Módulo VII. Denominación de origen I:



U. D.1 Denominación de origen de España

U. D.2 Grandes zonas vinícolas del resto del mundo



Módulo VIII. La compra del vino I:



U. D. 1 La compra del vino

U. D. 2 Su conservación

U. D. 3 Su servicio



Módulo IX. Cata de vino I:



U. D. 1 Etapas de la cata

U. D. 2 La cata del vino



Módulo VI. Prevención de riesgos laborales (2 horas):



U.D. 1 Riesgos materiales

U.D. 2 Riesgos higiénicos

U.D. 3 Riesgos ergonómicos

U.D. 4 Normas de señalización de seguridad

U.D. 5 Tipos de protecciones: colectiva e individual

U.D. 6 Planes de emergencia y evacuación

U.D. 7 Control de la salud de los trabajadores

U.D. 8 Primeros auxilios

Contenidos prácticos: 20 horas



Sobre estos contenidos teóricos se abordarán contenidos prácticos que permitan a los alumnos aprender y alcanzar los objetivos planteados, y en definitiva desarrollar las competencias para su puesto de trabajo.