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DELENA

Enología y Maridaje

DELENA
A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel básico
Metodología A distancia
Horas lectivas 250h
Duración Flexible
Inicio Enero
otras fechas
Bolsa de empleo
  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 250h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Enero
    otras fechas
  • Bolsa de empleo
Descripción

¿Quieres especializarte en enología y maridaje? ¿Te apasionan el mundo del vino y la gastronomía? Emagister.com ha incluido en su catálogo informativo un curso de Enología y Maridaje impartido por Delena que te capacitará para que adquieras los principales conocimientos sobre este sector.

Los estudios están dirigidos tanto a profesionales y empresas como a estudiantes, desempleados y a todas aquellas personas que deseen adquirir conocimientos sobre este campo. Durante el curso se tratarán temas como la cocina española, la cocina internacional, la cocina creativa, la cata de vinos, la percepción a través de los sentidos, el color de los vinos o la fase olfativa, entre otros aspectos.

Esta formación se imparte en modalidad a distancia, tiene una duración de 250 horas divididas en dos meses y cuenta con un campus online, envío de materiales de aprendizaje, servicio de consultas y un tutor personal para que puedas resolver todas tus dudas.

Si deseas recibir más información acerca de este curso, tan sólo tienes que rellenar el formulario que emagister.com pone a tu disposición para contactar con el centro que imparte esta enseñanza. Matricúlate cuanto antes y conviértete en un/a experto/a en enología y maridaje con este curso ofrecido por Delena.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Noviembre
Diciembre
A distancia
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Abril
Mayo
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Agosto
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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina creativa
Vino
Enología
Cata de vinos
Vocabulario específico
Historia del vino
Composición del vino
Fisiología de la cata
Fases de la cata
Sabores elementales
Valoración sensorial
El maridaje
La bodega
La barrica
Equilibrio de sabores y olores
La fase olfativa
El vino en casa
La gastronomía y el vino
La copa
El corcho
El descorchado
La cata y el catador
Vocabulario de cata

Profesores

Delena Formacion
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Profesor titulado

Temario

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MÓDULO I. ENOLOGÍA, CATA Y MARIDAJE

Introducción. Panorama actual de la enología y viticultura en España

Tema 1. Historia del vino

Tema 2. La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial

Tema 3. Fisiología de la cata. Los sabores elementales

Tema 4. Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata

Tema 5. Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino

Tema 6. Vocabulario básico de cata

Tema 7. Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores. Factores de calidad

Tema 8. Elaboración y cata de vinos blancos

Tema 9. Elaboración y cata de vinos rosados y tintos

Tema 10. Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble

Tema 11. Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje

Tema 12. Vinos Finos ""bajo velo"", Amontillados y Olorosos. Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios

Tema 13. Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces

Tema 14. Vinos de las Denominaciones de Origen ""Málaga"" y ""Sierras de Málaga"". Elaboración, cata y maridaje

Tema 15. Clasificación de los vinos en España

Tema 16. Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección). Denominaciones de Origen españolas y sus variedades. Vinos de la Tierra

Tema 17. Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje

Tema 18. Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje

Tema 19. Cómo leer la etiqueta de un vino

Tema 20. El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación

Tema 21. La bodega. Guarda y conservación de los vinos

Tema 22. El vino y la salud

Tema 23. Enfermedades, alteraciones y defectos del

Tema 24. Léxico enológico básico

MÓDULO II. ALIANZAS, MARIDAJES Y MENÚS

Tema 25. La educación de los sentidos

Tema 26. El sentido del olfato y el maridaje

Tema 27. El sentido del gusto y el maridaje

Tema 28. La fusión: Tacto, aroma y sabor

Tema 29. Elaboración de los alimentos y maridaje

Tema 30. La cocina y el vino

Tema 31. Vinos, hierbas aromáticas y especias

Tema 32. Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles

Tema 33. Un vino para cada plato. Un plato para cada vino

Tema 34. Ejemplos de menús maridados y comentados

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