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ESPECIALISTA EN COCINA VEGANA
Curso
En Barcelona ()
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Bolsa de empleo
Sí
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Materias
- Conservacion
- Maquinaria
- Platos
- Conservación al vacío
- Tipos de conservas en cocina vegana
- Cocinar en el wok
- Cocinar en el horno
- Cocinar en papillote
- Cocinar a la plancha
- Cocinar en el microondas
- Cocinar en la olla a presión
Temario
- Historia (introducción)
- La cocina moderna
- A propósito de la profesión de cocinero
- La cocina vegana
- Chefs de la cocina vegana
- Maquinaria utilizada en la cocina vegana
- – Generadores de calor
- – Generadores de frío
- – Maquinaria auxiliar
- Batería de cocina
- Utillaje y herramientas
- Cocinar al vapor
- Cocinar en el microondas
- Cocinar en la olla a presión
- Cocinar sobre el fuego (parrilla, barbacoa)
- Cocinar a la plancha
- Cocinar en el wok
- Cocinar en el horno
- Cocinar en papillote
- Elaboración de platos veganos para utilizar como entrantes
- Platos principales en la cocina vegana
- Cremas, arroces y otros platos de carácter vegano
- Postres tradicionales al estilo vegano
- Galletas y bizcochos como postres veganos
- Elaboración de helados, batidos y otros postres veganos
- Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos veganos
- Montaje de platos veganos en fuente y en otros recipientes
- Adornos y complementos más representativos en los platos de cocina vegana
- Conservación por refrigeración
- – Envases adecuados para su colocación en cámaras frigoríficas
- – Colocación en cámaras frigoríficas y otros factores a tener en cuenta
- Congelación de productos veganos y su manipulación
- Productos deshidratados y conservas en cocina vegana
- – Conservas en lata o vidrio
- – Otros tipos de conservas en cocina vegana
- Conservación al vacío
- Encurtidos
ESPECIALISTA EN COCINA VEGANA