ESPECIALISTA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

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Descripción

  • Tipología

    Experto universitario

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    200h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Los consumidores exigimos cada vez más productos seguros, en el caso de los alimentos esta exigencia alcanza el máximo nivel.Las empresas del sector alimentario se enfrenta al reto de cumplir con estas expectativas de seguridad, cualquier fallo en este sentido será duramente castigado por los consumidores y afectará gravemente a la cuenta de resultados de la empresa.

Con este programa queremos transmitir a los alumnos los conocimientos necesarios para implantar y mantener en la empresa sistemas de gestión que permitan asegurar tanto la calidad de los alimentos como su seguridad e inocuidad.

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta


Personal de empresas agroalimentarias que quieran especializarse en seguridad y calidad alimentaria o profesionales que quieran orientar su carrera profesional hacia este campo:



Profesionales relacionados con las Industrias alimentarias

Profesionales relacionados con la industria hotelera

Ingenieros Técnicos Agrícolas

Ingenieros Técnicos Industriales

Ingenieros Agrónomos

Ingeniero Químicos

Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos/Biología, Farmacia/Química/Veterinaria/Nutrición

Grados en Ciencias de la salud


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2020

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 7 años en Emagister.

Materias

  • Seguridad alimentaria
  • Alergias
  • ISO 22000
  • Calidad de los alimentos

Temario

ASIGNATURA 1: EL REGLAMENTO EUROPEO 1169/2011, SOBRE LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR

TEMA 1. CONCEPTOS. NOVEDADES DEL REGLAMENTO IAC (INFORMACION ALIMENTARIA AL CONSUMIDOR)

1.INTRODUCCIÓN
2.LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
3.EL ETIQUETADO Y LA INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR. REGLAMENTO (UE) 1169/2011

TEMA 2. LEGIBILIDAD DE LAS ETIQUETAS. ETIQUETADO VOLUNTARIO ADICIONAL. LISTADO DE ALERGENOS DE OBLIGADA DECLARACION

1.LEGILIBILIDAD DE LAS ETIQUETAS
2.ETIQUETADO VOLUNTARIO ADICIONAL
3.LISTADO DE ALÉRGENOS DE OBLIGADA DECLARACIÓN

TEMA 3. ALERGIA E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS QUE CAUSAN ALERGIAS E INTOLERANCIAS

1.ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
2.PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS QUE CAUSAN ALERGIAS E INTOLERANCIAS

ASIGNATURA 2. EL ETIQUETADO DE ALÉRGENOS EN ALIMENTOS ENVASADOS, NO ENVASADOS Y DE VENTA A DISTANCIA

TEMA 1. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS. ANALISIS DEL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ENVASADOS. ETIQUETADO VOLUNTARIO ADICIONAL SOBRE ALERGENOS: INFORMACION SOBRE EL RIESGO DEBIDO A LA PRESENCIA DE TRAZAS

1.El etiquetado de los alimentos envasados. Análisis del etiquetado de productos envasados.
2.Etiquetado voluntario adicional sobre alérgenos: Información sobre el riesgo debido a la presencia de trazas.

TEMA 2. LA INFORMACION SOBRE ALERGENOS EN LOS ALIMENTOS DE VENTA A DISTANCIA. LA INFORMACION SOBRE ALERGENOS EN LOS ALIMENTOS NO ENVASADOS. CLAVES DE LA INFORMACION DE ALERGENOS EN ALIMENTOS NO ENVASADOS

1.La información sobre alérgenos en los alimentos de venta a distancia
2.La información sobre alérgenos en los alimentos no envasados. Claves de la comunicación de alérgenos en alimentos no envasados

TEMA 3. CASOS PRACTICOS SOBRE EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS ENVASADOS E INFORMACION SOBRE ALERGENOS EN LOS ALIMENTOS NO ENVASADOS Y DE VENTA A DISTANCIA

ASIGNATURA 3. ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN. PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA.

TEMA 1. GESTION DEL PERSONAL Y DE PROVEEDORES. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS

1. PROCESO DE GESTIÓN DEL RIESGO.
2. BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN DE ALIMENTOS.
3. GESTION DEL PERSONAL.
4. GESTIÓN DE PROVEEDORES.
5. CONTROL DE MATERIA PRIMA.

TEMA 2. FORMULACION DE PRODUCTOS. PLANFICACION DE LA PRODUCCION. INSTALACIONES Y EQUIPO

1. GESTIÓN DE ALÉRGENOS.
2. ETAPA DE FORMULACIÓN DE PRODUCTOS.
3. PLANIFICACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN.
4. CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
5. EQUIPOS E INTALACIONES.

TEMA 3. PROGRAMA DE LIMPIEZA. INFORMACION AL CONSUMIDOR

1. LIMPIEZA LA EN INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1.1.LIMPIEZA PARA LA GESTIÓN DE ALERGENOS
2. INFORMACIÓN SOBRE ALERGENOS AL CONSUMIDOR.
2.1.INFORMACIÓN EN ALIMENTOS ENVASADOS.
2.2.INFORMACIÓN EN ALIMENTOS SIN ENVASAR

ASIGNATURA 4 - SISTEMAS DE GESION ALIMENTARIA: LA NORMA ISO 22000 MÁS PAS 220

TEMA 1. INTRODUCCIÓN

TEMA2. REQUISITOS

TEMA 3. RESPONSABILIDADES

TEMA 4. APLICACIÓN DE LA NORMA

Información adicional

El objetivo de este curso es conocer el reglamento europeo 1169/2011, referido a:

  1. Novedades ante la entrada en vigor el 13 de diciembre de 2014 del Reglamento 1169/2011
  2. Requisitos generales del etiquetado de alimentos. Etiquetado de alérgenos
  3. Alergias e intolerancias alimentarias
  4. Tipos de alérgenos
  5. Manipulación de alimentos que contienen alérgenos
  6. Prevención de riesgos en alergias alimentarias
  7. Legislación aplicable y normativas de obligado...

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