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Especialización en cocina con prácticas

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  • Tipología

    Curso

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    Fechas a elegir

La profesión de la gastronomía, contrario a lo que muchos piensan, es una profesión muy extensa con múltiples especializaciones. Es imprescindible que los profesionales en esta área, se encuentren en constante formación para tener un perfil competitivo en el mercado actual, debido que la demanda y oferta de profesionales en cocina ha aumentado considerablemente. En Emagister se encuentra publicado el programa educativo en Especialización en cocina, impartido por el centro Alium Formación.

Al acceder a este programa, tendrás a tu disposición un amplio temario en el tema, así como la asistencia de un tutor especializado para que te oriente en todo a lo largo de todo el proceso de aprendizaje, con esto, puedas obtener los mejores resultados.

Por medio de este programa, podrás acceder a un amplio material de formación para aumentar tus destrezas en el área, y con esto, especializar tus conocimientos en cocina, lo cual te permite destacar en tu ámbito profesional, aplicando diferentes conceptos y técnicas de cocina para obtener un mejor resultado en tus preparaciones.

Si deseas especializar tus conocimientos y destacar frente a los demás profesionales en cocina, esta es la oportunidad ideal. Para conocer más sobre el programa, ingresa a emagister.com y solicita más información para que un responsable académico se comunique contigo.

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2022

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Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

Materias

  • Pescado
  • Cocina profesional
  • Creatividad
  • Higiene alimentaria
  • Quesos
  • Higiene
  • Vino
  • Cata de vinos
  • Cocina mediterránea
  • Cocina italiana
  • Embutidos
  • Especias
  • Arroz
  • Conservacion
  • Cocina tradicional
  • Platos
  • Cocina creativa

Temario

Temario:

Cocina Mediterránea

Plan de formación.

Módulo 1: La Cocina Mediterránea Tradicional 1ª Parte

  • Tema 1: Introducción a la Cocina Mediterránea
  • Tema 2: Los Ingredientes Típicos
  • Tema 3: Sopas, Tentempiés y Ensaladas

Módulo 2: La Cocina Mediterránea Tradicional 2ª Parte

  • Tema 4: Pizza, Pasta, Arroz y Compañía
  • Tema 5: Carne y Pescado
  • Tema 6: Postres y Bebidas

Cocina Italiana

Plan de formación.

Módulo 1: Introducción

  • Tema 1: Introducción a la Cocina Italiana

Módulo 2: Productos de la Cocina Italiana

  • Tema 2: La Pasta y Legumbres
  • Tema 3: Carnes y Pescados
  • Tema 4: Los Vinos
  • Tema 5: Verduras y Hortalizas
  • Tema 6: Otros Productos

Cocina Creativa

TEMARIO

Módulo 1: Cocina Creativa 1ª Parte

  • Tema 1: La Cocina de la Inspiración
  • Tema 2: Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica
  • Tema 3: Las Potencialidades Ocultas de los Productos
  • Tema 4: El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias
  • Tema 5: Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y Texturas

Módulo 2: Cocina Creativa 2ª Parte

  • Tema 6: Creatividad Imaginativa, que Traduzca en Imágenes Sensoriales el Sentido del Nuevo Producto
  • Tema 7: Creatividad Innovadora y Transformadora, que permite Variar los Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizarlos
  • Tema 8: La Cocina Creativa y el Cliente
  • Tema 9: Elaboración de Platos y Menús Racionales, Nutritivos y Creativos, que Satisfagan o Superen las Expectativas del Cliente
  • Tema 10: Elaboración de Platos Especiales

Cata de Vinos

TEMARIO

Módulo 1: cata de vinos 1ª parte

  • Tema 1: introducción
  • Tema 2: la viña
  • Tema 3: la uva
  • Tema 4: variedades de uva
  • Tema 5: composición y sustancias del vino
  • Tema 6: elaboración del vino (i), operaciones comunes
  • Tema 7: elaboración de vinos (ii), operaciones específicas
  • Tema 8: clasificación y características de los vinos

Módulo 2: cata de vinos 2ª parte

  • Tema 9: cata / degustación
  • Tema 10: fase visual de la cata
  • Tema 11: fase olfativa de la cata
  • Tema 12: fase gustativa de la cata
  • Tema 13: conservación de los vinos
  • Tema 14: servicio de vinos en cavas en bar / restaurante
  • Tema 15: el sommelier

Tapas, Pinchos y Canapés

MÓDULO 1: HIGIENE ALIMENTARIA

TEMA 1. Concepto de Alimento. Cadena Alimentaria

  • Introducción
  • Concepto de Alimento
  • La Cadena Alimentaria
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Supuestos Prácticos

TEMA 2. Higiene Alimentaria

  • Concepto de Higiene Alimentaria
  • Consecuencias de una Mala Práctica Alimentaria
  • Medidas Higiénicas
  • Ventajas de una Buena Práctica Higiénica
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Supuestos Prácticos

MÓDULO 2: CONOCIMIENTO DE GÉNERO

TEMA 3. Clasificación de los Géneros

  • Género Perecedero y No Perecedero
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Supuestos Prácticos

MÓDULO 3: TÉCNICAS DE COCINA

TEMA 4. Conservación de Alimentos

  • Conservación de Alimentos
  • La Refrigeración
  • La Congelación
  • La Deshidratación y Desecación
  • Encurtido
  • La Salazón y Curados
  • Adobo, Escabeche y Marinada
  • Pasteurización
  • Esterilizada
  • Ahumado
  • Nuevas Tecnologías
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Supuestos Prácticos


MÓDULO 4: CANAPÉS, TAPAS Y PINCHOS

TEMA 5. Aspectos Generales
  • Canapés, Tapas y Pinchos
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Supuestos Prácticos

TEMA 6. Variedades y Elaboración

  • Jamones, Embutidos y Quesos
  • Verduras I
  • Verduras II
  • Pescados
  • Carnes
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Supuestos Prácticos

MÓDULO 5: RECETARIO

TEMA 7. Vinagres, Vinagretas y Salsas

  • Vinagres
  • Vinagretas
  • Salsas de Acompañamiento I
  • Salsas de Acompañamiento II
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Supuestos Prácticos

TEMA 8. Recetario
  • Canapés
  • Tapas I
  • Tapas II
  • Tapas III
  • Pinchos I
  • Pinchos II
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Supuestos Prácticos

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