EXPERTO EN ALERGIAS ALIMENTARIAS.

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

¿Crees que tienes las habilidades y las aptitudes necesarias como para dominar las alergias alimentarias, la inmunología y la intolerancia a los alimentos? Si es así, debes saber que Emagister te ofrece la posibilidad de realizar el curso de Experto en Alergias Alimentarias, una formación impartida por el Instituto DYN.

Una alimentación equilibrada y variada en todos los grupos de alimentos mantiene nuestro organismo sano. Esto parece fácil pero se complica cuando una persona debe excluir un determinado alimento porque daña su salud, pone en peligro su vida o provocar carencias nutricionales. Las alergias alimentarias son un problema de salud en auge que afecta a más de 17 millones de personas sólo en Europa. Por esta razón y a través de este curso, el alumno estudiará las principales características de la alergología básica, las urgencias alergológicas, la seguridad alimentaria e inmunoterapia, el plan de gestión de alérgenos, la importancia del reglamento, las medidas de prevención y buenas prácticas y el sistema APPCC.

Amplía tus conocimientos, completa tus estudios y hazte destacar en el mercado profesional sin necesidad de salir de casa, desplazarte o cumplir horarios. No lo pienses más, solicita toda la información que necesites. ¡No dejes escapar esta ocasión!

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Materias

  • Alergias
  • Epidemiología
  • APPCC
  • Alergias alimentarias
  • Hipersensibilidad
  • Autoinmunidad
  • Anticuerpos y antígenos
  • Pruebas diagnósticas
  • Componentes del sistema inmunitario
  • Respuestas del sistema inmune
  • Linfocitos
  • Urticaria y angioedema
  • Alérgenos
  • Tipos de inmunidad
  • Inmunodeficiencias
  • Extractos alérgenos
  • Sueros y vacunas
  • Fagocitos
  • Esórdenes en la inmunidad humana
  • Inmunoglobulinas E
  • Test cutáneos
  • Pruebas sanguíneas
  • Dermatopatías

Temario

CONTENIDO FORMATIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INMUNOLOGÍA BÁSICA

1. Inmunología y sistema inmune
  • Tipos de inmunidad
2. Componentes del sistema inmunitario
  • Linfocitos
  • Sistema del Complemento
  • Fagocitos
  • Citocinas
  • Neutrófilo
  • Eosinófilo
  • Basófilos y mastocitos
  • Plaquetas
  • Células asesinas naturales (NK)
3. Anticuerpos y antígenos
  • Antígenos
  • Anticuerpos
4. Respuestas del sistema inmune
  • Respuesta innata o inespecífica
  • Respuesta adaptativa o específica
  • Diferencias entre la respuesta inmune innata y la respuesta inmune adquirida
5. Desórdenes en la inmunidad humana
  • Inmunodeficiencias
  • Autoinmunidad
  • Hipersensibilidad
6. Sueros y vacunas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALERGOLOGÍA BÁSICA

1. Alergología y alergia: concepto y definiciones
2. Inmunoglobulinas E (IgE). Mecanismo de regulación de la síntesis de IgE
  • Factores implicados en la regulación de la síntesis de las IgE
3. Alérgenos
  • Pólenes, moho y ácaros del polvo doméstico
  • Alérgenos derivados de animales
  • Alérgenos alimentarios
  • Fármacos como alérgenos
  • Alérgenos ocupacionales
  • Insectos alérgenos
4. Pruebas diagnósticas
  • Extractos alérgenos
  • Test cutáneos
  • Test epicutáneos
  • Pruebas de provocación
  • Pruebas sanguíneas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS ALIMENTOS

1. Conceptos relacionados con la alimentación
2. Clasificación de los alimentos
  • Según su función
  • Según su descripción
3. Clasificación de nutrientes
  • Nutrientes energéticos (combustible)
  • Nutrientes plásticos (constructivos)
  • Nutrientes reguladores (biocatalizadores)

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS

1. Definiciones
2. Intolerancia a los alimentos

  • Tipos de intolerancia a los alimentos
  • Intolerancia al gluten
  • Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
3. Alergias alimentarias
  • Datos generales
  • Síntomas
  • Diagnóstico de la alergia a los alimentos
  • Situaciones de riesgo
  • Tratamiento de alergia a los alimentos
  • Alimentos alergénicos
4. Alergia a anisakis

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  • Principales novedades
  • Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
3. Nuevas normas
  • Cómo facilitar la información al consumidor
4. Legislación aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. URGENCIAS ALERGOLÓGICAS

1. Anafilaxia y shock anafiláctico
  • Manejo de la anafilaxia
2. Crisis asmática
  • Tratamiento ante un ataque agudo de asma
  • Complicaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Introducción a la seguridad alimentaria
  • ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
2. La cadena alimentaria: del campo a la mesa
3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  • Responsabilidades
UNIDAD DIDÁCTICA 8. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS

1. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
3. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
4. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
  • Componentes del etiquetado del producto envasado
  • Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
  • Alimentos sin envasar
5. Uniformes
6. Profundización en los aspectos técnico sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  • Alimentos de alto riesgo
UNIDAD DIDÁCTICA 9. FÁRMACOS EN ALERGOLOGÍA. INMUNOTERAPIA

1. Enfoque terapéutico de la patología de alergología
  • Antihistamínicos
  • Corticoides sistémicos, inhalados y tópicos
  • Adrenalina y sistemas de autoinyección
2. Inmunoterapia. Historia y concepto de la inmunoterapia
  • Mecanismo de acción
  • Indicaciones y contraindicaciones
  • Tipos de vacunas. Vías de administración y pautas. Métodos de seguimiento
  • Técnica de administración
  • Reacciones a la inmunoterapia
3. Homeopatía

UNIDAD DIDÁCTICA 10. SISTEMA APPCC

1. Introducción
2. ¿Qué es el sistema APPCC?
3. Principios del sistema APPCC
4. Razones para implantar un sistema APPCC
5. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos

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