Experto en elaboración de cerveza artesanal

ESCUELA EL GREMIO
ESCUELA EL GREMIO
CUM LAUDE
4.5
3 opiniones
  • La organización de los temas y la información tan completa que se puede encontrar. Aparte de todo lo referente al proceso de elaboración de la cerveza, se incluyen lecciones sobre APPCC, trazabilidad, seguridad alimentaria, packaging, etiquetado…que considero que son claves para conocer todo lo importante alrededor del producto en sí. También he de agradecer el interés que habéis mostrado por cómo me iba el curso y si necesitaba de algún tipo de ayuda. He de reconocer que hubo un momento en que me quedé estancado y gracias a los contactos que hemos mantenido, he ido retomando el hábito, hasta que finalmente, he acabado el curso. El programa de estudio tiene unos motores de control del tiempo de estudio muy bien definidos. Las herramientas que tenemos para gestionar el tiempo de estudio son muy útiles. Veo que la plataforma de estudio es muy profesional y genera confianza en el Grupo Inenka Formación. De cara al próximo año, revisaré la oferta para poder ver si hay algún curso que sea interesante para mí o para algún miembro de mi equipo del Centro Técnico.
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  • Muy interesante curso.
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  • Todo ha ido muy bien, incluso, me sorprendió la escuela.
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Curso

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    600h

  • Duración

    Flexible

  • Campus online

    Sí

  • Envío de materiales de aprendizaje

    Sí

El Experto en Elaboración de Cerveza Artesanal va dirigido a todas aquellas personas interesadas en ampliar sus conocimientos sobre el proceso de elaboración de cerveza artesanal. A lo largo de la formación, el alumno conocerá los tipos y variedades de cebada malteables que existen, así como las
características morfológicas del grano, sus partes y las funciones de las mismas en el proceso de germinación. Una vez adquiridos estos conocimientos, el estudiante aprenderá los aspectos generales del malteado y las distintas variedades como el Pilsen, el Múnich o el Viena. Durante la titulación, el temario profundizará en las instalaciones, maquinas y equipos que intervienen en el proceso de elaboración de cerveza, como el área de recepción y
almacenamiento, los silos de cebada, las tinas de remojo o las cajas germinación, secado y tostado. Por otro lado, también se tratará la limpieza, desinfección y esterilización de los sistemas y equipos utilizaos durante todo el proceso. Una vez finalizada la
formación, el alumno conocerá todas las fases que intervienen en el proceso de elaboración de cerveza, como las operaciones de fermentación, filtración, acondicionamiento, envasado y etiquetado.

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Documentos

  • GRE020.pdf

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones y fechas

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A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Experto en elaboración de cerveza artesanal”, de Escuela el Gremio avalada por la condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez de los contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. Junto al diploma, el alumno podrá solicitar un Carné Acreditativo de la formación firmado y sellado por la escuela, válido para demostrar los contenidos adquiridos.

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Opiniones

4.5
excelente
  • La organización de los temas y la información tan completa que se puede encontrar. Aparte de todo lo referente al proceso de elaboración de la cerveza, se incluyen lecciones sobre APPCC, trazabilidad, seguridad alimentaria, packaging, etiquetado…que considero que son claves para conocer todo lo importante alrededor del producto en sí. También he de agradecer el interés que habéis mostrado por cómo me iba el curso y si necesitaba de algún tipo de ayuda. He de reconocer que hubo un momento en que me quedé estancado y gracias a los contactos que hemos mantenido, he ido retomando el hábito, hasta que finalmente, he acabado el curso. El programa de estudio tiene unos motores de control del tiempo de estudio muy bien definidos. Las herramientas que tenemos para gestionar el tiempo de estudio son muy útiles. Veo que la plataforma de estudio es muy profesional y genera confianza en el Grupo Inenka Formación. De cara al próximo año, revisaré la oferta para poder ver si hay algún curso que sea interesante para mí o para algún miembro de mi equipo del Centro Técnico.
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  • Muy interesante curso.
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  • Todo ha ido muy bien, incluso, me sorprendió la escuela.
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100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Alberto Díaz Ortega

5.0
11/12/2022
Sobre el curso: La organización de los temas y la información tan completa que se puede encontrar. Aparte de todo lo referente al proceso de elaboración de la cerveza, se incluyen lecciones sobre APPCC, trazabilidad, seguridad alimentaria, packaging, etiquetado…que considero que son claves para conocer todo lo importante alrededor del producto en sí. También he de agradecer el interés que habéis mostrado por cómo me iba el curso y si necesitaba de algún tipo de ayuda. He de reconocer que hubo un momento en que me quedé estancado y gracias a los contactos que hemos mantenido, he ido retomando el hábito, hasta que finalmente, he acabado el curso. El programa de estudio tiene unos motores de control del tiempo de estudio muy bien definidos. Las herramientas que tenemos para gestionar el tiempo de estudio son muy útiles. Veo que la plataforma de estudio es muy profesional y genera confianza en el Grupo Inenka Formación. De cara al próximo año, revisaré la oferta para poder ver si hay algún curso que sea interesante para mí o para algún miembro de mi equipo del Centro Técnico.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Carlos Fajardo

4.0
24/01/2022
Sobre el curso: Muy interesante curso.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Yesenia Alfaro

4.5
23/01/2022
Sobre el curso: Todo ha ido muy bien, incluso, me sorprendió la escuela.
¿Recomendarías este curso?: Sí
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2023
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La valoración media es superior a 3,7

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Materias

  • Desinfección
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Envases
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Prevención
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Recepción
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cerveza
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Esterilización
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cerveza artesanal
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Mezcla
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Silos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

INTRODUCCIÓN

I. ELABORACIÓN DE MALTA

MÓDULO 1. CEBADA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTUALIZACIÓN

1. Tipos y variedades de cebada malteables

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN

VARIETAL

1. Características morfológicas del grano de cebada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PARTES DEL GRANO

1. Funciones de cada parte en la germinación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CEBADA EN LA

FABRICACIÓN DE CERVEZA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LEGISLACIÓN VIGENTE

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 2. MALTA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE

MALTEADO

1. Almacenamiento de la cebada

2. Selección

3. Remojo

4. Germinación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPONENTES DE LA

CEBADA

1. Contenido proteico

• Proteínas en el malteado

2. Almidón

• Funciones y características

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALTERACIONES DURANTE

EL ALMACENAMIENTO DE LA CEBADA Y LA

MALTA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SECADO Y TOSTADO DE

LA CEBADA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIONES DE LA MALTA

EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TIPOS DE MALTA

1. Pilsen

2. Munich

3. Viena

4. Torrefactada

5. Otras

UNIDAD DIDÁCTICA 7. EXTRACTOS Y OTROS

DERIVADOS DE LA MALTA

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 3. MALTERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE UNA

MALTERÍA

1. Área de recepción y almacenamiento

2. Silos de cebada

3. Tinas de remojo

4. Cajas de germinación, secado y tostado

5. Silos de malta

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPALES SERVICIOS

1. Suministro de agua

2. Suministro de aire

3. Suministro de vapor

4. Suministro de energía eléctrica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRODUCCIÓN POR LOTES

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CÁLCULO DE LAS

CAPACIDADES DE LOS PROCESOS

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 4. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y

EQUIPOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y NIVELES DE

LIMPIEZA

1. Limpieza física

2. Limpieza química

3. Limpieza microbiológica

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS Y PRODUCTOS

DE HIGIENIZACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESINFECCIÓN,

ESTERILIZACIÓN, DESINSECTACIÓN Y

DESRODENTIZACIÓN

1. Fases de higienización

• Secuencias básicas y sus funciones

2. Soluciones de limpieza

• Propiedades

• Utilidad

• Incompatibilidades

• Medidas de seguridad

3. Desinfección y esterilización

• Desinfectantes químicos

• Tratamientos térmicos

4. Desinsectación: insecticidas.

5. Desrodentización: rodenticidas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SISTEMAS Y EQUIPOS

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEÑALIZACIÓN Y

AISLAMIENTO EN OPERACIONES DE RIESGO

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

II. ELABORACIÓN DE MOSTO

MÓDULO 5. MOLIENDA, ADJUNTOS,

DOSIFICACIÓN Y EL AGUA EN LA ELABORACIÓN

DE CERVEZA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y

ALMACENAMIENTO DE LA MATERIAS PRIMAS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ADJUNTOS CERVECEROS

1. Adjuntos sólidos

2. Adjuntos líquidos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MOLIENDA DE LA MALTA

1. Tipos de molinos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE MOLIENDA

1. Método Plansichter

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