Máster en Historia, Globalización y Turismo en torno al Arroz y Alta Cocina Mediterránea

Universidad de Alicante

Postgrado

En San Vicente del Raspeig

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Descripción

  • Tipología

    Postgrado

  • Lugar

    San vicente del raspeig

- Conocer la evolución histórica del arroz y de la alta cocina mediterránea.
- Conocer los principales productos y procesos relacionados con la preparación de los arroces y con la alta cocina mediterránea.
- Conocer y aplicar las posibilidades gastronómicas del arroz y de la alta cocina mediterránea.

Instalaciones y fechas

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San Vicente del Raspeig (Alicante)
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Carretera San Vicente del Raspeig, s/n., 03080

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Materias

  • Cocina mediterránea
  • Gastronomía Mediterránea
  • Cultura mediterránea
  • Alimentación mediterránea
  • Salud mediterránea
  • Cultivo del arroz
  • Variedades de arroces
  • Sistemas de producción
  • Evolución del cultivo del arroz
  • Origen de la cocina mediterránea

Temario

  • 78946 - ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DEL ARROZ A LO LARGO DE LA HISTORIA
  • 78947 - CULTIVO DEL ARROZ, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y VARIEDADES DE ARROCES
  • 78948 - ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
  • 78949 - CULTURA MEDITERRÁNEA: ALIMENTACIÓN Y SALUD
  • 78951 - TURISMO GASTRONÓMICO EN TORNO A LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA
  • 78952 - LAS NUEVAS CULTURAS ALIMENTARIAS: GLOBALIZACIÓN
  • 79268 - GASTROSOFÍA Y COCINA MAGISTRAL CON SOLES Y ESTRELLAS
  • 78946 - ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DEL ARROZ A LO LARGO DE LA HISTORIA
  • 78947 - CULTIVO DEL ARROZ, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y VARIEDADES DE ARROCES
  • 78948 - ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA
  • 78949 - CULTURA MEDITERRÁNEA: ALIMENTACIÓN Y SALUD
  • 78951 - TURISMO GASTRONÓMICO EN TORNO A LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA
  • 78952 - LAS NUEVAS CULTURAS ALIMENTARIAS: GLOBALIZACIÓN
  • 79268 - GASTROSOFÍA Y COCINA MAGISTRAL CON SOLES Y ESTRELLAS

Información adicional

1. Evaluación continua (60%): seguimiento y participación de clases online (30%). Preparación y elaboración de informes técnicos como memoria de prácticas (30%). 2. Prueba final (40%): prueba final online

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