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Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Experto en Pastelería Profesional

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
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Información importante

Tipología Postgrado
Metodología Online
Horas lectivas 850h
Prácticas en empresa
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
  • Postgrado
  • Online
  • 850h
  • Prácticas en empresa
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

Si quieres convertirte en un pastelero profesional, aprovecha esta formación avanzada en pastelería, que Emagister.com destaca en su amplio catálogo. Se trata del Postgrado Experto en Pastelería Profesional.

Conocerás las mejores técnicas de repostería creativa, dulce y salada, y podrás trabajar en el sector gastronómico tan demandado.

Durante la realización de tus estudios abarcarás temas tales como pastelería, panadería y masas fermentadas, pastelería salada, pastelería internacional, chocolate y pastelería artística entre otros muchos.

Si te gusta este mundo y quieres aumentar tus conocimientos sobre el tema, no lo dudes más y pide más información en esta página web www.emagister.com para que podamos atenderte sin compromiso alguno.

Información importante

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Bachillerato, Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Grado Medio (FPI), Grado Superior (FPII), Graduado

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Preguntas Frecuentes

· Requisitos

El acceso al experto se puede realizar a través de dos vías: • Disponer de una titulación universitaria • disponer de experiencia laboral previa mínima de tres años. En este caso, un comité de admisión valorará tus conocimientos y tu experiencia profesional. Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.

· Titulación

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de EXPERTO EN PASTELERÍA PROFESIONAL de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

Opiniones

3.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.3
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

L
Lilia Coelho
Opinión verificada
3.0 14/03/2017
Lo mejor: El material está bien explicado. Los profesores son muy atentos y resuelven las dudas de forma eficiente. La plataforma web es completa y fácil de usar. La relación calidad-precio está muy bien.
A mejorar: Nada.
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
9 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 9 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina internacional
Cocina profesional
Panadería
Repostería
Pastelería
Cocina española
Historia de España
Celíacos
Maquinaria
Azúcar
Cocina italiana
Cocina creativa
Masas fermentadas
Pastelería salada
Masas de hojaldre
Pastelería internacional
Pasta quebrada
Masa brisa
Historia de la pastelería
Conocimiento de la materia prima pastelera
Guías gastronómicas
Consejos sobre el pan y la bollería
Emparedados

Temario

El experto en Pastelería Profesional está formado por cinco módulos:

I. Pastelería

Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.

II. Panadería y Masas Fermentadas

Introducción e historia de la panadería. Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas. Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas. Procesos de formación y elaboración de las masas. Masas dulces fermentadas. Masas saladas de panadería. Masas singulares españolas de panadería y pastelería. Curiosidades, trucos y consejos sobre el pan y la bollería.

III. Pastelería Salada

Introducción al mundo de la pastelería salada. Instrumentos de trabajo. Pasta quebrada. Masas escaldadas. Masas de hojaldre. Masas líquidas. Panes planos. Masa brisa y masa orly. Pasteles aplicando las masas estudiadas. Emparerados.

IV. Pastelería Internacional

Historia y utensilios de la repostería internacional. La repostería francesa. Repostería italiana. Repostería anglosajona. Repostería de los países escandinavos. Repostería centroeuropea. Repostería africana y marroquí. Repostería sudamericana y centroamericana. Repostería norteamericana. Repostería asiática e hindú. La repostería de Oceanía.

V. Chocolate y Pastelería Artística

Descubrimiento e historia del chocolate. Estudio del chocolate. Maquinaria y utillaje específico. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas del chocolate. El azúcar y sus puntos. Normativa de seguridad e higiene

PROYECTO FINAL

Información adicional

- Prácticas en empresa garantizadas
- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita

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