Experto en seguridad alimentaria: APPCC
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Sin lugar a dudas el curso ha cumplido por completo mis expecatitivas. Ha sido un gran aprendizaje, lleno de retos los cuales siempre fueron guiados con paciencia por parte de mi tutor. Estoy contenta de haber realizado este curso. Muy recomendable.
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Me inscribí al curso por recomendación de una compañera, y si duda ha sido la mejor decisión e inversión que pude haber hecho. Me ha servido mucho y ha sido de gran utilidad para refrescar conceptos de cursos y estudios anteriores y para aprender y adquirir conceptos y conocimientos nuevos.
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Mi experiencia en general, ha sido muy buena. El curso tiene un contenido de mucha calidad. La comprensión del mismo se hace sencilla. La atención de los tutores es muy buena, siempre están disponibles para aclarar las dudas que surgen, son muy amables.
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Diploma de Especialización
Online
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Descripción
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Tipología
Diploma de Especialización
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Metodología
Online
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Horas lectivas
230h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Mediante este curso que el equipo de Conciencia Formación pone a tu disposición podrás aprender seguridad alimentaria, especializándote en el desarrollo e implantación de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos para asegurar la salubridad e inocuidad de los alimentos.
Esta actividad formativa te capacitará para desarrollar labores de seguridad alimentaria tan importantes para la salud, protegiendo a los consumidores y ejerciendo como responsable de calidad.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Válido hasta el 1 de mayo
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Aprenderás....
Conocer las exigencias de un plan de autocontrol basado en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en cualquier tipo de empresa del sector alimentario
Conocer los aspectos legales en materia sanitaria que afectan al responsable de cualquier empresa del sector alimentario
Conocer los planes generales de higiene.
Conocer las implicaciones de manipular sustancias alérgicas y el modo de suministrar la información al consumidor
Aprender a diseñar e implantar un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en una empresa del sector alimentario. Se hará mediante la realización de un caso práctico
Conocer la relación del sistema APPCC y los principales sistemas de gestión de la calidad
El curso está dirigido a profesionales con labores en seguridad alimentaria (tecnólogos alimentarios, veterinarios, dietistas-nutricionistas y otros profesionales afines) que trabajen como responsables de calidad o participen en la implantación, gestión y/o asesoramiento de sistemas APPCC en el sector alimentario.
Destinado a profesionales de seguridad alimentaria
Diploma expedido por Conciencia Formación.
Este curso impartido por Conciencia Formación (www.concienciaformacion.com) te permitirá ampliar tus desarrollo laboral en un área tan imprescindible como es la seguridad alimentaria. Podrás formarte cómodamente desde donde quieras según tu disponibilidad y estarás acompañado en todo momento por una profesional experta en la materia que te ofrecerá tutorías personalizadas cada vez que lo necesites.
Contactaremos contigo para ampliar la información que necesites y tramitar la matrícula y acceso al campus virtual.También puedes contactarnos en info@concienciaformacion.com
691 394 637
Mediante tests y un caso práctico
Opiniones
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Sin lugar a dudas el curso ha cumplido por completo mis expecatitivas. Ha sido un gran aprendizaje, lleno de retos los cuales siempre fueron guiados con paciencia por parte de mi tutor. Estoy contenta de haber realizado este curso. Muy recomendable.
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Me inscribí al curso por recomendación de una compañera, y si duda ha sido la mejor decisión e inversión que pude haber hecho. Me ha servido mucho y ha sido de gran utilidad para refrescar conceptos de cursos y estudios anteriores y para aprender y adquirir conceptos y conocimientos nuevos.
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Mi experiencia en general, ha sido muy buena. El curso tiene un contenido de mucha calidad. La comprensión del mismo se hace sencilla. La atención de los tutores es muy buena, siempre están disponibles para aclarar las dudas que surgen, son muy amables.
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Seguridad alimentaria
- APPCC
- Alimentación
- Planes de higiene
- Industria cárnica
- Industria alimentaria
- Plagas
- Proveedores
- Trazabilidad alimentaria
- Manipulación de alimentos
- Manipulador de alimentos
- Cadena de frío
- Residuos orgánicos
- Análisis químico
- Legislación alimentaria
- Calidad del agua
- Calidad alimentaria
- Sistemas de seguridad
- Desinfección
- Trazabilidad
Profesores
Ana Chas
Formadora de seguridad alimentaria
Inés Carreira
Experta en seguridad alimentaria
Temario
INTRODUCCIÓN
REGLAMENTO 852/2004
1. Requisitos generales de los locales destinados a los productos alimenticios
2. Requisitos específicos de las salas donde se preparan, tratan o transforman los productos alimenticios
3. Transporte
4. Requisitos del equipo
5. Desperdicios de productos alimenticios
6. Suministro de agua
7. Higiene del personal
8. Disposiciones aplicables a los productos alimenticios
9. Requisitos de envasado y embalaje de los productos alimenticios
10. Tratamiento térmico
11. Formación
MÓDULO 1: PLANES GENERALES DE HIGIENE
O PRERREQUISITOS
Programa y registros
1. Plan de control del agua.
Programa de control del agua potable
Descripción de la fuente de suministro de agua, de las características del sistema de distribución e instalaciones para el suministro de agua potable y de las actividades de comprobación que aseguren que el agua es apta para consumo humano.
Industria alimentaria con abastecimiento público o privado sin y con depósito intermedio
Industria alimentaria con abastecimiento propioRegistros del plan de control del agua
2. Plan de limpieza y desinfección.
Limpieza
Desinfección
Utensilios de limpieza
Maquinaria de limpieza
Programa de limpieza y desinfección
Registros del plan de limpieza y desinfección
3. Plan de control de plagas: desinsectación y desratización.
Manejo integrado de plagasMétodos empleados para el control de plagas
Programa del plan de control de plagas
Registros del plan de control de plagas
4. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos.
Programa del plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
Registros del plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
5. Plan de control de proveedores.
Programa del plan de control de proveedores
Aprobación de proveedores
Establecimiento de las especificaciones de compras
Registros del plan de control de proveedores
6. Plan de control de la trazabilidad.
Fases de la trazabilidad
Programa de control de la trazabilidad
Registros de control de la trazabilidad
7. Plan de formación de manipuladores.
Programa de control de los manipuladores
Registros del plan de formación de manipuladores
8. Plan de mantenimiento de la cadena de frío
Programa de mantenimiento de la cadena de fríoRegistros del plan de mantenimiento de la cadena de frio
9. Plan de eliminación de subproductos y residuos.
Residuos generados en establecimientos alimentarios
Obligaciones del productor u otro poseedor inicial relativas a la gestión de residuos
Subproductos de origen animal no destinados al consumo humano generados en establecimientos alimentarios
Programa de eliminación de residuos y subproductos
Registros del plan de eliminación de subproductos y residuos
10. Plan de gestión de alérgenos
Programa de gestión de alérgenos
Registros del plan de gestión de alérgenos
MÓDULO 2: PLAN APPCC
Introducción
Principios generales del sistema de APPCC
DefinicionesFases de la implantación del un sistema APPCC
Aplicación del sistema APPCC en un obrados de panadería, bollería y pastelería
Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentariaLegislación sobre seguridad alimentaria
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
EVALUACIÓN
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Experto en seguridad alimentaria: APPCC