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Experto en Seguridad y trazabilidad alimentaria

4.0
1 opinión
  • Los cursos se dan como si se fuera a una clase con un profesor y no como otros que simplemente te dan unos PDF. La atención al alumno es muy buena,
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Master

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    Master

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    Online

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Se trata del curso en “Experto en Seguridad y trazabilidad alimentaria” ofrecido por el centro ESNECA BUSINESS SCHOOL y ubicado dentro del catálogo formativo de Emagister. Con él, te convertirás en todo un profesional.

Las ventajas que este curso te ofrece son muchas, empezando por su modalidad online, que te permitirá adaptar los estudios a tu día a día y combinarlo con cualquier otra actividad. ¡Márcate tú los horarios y el ritmo de estudio!

El temario del curso queda dividido en distintas unidades didácticas, cada cual a su vez se subdivide en diferentes apartados a fin de que su comprensión sea adecuada y tu aprendizaje óptimo. Trabajarás Qué se entiende por seguridad alimentaria, La cadena alimentaria: "del campo a la mesa y ¿Qué se entiende por trazabilidad?, entre muchos otros conceptos.

¡Aprovecha ya esta oportunidad y conviértete en un gran profesional!

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A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN SEGURIDAD Y TRAZABILIDAD ALIMENTARIA”, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

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Opiniones

4.0
  • Los cursos se dan como si se fuera a una clase con un profesor y no como otros que simplemente te dan unos PDF. La atención al alumno es muy buena,
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100%
4.6
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Daniel Zurita

4.0
19/10/2017
Lo mejor: Los cursos se dan como si se fuera a una clase con un profesor y no como otros que simplemente te dan unos PDF. La atención al alumno es muy buena,
A mejorar: La comunicación verbal es muy importante, pero también la visual, por tanto ver al profesor en un video explicando, podría mejorar la atención del alumno.
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La valoración media es superior a 3,7

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Este centro lleva 7 años en Emagister.

Materias

  • Calidad alimentaria
  • Desinfección
  • Higiene alimentaria
  • Manipulador de alimentos
  • Seguridad alimentaria
  • Higiene
  • APPCC
  • Trazabilidad
  • Enfermedades
  • Etiquetado de productos
  • Productos ecológicos
  • Trazabilidad alimentaria
  • Manipulación de alimentos
  • Sistema Appcc
  • Peligros en los alimentos
  • Cadena Alimentaria
  • Productos con denominación de calidad
  • Sistemas de envasado
  • Desinfección
  • Sistemas de envasado

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC

1. Fundamentos de la Seguridad Alimentaria

2. Introducción.

3. Qué se entiende por seguridad alimentaria.

4. La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".

5. ¿Qué se entiende por trazabilidad?

6. Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control

7. Introducción.

8. Origen del sistema APPCC.

9. Razones para implantar un sistema APPCC.

10. Beneficios e inconvenientes.

11. Principios del APPCC.

12. Introducción a los Peligros. Importancia y Control

13. Los peligros y su importancia.

14. Tipos de peligros.

15. Puntos de control críticos y medidas de control.

16. Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ETAPAS DE UN SISTEMA APPCC

1. ¿Qué es el plan APPCC? Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).

2. Definir los términos de referencia. Descripción del producto.

3. Identificación del uso esperado del producto.

4. Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación).

5. Verificar "in situ" el diagrama de flujo. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las

medidas de control. Identificación de los puntos de control críticos (PCC).

6. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.

7. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.

8. Establecer las acciones correctoras. Verificar el sistema.

9. Revisión del sistema.

10. Documentación y registro.

11. Anexo.

12. Caso práctico.

13. Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias

14. Introducción.

15. Diseño de planes generales de higiene.

16. Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC

17. Introducción.

18. Requisitos para la implantación.

19. Equipo para la implantación.

20. Sistemas de vigilancia.

21. Registro de datos.

22. Instalaciones y equipos.

23. Mantenimiento de un sistema APPCC.

24. Glosario

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Trazabilidad y seguridad

2. Introducción.

3. Trazabilidad y seguridad.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS

1. Introducción.

2. Leyes de carácter horizontal.

3. Leyes de carácter vertical.

4. Productos con denominación de calidad.

5. Productos ecológicos.

6. Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

7. Introducción.

8. Prerrequisitos del APPCC.

9. Principios del sistema APPCC.

10. Implantación del sistema.

11. Envasado y etiquetado

12. Sistemas de envasado.

13. Etiquetado de los productos.

14. Registro de los productos

15. Introducción.

16. Definición por lotes. Agrupación de productos.

17. Automatización de la trazabilidad.

18. Sistemas de identificación.

UNIDAD DIDÁCTICA 5.MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1. La Manipulación de los alimentos

2. Conceptos básicos.

3. La formación del manipulador de alimentos.

4. Obligaciones del manipulador de alimentos.

5. Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control

Críticos (APPCC)

6. Definición de Sistema APPCC.

7. Aplicación del Sistema APPCC.

8. El equipo de APPCC.

9. Peligros en los alimentos

10. La cadena alimentaria.

11. Tipos de peligros.

12. Medidas preventivas.

13. Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas

14. Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria.

15. Elementos de la toxiinfección alimentaria.

16. Principales enfermedades de transmisión alimentaria.

17. Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección.

18. Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección

19. Buenas prácticas de manipulación.

20. Limpieza y desinfección.

21. Desinsectación y desratización.

22. Higiene de locales y equipos.

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