Experto superior camarero profesional + maitre + jefe de sala
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De esta escuela me queda destacar la atención prestada por los tutores, además de la preocupación que tienen por como es el proceso que se va teniendo, lo recomiendo.
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Es mi segunda formación realizada en Inenka y me ha parecido una excelente experiencia, por eso decidí repetir, campus perfecto y los profesores se encuentran disponibles en todo momento para ayudarte.
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Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
600h
-
Tutor personal
Sí
El Programa está especialmente diseñado para
aquellas personas que estén interesadas en adquirir
conocimientos sobre Camarero Profesional, Maître y
Jefe de Sala y que quieran asegurarse un recorrido
ascendente en esta área, con una especial elevación y
consolidación de competencias.
Permite conocer el diseño de menús y cartas, la cocina
creativa, la coctelería, la enología, cata de vinos y el
maridaje, el manipulador de alimentos, la prevención de
riesgos laborales en hostelería, la atención al cliente y
la comunicación comercial en hostelería, turismo y
restauración, las habilidades directivas y la gestión del
tiempo, la gestión de alérgenos e intolerancias en
hostelería y el protocolo en hostelería, entre otros
aspectos relacionados. Además, al final de cada unidad
didáctica el alumnado encontrará ejercicios de
autoevaluación para poder evaluar el nivel y los
conocimientos adquiridos en cada apartado, y que
él/ella mismo/a podrá corregir a través del solucionario
adjunto.
Información importante
Documentos
- CUI015.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer el diseño de menús y cartas, la cocina
creativa, la coctelería, la enología, cata de vinos y el
maridaje, el manipulador de alimentos, la prevención de
riesgos laborales en hostelería, la atención al cliente y
la comunicación comercial en hostelería, turismo y
restauración, las habilidades directivas y la gestión del
tiempo, la gestión de alérgenos e intolerancias en
hostelería y el protocolo en hostelería, entre otros
aspectos relacionados. Además, al final de cada unidad
didáctica el alumnado encontrará ejercicios de
autoevaluación para poder evaluar el nivel y los
conocimientos adquiridos en cada apartado, y que
él/ella mismo/a podrá corregir a través del solucionario
adjunto
El Programa está especialmente diseñado para
aquellas personas que estén interesadas en adquirir
conocimientos sobre Camarero Profesional, Maître y
Jefe de Sala y que quieran asegurarse un recorrido
ascendente en esta área, con una especial elevación y
consolidación de competencias.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Experto superior camarero profesional más maitre más jefe de sala”, de Inenka Business School, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad.
• ONLINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio. El alumno puede solicitar PRÁCTICAS GARANTIZADAS en empresas. Mediante este proceso se suman las habilidades prácticas a los conceptos teóricos adquiridos en el curso. Las prácticas serán presenciales, de 3 meses aproximadamente, en una empresa cercana al domicilio del alumno.
Opiniones
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De esta escuela me queda destacar la atención prestada por los tutores, además de la preocupación que tienen por como es el proceso que se va teniendo, lo recomiendo.
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Es mi segunda formación realizada en Inenka y me ha parecido una excelente experiencia, por eso decidí repetir, campus perfecto y los profesores se encuentran disponibles en todo momento para ayudarte.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
María R
Nuria S
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Materias
- Popularidad de los platos
- Cálculo de la rentabilidad
- Objetivos generales del curso
- Familia de carnes
- Familia de arroces
Temario
Parte 1. Protocolo
Módulo 1. Introducción al protocolo
Unidad didáctica 1. ¿Qué es el protocolo?
Unidad didáctica 2. Conceptos básicos de protocolo
Unidad didáctica 3. Historia del protocolo
Unidad didáctica 4. Ámbitos de aplicación del protocolo
Unidad didáctica 5. Tipos de protocolo
Módulo 2. Protocolo social
Unidad didáctica 1. Usos sociales del protocolo
Unidad didáctica 2. Etiqueta
Unidad didáctica 3. Imagen personal
Unidad didáctica 4. Indumentaria
Unidad didáctica 5. Cortesía
Unidad didáctica 6. Protocolo aplicado a la restauración
Unidad didáctica 7. Comunicación
Módulo 3. Protocolo empresarial
Unidad didáctica 1. Simbología y ceremonial corporativo
Unidad didáctica 2. Eventos corporativos
Unidad didáctica 3. Presidencias, precedencias y ordenación de invitados
Unidad didáctica 4. Política de comunicación interna
Módulo 4. Protocolo institucional
Unidad didáctica 1. Comunicación institucional
Unidad didáctica 2. Definición y objetivos del protocolo institucional
Unidad didáctica 3. Instituciones políticoadministrativas en españa
Unidad didáctica 4. Precedencias en el protocolo institucional
Unidad didáctica 5. Símbolos oficiales
Unidad didáctica 6. Símbolos de la monarquía española
Unidad didáctica 7. Tratamientos institucionales
Unidad didáctica 8. Derecho premial
Módulo 5. Protocolo militar
Unidad didáctica 1. Orden y ceremonial militar
Unidad didáctica 2. Actos militares
Unidad didáctica 3. Presentaciones y visitas militares
Unidad didáctica 4. Presidencias y precedencias en las fuerzas armadas
Unidad didáctica 5. Tratamientos militares
Unidad didáctica 6. Órdenes, condecoraciones y medallas
Unidad didáctica 7. Honores militares
Módulo 6. Protocolo judicial
Unidad didáctica 1. Protocolo y ceremonial del poder judicial en españa
Unidad didáctica 2. Actos del ámbito judicial
Unidad didáctica 3. Precedencias en el protocolo judicial
Unidad didáctica 4. Honores y tratamientos en el protocolo judicial
Unidad didáctica 5. Toga, insignias de cargo y condecoraciones
Unidad didáctica 6. Símbolos del derecho y de la justicia
Módulo 7. Protocolo universitario
Unidad didáctica 1. Simbología y ceremonial universitario
Unidad didáctica 2. Precedencias y presidencias en la universidad
Unidad didáctica 3. Tratamiento de las autoridades universitarias
Unidad didáctica 4. Gabinete de protocolo universitario
Unidad didáctica 5. Aplicación del protocolo universitario
Módulo 8. Protocolo en el deporte y otros espectáculos públicos
Unidad didáctica 1. Protocolo deportivo
Unidad didáctica 2. Simbología y ceremonial deportivo
Unidad didáctica 3. Organización de eventos deportivos
Unidad didáctica 4. Protocolo deportivo y de espectáculos
Módulo 9. Protocolo diplomático e internacional
Unidad didáctica 1. Diplomacia y relaciones internacionales
Unidad didáctica 2. Aplicación del protocolo diplomático e internacional
Unidad didáctica 3. Protocolo en las organizaciones internacionales
Unidad didáctica 4. Protocolo internacional
Unidad didáctica 5. Protocolo y globalización
Módulo 10. Otros tipos de protocolo
Unidad didáctica 1. Protocolo eclesiástico
Unidad didáctica 2. Protocolo y seguridad
Unidad didáctica 3. Protocolo de investigación
Módulo 11. Tecnología aplicada al protocolo
Unidad didáctica 1. Tecnología y comunicación ceremonial
Unidad didáctica 2. Tecnología en la organización de eventos
Parte 2. Jefe de cocina
Módulo 1. Evolución de la profesión
Unidad didáctica 1. Precedentes históricos
Unidad didáctica 2. Restauración
Unidad didáctica 3. Legislación y normativa
Módulo 2. Jerarquía en la cocina
Unidad didáctica 1. Estructura organizativa
Unidad didáctica 2. Departamentalización
Unidad didáctica 3. Brigada de cocina
Módulo 3. Rol del jefe de cocina
Unidad didáctica 1. Perfil del jefe de cocina
Unidad didáctica 2. Formación del jefe de cocina
Unidad didáctica 3. Funciones del jefe de cocina
Módulo 4. Organización de la cocina
Unidad didáctica 1. Planificación y distribución
Unidad didáctica 2. Producción culinaria
Unidad didáctica 3. Servicio
Módulo 5. Aprovisionamiento de primeras materias
Unidad didáctica 1. Proceso de aprovisionamiento
Unidad didáctica 2. Gestio?n de proveedores
Unidad didáctica 3. Control del stock
Unidad didáctica 4. Pedidos
Unidad didáctica 5. Recepción y almacenaje de la mercancía
Módulo 6. Oferta culinaria y servicio al comensal
Unidad didáctica 1. Diseño de la oferta culinaria
Unidad didáctica 2. Carta
Unidad didáctica 3. Menú
Unidad didáctica 4. Menú de eventos
Módulo 7. Gestión y administración en restauración
Unidad didáctica 1. Análisis de mercado
Unidad didáctica 2. Filosofi?a de la empresa
Unidad didáctica 3. Plan de empresa
Unidad didáctica 4. Gestio?n econo?mica
Unidad didáctica 5. Gestio?n comunicativa
Módulo 8. Riesgos laborales
Unidad didáctica 1. Trabajo y salud laboral
Unidad didáctica 2. Prevencio?n de riesgos laborales
Unidad didáctica 3. Primeros auxilios
Parte 3. Cocina creativa
Parte 4. Coctelería
Módulo 1. Coctelería
Parte 5. Elaboración de vinos
Módulo 1. Nociones básicas sobre viticultura
Unidad didáctica 1. Concepto
Unidad didáctica 2. La uva y sus variedades
Unidad didáctica 3. Introducción a la poda y al riego
Unidad didáctica 4. Plagas y enfermedades
Unidad didáctica 5. Control de las malas hierbas
Módulo 2. La bodega: instalaciones y equipamiento
Unidad didáctica 1. Composición y distribución de espacios
Unidad didáctica 2. Equipos genéricos
Unidad didáctica 3. Equipos de tratamiento de la uva
Unidad didáctica 4. Equipos para la fermentación
Unidad didáctica 5. Control del ambiente en la cava
Módulo 3. Limpieza, desinfección y esterilización de la bodega
Unidad didáctica 1. Normas comunes
Unidad didáctica 2. Limpieza
Unidad didáctica 3. Desinfección
Unidad didáctica 4. Esterilización
Módulo 4. Muestreo y recolección de la uva
Unidad didáctica 1. Maduración
Unidad didáctica 2. Recolección
Unidad didáctica 3. Transporte
Unidad didáctica 4. Almacenamiento
Módulo 5. Tratamiento de la uva
Unidad didáctica 1. Despalillado
Unidad didáctica 2. Estrujado
Unidad didáctica 3. Escurrido
Unidad didáctica 4. Extracción del mosto
Unidad didáctica 5. Control de calidad
Módulo 6. Desfangado de mostos
Unidad didáctica 1. Nociones básicas
Unidad didáctica 2. Proceso de desfangado
Módulo 7. Fermentación
Unidad didáctica 1. Concepto
Unidad didáctica 2. Tipos de fermentación
Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación para elaborar vinos tintos
Unidad didáctica 4. Conducción de la fermentación para elaborar vinos blancos y rosados
Unidad didáctica 5. Problemas fermentativos
Unidad didáctica 6. Control de la fermentación
Módulo 8. Clarificación
Unidad didáctica 1. Introducción a la clarificación
Unidad didáctica 2. Ensayos de clarificación
Unidad didáctica 3. Tipos de clarificantes
Módulo 9. Filtración y centrifugación
Unidad didáctica 1. Concepto y mecanismos de filtración
Unidad didáctica 2. Tipos de filtros
Unidad didáctica 3. Controles prefiltración y posfiltración
Unidad didáctica 4. Nociones básicas sobre centrifugación
Módulo 10. Estabilización tartárica
Unidad didáctica 1. Justificación
Unidad didáctica 2. Métodos
Unidad didáctica 3. Eliminación de tartratos
Módulo 11. Crianza del vino
Unidad didáctica 1. Introducción a la crianza
Unidad didáctica 2. Operaciones
Unidad didáctica 3. Envejecimiento en botella
Módulo 12. Vinificaciones especiales
Unidad didáctica 1. Elaboración de espumosos
Unidad didáctica 2. Producción de gasificados
Unidad didáctica 3. Preparación del vermut
Unidad didáctica 4. Obtención de vinos licorosos
Unidad didáctica 5. Elaboración de vinagres
Módulo 13. Envasado y etiquetado
Unidad didáctica 1. Acondicionamiento para el envasado
Unidad didáctica 2. Materiales utilizados
Unidad didáctica 3. Proceso de envasado
Unidad didáctica 4. Etiquetado
Módulo 14. Destilación
Unidad didáctica 1. Nociones básicas
Unidad didáctica 2. Tipos de destilación
Unidad didáctica 3. Productos y subproductos
Módulo 15. Elaboración y añejado de licores
Unidad didáctica 1. Materiales necesarios
Unidad didáctica 2. Proceso de elaboración
Módulo 16. Seguridad y normativa alimentaria
Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria
Unidad didáctica 2. Derecho alimentario
Unidad didáctica 3. Sistemas institucionales de alertas alimentarias
Parte 6. Manipulador de alimentos
Bloque i. Fundamentos de la alimentación
Módulo 1. Alimentos y nutrientes
Unidad didáctica 1. Alimentos
Unidad didáctica 2. Nutrientes
Módulo 2. Antropología alimentaria
Unidad didáctica 1. Fundamentos de la antropología alimentaria
Unidad didáctica 2. Simbología alimentaria
Unidad didáctica 3. Cohesión social de los alimentos
Unidad didáctica 4. Identidad y alimentación
Bloque ii. Aspectos clave en la manipulación de alimentos
Módulo 3. Técnicas de conservación de alimentos
Unidad didáctica 1. Conservación de alimentos
Unidad didáctica 2. Técnicas de conservación por tratamiento térmico
Unidad didáctica 3. Técnicas de conservación por adición de sustancias químicas
Unidad didáctica 4. Técnicas de conservación por radiaciones ionizantes
Unidad didáctica 5. Técnicas de conservación por modificación de la atmósfera
Módulo 4. Manipulación de alimentos
Unidad didáctica 1. Proceso de manipulación
Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos de alto riesgo
Módulo 5. Higiene en la manipulación de alimentos
Unidad didáctica 1. Salud pública y laboral
Unidad didáctica 2. Medidas de manipulación
Bloque iii. Identificación y afontamiento de riesgos
Módulo 6. Contaminación de alimentos
Unidad didáctica 1. Contaminación de los alimentos
Unidad didáctica 2. Enfermedades de transmisión alimentaria
Unidad didáctica 3. Tratamiento
Unidad didáctica 4. Prevención
Módulo 7. Reacciones adversas a los alimentos
Unidad didáctica 1. Alergia a los alimentos
Unidad didáctica 2. Alergia e intolerancia
Unidad didáctica 3. Impacto psicosocial de la alergia a alimentos
Unidad didáctica 4. Principios del control de alérgenos
Unidad didáctica 5. Etiquetado de alérgenos
Módulo 8. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
Unidad didáctica 1. ¿qué es el sistema appcc?
Unidad didáctica 2. Introducción de puntos críticos y control
Módulo 9. Trazabilidad y seguridad
Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
Unidad didáctica 2. Causas de la inseguridad alimentaria
Unidad didáctica 3. Inseguridad alimentaria
Unidad didáctica 4. ¿qué se entiende por trazabilidad?
Módulo 10. Covid-19 y seguridad alimentaria
Unidad didáctica 1. Pandemia de covid-19
Unidad didáctica 2. Medidas preventivas generales
Unidad didáctica 3. Impacto del covid-19 en la seguridad alimentaria
Unidad didáctica 4. Claves para la manipulación de alimentos ante el covid-19
Módulo 11. Gestión de crisis, emergencias y alertas alimentarias
Unidad didáctica 1. Conceptualización
Unidad didáctica 2. Aplicación
Unidad didáctica 3. Sistemas institucionales de alertas alimentarias
Unidad didáctica 4. Sistema de retiro y recuperación de productos
Unidad didáctica 5. Sanciones y medidas cautelares
Unidad didáctica 6. Retroalimentación y finalización de la alerta
Módulo 12. Marco legal
Unidad didáctica 1. Requisitos sanitarios y control de la legionelosis
Unidad didáctica 2. Productos con denominación de calidad
Unidad didáctica 3. Productos ecológicos
Unidad didáctica 4. Derecho alimentario
Unidad didáctica 5. Etiquetado de los productos alimentarios
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Experto superior camarero profesional + maitre + jefe de sala