EXPERTO SUPERIOR EN COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA
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Este programa está dirigido a todas aquellas personas que pretendan adquirir conocimientos en relación a la hostelería, turismo y restauración, y a cualquier persona que desee adquirir los conocimientos técnicos necesarios para trabajar como cocinero profesional y jefe de cocina en cualquier establecimiento.
El temario que se propone ha sido diseñado cuidadosamente por un grupo de expertos que buscan que desarrolles perfectamente todas tus habilidades. Los conceptos y habilidades que obtendrás, serán la clave para enfrentarte al mundo profesional con firmeza y decisión.
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Información importante
Documentos
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A tener en cuenta
• Formar profesionales que combinen capacidad de análisis y conocimiento práctico en este ámbito.
• Adquirir habilidades de dirección y liderazgo.
• Capacitar al estudiante para desarrollar los procesos requeridos en cada escenario, con un alto grado de eficiencia y calidad. Así como promover la autocrítica y la capacidad de analizar distintas situaciones con el propósito de diseñar estrategias de mejora continua.
Opiniones
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La cantidad de vídeos explicativos que hay, y la facilidad de saltar de una parte teórica a otra entre los distintos módulos. La comunicación que ha habido en cualquier momento que haya necesitado
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Valoración del curso
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Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Cocina profesional2
2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Almacén
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Coaching
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocinero
44 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Control de calidad
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Creatividad
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gestión de riesgos
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Jefe de cocina
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Liderazgo
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- Papel
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Presentación
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Prevención
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Riesgos laborales
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Producción
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Recepción
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Registros
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- Residuos
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- Restaurantes
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- Sostenibilidad
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- Control de gestión
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- PNL
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- Higiene
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Prevención de riesgos
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- Mariscos
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Rentabilidad
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Color
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservacion
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Familia
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Trazabilidad
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Calor
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Marketing digital
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- Enfermedades
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Composición
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Acabados
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Condiciones de trabajo
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Plan de empresa
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- Platos
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Producción de documentos
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- Multimedia
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- Cocina creativa
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- Técnicas
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Ejecución
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Múltiples
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Elaboraciones
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Fondos de cocina
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Estilo en la Cocina
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Respectivas
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Guarniciones sencillas
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Temario
PARTE 1. COCINA
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 10. TÉCNICAS CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 11. ELABORACIONES BÁSICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 12. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONDIMENTOS Y ADITIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 15. PRODUCCIÓN EN COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 16. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
PARTE 2. COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA¿Necesitas un coach de formación?
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EXPERTO SUPERIOR EN COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA
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