Experto universitario en estrategias nutricionales en el deporte

1// SUPLEMENTACIÓN DEPORTIVA
1. Introducción y diferentes clasificaciones en suplementación nutricional
1.1. Historia de las ayudas ergogénicas
1.2. Definición de ayuda ergogénica
1.3. Definición de suplemento
1.4. Objetivos, contexto y utilidades de la suplementación deportiva
1.4.1. Prevalencia y sexo
1.4.2. Prevalencia y edad
1.5. Evaluación de la base de evidencia para el uso de suplementos
1.6. Distintas clasificaciones de los suplementos
2. Suplementos con evidencia sólida para avalar su eficacia y/o seguridad I
2.1. Monohidrato de creatina
2.1.1. ¿Qué es y donde se encuentra?
2.1.2. Funciones
2.1.3. Situaciones y contextos en los cuales nos pueden ser de ayuda
2.1.4. Dosis y factores que determinan la respuesta
2.1.5. Seguridad de los suplementos de creatina (Mata F., 2018)
2.2. Proteína
2.2.1. Funciones principales
2.2.2. Ingesta proteica diaria recomendada y uso de proteína
2.3. HMB
2.3.1. ¿Qué es?
2.3.2. Dosis y utilización
2.4. Aminoácidos esenciale
3. Suplementos con evidencia sólida para avalar su eficacia y/o seguridad II
3.1. Cafeína
3.2. Buffers (Beta-Alanina / Bicarbonato sódico)
3.2.1. Beta-Alanina
3.2.2. Bicarbonato sódico
3.3. Creatina monohidrato
3.4. Hidratación (agua e hidratos de carbono)

4. Suplementos con evidencia limitada, poca o ninguna para respaldar su
eficacia y/o seguridad
4.1. Suplementos para la construcción de masa muscular.
4.1.1. Suplementos con evidencia limitada o mixta para avalar su eficacia.
4.1.2. Suplementos con poca o ninguna evidencia para respaldar su
eficacia y/o seguridad.
4.2. Suplementos para la mejora del rendimiento.
4.2.1. Suplementos con evidencia limitada o mixta para apoyar su
eficacia.
4.2.2. Suplementos con poca o ninguna evidencia para apoyar su
eficacia y/o seguridad.
4.3. Suplementos para promover la salud general.

2// NUTRICIÓN APLICADA A DEPORTES DE RESISTENCIA Y DEPORTES DE
EQUIPO
1. Características generales
1.1. Características generales de los deportes de resistencia
1.2. Características generales de los deportes de equipo
1.3. Características generales de los deportistas de resistencia y equipo
1.3.1. Composición física y fisiológica en ciclistas
1.3.2. Composición física y fisiológica en triatletas
1.3.3. Composición física y fisiológica en deportistas de media y larga
distancia
1.3.4. Composición corporal en deportistas de élite en deportes de
resistencia aeróbica
1.3.5. Características físicas y fisiológicas en deportistas de equipo al
aire libre
1.3.6. Características físicas y fisiológicas en deportistas de equipo
indoor
1.3.7. Composición corporal en deportistas de élite en deportes de
equipo
1.4. Factores limitantes del rendimiento deportivo en deportes de
resistencia y equipo
1.4.1. Factores limitantes del rendimiento en deportes de resistencia
1.4.2. Factores limitantes del rendimiento en deportes de equipo
1.5. Antropología y prácticas alimenticias del deportista de resistencia y
de equipo
1.5.1. Antropología: ciclismo y triatlón
1.5.2. Prácticas alimenticias en ciclismo y triatlón
1.5.3. Antropología: carrera a pie de media y larga distancia
1.5.4. Prácticas alimenticias en carrera a pie de larga y media distancia
1.5.5. Antropología: deportes de equipo al aire libre e indoor
1.5.6. Prácticas alimenticias en deportes de equipo al aire libre e indoor

2. Nutrición aplicada a los deportes de resistencia
2.1. Problemas nutricionales en deportes de resistencia
2.2. Requerimientos nutricionales en deportes de resistencia
2.2.1. Hidratos de carbono
2.2.2. Proteínas
2.2.3. Lípidos
2.3. Hidratación en deportes de resistencia
2.4. Ayudas ergogénicas de interés en deportes de resistencia
2.4.1. Cafeína
2.4.2. Creatina
2.4.3. Beta-Alanina
2.4.4. Bicarbonato sódico
2.4.5. Beta-Hidroxibmetilbutarato (HMB)
2.4.6. Zumo de remolacha
2.5. Soluciones a problemas concretos en deportes de resistencia
2.5.1. Problemas asociados en la mujer: trastornos menstruales
2.5.2. Anemia ferropénica
2.5.3. Control del peso y aparición de trastornos de la alimentación
2.5.4. Problemas gastrointestinales
2.5.5. Comida previa a la competición
3. Nutrición aplicada a los deportes de equipo
3.1. Problemas nutricionales en deportes de equipo
3.2. Requerimientos nutricionales en deportes de equipo
3.2.1. Hidratos de carbono
3.2.2. Proteínas
3.2.3. Lípidos
3.3. Hidratación en deportes de equipo
3.4. Ayudas ergogénicas
3.4.1. Cafeína
3.4.2. Creatina
3.4.3. Bicarbonato sódico
3.4.4. Beta-Hidroxibmetilbutarato (HMB)
3.4.5. Zumo de remolacha

3.5. Soluciones a problemas nutricionales concretos en deportes de
equipo
3.5.1. Alcanzar los niveles adecuados de grasa corporal
3.5.2. La acumulación de viajes a lo largo de la temporada
3.5.3. Calambres
3.5.4. Bajo conocimiento nutricional y habilidades culinarias por parte
de los deportistas
3.5.5. Consumo de alcohol en deportes de equipo

3// NUTRICIÓN APLICADA A DEPORTES DE FUERZA
1. Introducción a los deportes de fuerza
1.1. Antecedentes históricos
1.2. Estructura del músculo esquelético y contracción muscular
1.2.1. Unidad motora
1.2.2. Teoría del deslizamiento de los filamentos
1.3. Concepto de fuerza en el deporte
1.4. Fisiología
1.5. El entrenamiento de fuerza
1.5.1. Adaptaciones al entrenamiento de fuerza
1.5.2. Variables que influyen en el entrenamiento de fuerza
1.6. Programación de sesiones de entrenamientos de fuerza
1.7. Mitos sobre el entrenamiento de fuerza
1.7.1. Entrenamiento de fuerza y alta intensidad
1.7.2. Entrenamiento de fuerza en niños
1.7.3. Entrenamiento de fuerza en mujeres
1.8. Entrenamiento de fuerza en el deporte
1.9. Influencia del entrenamiento de fuerza en la salud
1.10. Problemas nutricionales frecuentes en los deportes de fuerza
2. Nutrición aplicada a halterofilia y powerlift ing
2.1. Historia de la halterofilia
2.2. Características básicas de la halterofilia
2.2.1. La halterofilia como deporte
2.2.2. Levantamientos
2.2.3. Competición
2.3. Fisiología de la halterofilia
2.3.1. La fuerza en halterofilia
2.3.2. Características de los halterófilos
2.3.3. Antropometría
2.3.4. Sistemas energéticos
2.4. Entrenamiento de fuerza enfocado a halterofilia
2.5. Historia del powerlifting

2.6. Características básicas del powerlifting
2.6.1. El powerlifting como deporte
2.6.2. Levantamientos
2.6.3. Competición
2.7. Fisiología del powerlifting
2.7.1. La fuerza en powerlifting
2.7.2. Características de los powerlifters
2.7.3. Sistemas energéticos
2.8. Entrenamiento de fuerza enfocado powerligting
2.8.1. Periodización de entrenamiento
2.9. Nutrición en el entrenamiento halterofilia powerlifting
2.9.1. Causas de la fatiga
2.9.2. Nutrición en entrenamiento de halterofilia
2.9.3. Nutrición en entrenamiento de powerlifting
2.10. Pérdida de peso previa a la competición de halterofilia y powerlifting
2.11. Nutrición en competición de halterofilia y powerlifting
2.11.1. Antes de la competición
2.11.2. 24 horas antes del pesaje
2.11.3. Después del pesaje
2.11.4. Día de la competición
2.12. Ayudas ergogénicas
3. Nutrición aplicada al crossfit
3.1. Historia
3.2. Características básicas
3.2.1. CrossFit como deporte
3.3. Entrenamiento concurrente
3.4. Riesgos del crossfit y tasa de lesiones
3.5. Bases fisiológicas del crossfit
3.6. Características antropométricas
3.7. Dietas vinculadas al crossfit
3.7.1. Dieta Paleolítica
3.7.2. Dieta de la zona

3.8. Requerimientos nutricionales
3.8.1. Balance y disponibilidad energética
3.8.2. Macronutrientes y Timing
3.8.3. Proteína
3.8.4. Grasas
3.8.5. Hidratos de Carbono
3.8.6. Micronutrientes
3.8.7. Ayudas ergogénicas
4. Nutrición aplicada al culturismo
4.1. Historia del culturismo
4.2. Hipertrofia muscular
4.3. Abordaje nutricional
4.4. Etapa de volumen o de ganancia de masa muscular
4.4.1. Calorías
4.4.2. Proteína
4.4.3. Carbohidratos
4.4.4. Grasas
4.5. Etapa de definición o de preparación a competición
4.5.1. Déficit energético
4.5.2. Proteína
4.5.3. Hidratos de carbono
4.5.4. Grasas
4.6. Peak week
4.7. Día de la competición
4.8. Ayudas ergogénicas
4.9. Dopaje

4// ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA LA PLANIFICACIÓN DEPORTIVA
1. El papel del D-N deportivo y necesidades nutricionales en deporte
1.1. El papel del dietista nutricionista en el deporte
1.1.1. La figura del dietista-nutricionista deportivo
1.1.2. Competencias del dn deportivo
1.2. Requisitos de energía, equilibrio de energía y disponibilidad de energía
1.3. Requisitos diarios de nutrientes para el deporte
1.3.1. Sistemas energéticos en deporte
1.3.2. Necesidades de carbohidratos
1.3.3. Necesidades de lípidos
1.3.4. Necesidades de proteínas
1.3.5. Micronutrientes de relevancia para el deportista
1.4. Necesidades hídricas en el deporte
1.4.1. Recomendación sobre la ingesta diaria
1.4.2. Antes de la actividad
1.4.3. Durante la actividad
1.4.4. Después de la actividad
2. Adaptación nutricional de la temporada y situaciones extremas
2.1. Modificaciones en la ingesta según el momento de la temporada
2.1.1. Organización de la temporada
2.1.2. Planificación nutricional de la pretemporada
2.1.3. Planificación nutricional del periodo pre-competitivo
2.1.4. Planificación nutricional del periodo competitivo
2.1.5. Periodo de descanso/lesión
2.2. Modificaciones en condiciones climatológicas extremas
2.2.1. Situaciones de riesgo nutricional en deportes realizados en
condiciones climatológicas extremas
2.2.2. Respuestas ante situaciones térmicas extremas
2.3. Recomendaciones dietético-nutricionales en deportes realizados en
condiciones climatológicas extremas
2.3.1. Estrategias dietético-nutricionales en ambientes de frío extremo
2.3.2. Estrategias dietético-nutricionales en ambientes calurosos
2.3.3. Estrategias dietético-nutricionales en altitud

3. Determinación del estado nutricional (I)
3.1. Valoración del consumo de alimentos
3.1.1. Objetivos de la evaluación de la ingesta dietética
3.1.2. Cuestionarios de evaluación de la ingesta
3.2. Valoración psicológica y conductual
3.2.1. Aspectos psicológicos y conductuales asociados a problemas
alimenticios por exceso de ingesta
3.2.2. Trastornos alimenticios y deporte
3.2.3. Evaluación de los factores psicológicos y de conducta
3.3. Valoración antropométrica
4. Determinación del estado nutricional (II)
4.1. Valoración bioquímica del deportista
4.1.1. Análisis sanguíneos
4.2. ¿Qué parámetros debemos pedir en la analítica para valorar en
función del individuo?
5. Técnica culinaria
5.1. Cuestiones culinarias básicas de aplicación en deportistas
5.1.1. Transmisión del calor a través de los alimentos
5.1.2. Clasificación de las técnicas culinarias
5.2. Efecto sobre los nutrientes de las técnicas de cocina
5.2.1. Efectos sobre los macronutrientes
5.2.2. Efectos sobre los micronutrientes
5.3. Soluciones culinarias a ciertos problemas habituales en deporte
5.3.1. Alternativas respecto al consumo de carbohidratos
5.3.2. Alternancia en el consumo de frutas
5.3.3. Reducción del contenido graso en ciertas técnicas de cocina
5.3.4. Alternativas al consumo de alimentos de origen animal
5.3.5. Cocción de alimentos protéicos
5.3.6. Tratamiento culinario de la anemia ferropénica
5.3.7. Impacto del congelado sobre el valor nutritivo
5.3.8. Técnicas culinarias e higiene
5.3.9. Abordaje culinario de la ansiedad
5.3.10. Técnicas culinarias de aplicación en grandes altitudes

5.4. Recetas para distintos momentos de la práctica deportiva
5.4.1. Recetas pre-entreno o precompetición
5.4.2. Recetas intraentreno-competición
5.4.3. Recetas post-entreno o competición