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    Curso Online de Alergias e intolerancias alimentarias y seguridad alimentaria- Aula 10 Centro de Formación

    Precio regular: 42€

    Precio especial: 34€

    • 12 Meses
    • 4 alumnos lo han comprado
    • Express
    Centro
    Aula 10 Centro de Formación
    Población
    A Agrela (Biduido)
    Dirección
    C/ Cándida Carbonell Nº 6, Denia 03700 ver en google maps
    Contacto
    info@aula10formacion.com
    https://www.aula10formacion.com
    Mapa
    Descripción
    AULA 10 CENTRO DE FORMACIÓN, se funda en el año 2007, por un grupo de jóvenes profesionales de la formación, ubicada en Dénia, especializados en formación e-learning y a distancia. Aula 10 tiene su sistema de formación online certificado en la norma ISO 9001:2008, y pone a disposición de sus alumnos más de 500 cursos de diferentes temáticas y certificaciones. Aula 10 es entidad acreditada para la impartición de certificados de profesionalidad con metodología presencial (Acreditación 0300001166) y online (Acreditación 8000000106) por el SEPE. Todos los cursos de Aula 10 disponen de tutor personal, acceso 24 horas horas al día y certificado a la finalización de la formación.

    Ventajas

    • Aprende con horarios adaptados a tu ritmo y necesidades
    • Con un tutor a tu disposición
    • Amplía tus posibilidades de trabajo.

    Detalles

    Si ya trabajas en el sector de la hostelería, como bien sabes, existe una legislación con una serie de normativas que deben cumplirse a nivel sanitario, puesto que la seguridad del cliente y la tuya propia, es muy importante.
    Con este curso que te ofrecen Emagister Express y Aula 10 Formación, centro encargado de impartir el aprendizaje, mantendrás tu establecimiento totalmente seguro de cualquier problema legal, amén de darle una buena imagen ante los clientes.

    Contenido Módulo 1: Alergias e intolerancias alimentarias

     

    0 Introducción  

     

    1 Alergias e intolerancias alimentarias

    1.1 Definiciones y conceptos básicos

    1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

    1.3 Calidad de vida. Restricciones

    1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias

     

     2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

    2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias

    2.2 Manipulación y características

    2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

     

    3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

    3.1 Selección de productos

    3.2 Contaminación cruzada

    3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

    3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

     

     4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento

    4.1 Disposiciones nacionales

    4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación

    4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación

     

     5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación

    5.1 APPCC

    5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos

    5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC

    5.4 Gestión de alérgenos

    5.5 Etiquetado

    5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados

    5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración

    5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos

     

    6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación

    6.1 CASO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS

    6.2 CASO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO

    6.3 CASO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL

    6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación

    6.5 Cuestionario: Cuestionario final
    Contenido Módulo 2: APPCC

     

    1. Objetivos
    1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos

    2. Ámbito de aplicación
    2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
    2.2 Utilización
    2.3 Definiciones

    3. Producción primaria
    3.1 Higiene del medio
    3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos
    3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte
    3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal

    4. Proyecto y construcción de las instalaciones
    4.1 Emplazamiento
    4.2 Edificios y salas
    4.3 Equipo
    4.4 Servicios

    5. Control de las operaciones
    5.1 Control de los riesgos alimentarios
    5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
    5.3 Requisitos relativos a las materias primas
    5.4 Envasado
    5.5 Agua
    5.6 Dirección y supervisión
    5.7 Documentación y registros
    5.8 Procedimientos para retirar alimentos

    6. Instalaciones
    6.1 Mantenimiento y limpieza
    6.2 Programa de limpieza
    6.3 Sistemas de lucha contra las plagas
    6.4 Tratamiento de los desechos
    6.5 Eficacia de la vigilancia

    7. Instalaciones - higiene personal
    7.1 Estado de salud
    7.2 Enfermedades y lesiones
    7.3 Aseo personal
    7.4 Comportamiento personal
    7.5 Visitantes

    8. Transporte
    8.1 Consideraciones generales
    8.2 Requisitos
    8.3 Utilización y mantenimiento


    9. Información de los productos y sensibilización de los consumidores
    9.1 Identificación de los lotes
    9.2 Información sobre los productos
    9.3 Etiquetado
    9.4 Información a los consumidores

    10. Capacitación
    10.1 Conocimientos y responsabilidades
    10.2 Programas de capacitación
    10.3 Instrucción y supervisión
    10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos

    11. Sistema de análisis de peligros
    11.1 Preámbulo
    11.2 Definiciones
    11.3 Principios del sistema de HACCP
    11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
    11.5 Aplicación

    12. Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
    12.1 Introducción
    12.2 Definición de criterios microbiológicos
    12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
    12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
    12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
    12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios
    12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación
    12.8 Presentación de informes

    13. Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
    13.1 Introducción
    13.2 Ámbito de aplicación
    13.3 Definiciones
    13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
    13.5 Directrices para la aplicación

    14. Caso Práctico
    14.1 Caso práctico
    14.2 Cuestionario: Cuestionario final

    Condiciones

    Esta oferta, válida para 1 persona, consiste en un Curso Online de Alergias e intolerancias alimentarias y seguridad alimentaria.

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. El centro de formación te contactará para facilitarte el acceso al curso. Si tu cupón es referente a una actividad presencial no olvides llevarlo impreso, pues para hacerlo efectivo deberás presentarlo en el centro. El bono viene adjunto en el mail que recibes con la confirmación del pedido.

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