Curso online de appcc para productos cárnicos

5.0
2 opiniones
  • Estoy muy contenta con el curso que estoy realizando, el personal es muy atento, nos brindan apoyo constante. Recomiendo sin dudas tanto el centro como el curso que estoy realizando. Volvería a repetir una vez que termine este curso porque no tengo dudas de que son los mejores del mercado.
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  • He estudiado varias veces en este centro, todos han sido muy buenos, he aprendido mucho mas de lo que esperaba. El trato de los profesores y personal del centro ha sido excelente, tanto la atención como a la hora de enseñar ya que son muy profesionales. Lo recomiendo sin dudas, pienso seguir estudiando en este centro sin dudas.
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Curso

Online

¡14% de ahorro!

Precio Emagister

36 € 42 € IVA exento

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    30h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

Análisis de peligros y sistemas de control en carnes

Este curso está compuesto por una Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la comercialización de Productos Cárnicos. Tiene como objetivo formar a los responsables de empresas de la rama de comercialización de carnes sobre las principales obligaciones de control, teniendo en cuenta la seguridad alimentaria y manteniendo los criterios de calidad.

Se trata de una formación online de 80 horas, con duración flexible para que puedas estudiar a tu ritmo. Aprenderás cómo funciona el sector de la producción primaria, cómo son las instalaciones y cómo controlar las actividades que se desarrollan, atendiendo a medidas de higiene personal y de las mismas instalaciones. Te enseñarán sistemas de control de operaciones, las necesidades y características de los productos cárnicos y cómo detectar peligros, implantando sistemas de análisis en las carnes para evitar riesgos y problemas posteriores.

Respecto al análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la comercialización de productos cárnicos, te enseñarán medidas específicas a adoptar en los locales, condiciones de trabajo adaptadas a este sector, cómo controlar las plagas y un seguido de buenas prácticas en la elaboración y manipulación de todo tipo de carnes.

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Ordenador PC, windows XP o superior, conexión a internet.

Título de Aula 10, centro homologado para Formación Profesional Ocupacional por el SERVEF

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Buenas tardes, soy profesor de música y estoy muy interesado en la carne y sus derivados, y me gustaría saber si puedo inscribirme en este curso. Muchas gracias ...

Juan José E., 02/10/2022

Responder

Respuesta de Aula 10 C. (06/03/2023)

Buenos días, si puedes realizar el curso. Saludos

Opiniones

5.0
  • Estoy muy contenta con el curso que estoy realizando, el personal es muy atento, nos brindan apoyo constante. Recomiendo sin dudas tanto el centro como el curso que estoy realizando. Volvería a repetir una vez que termine este curso porque no tengo dudas de que son los mejores del mercado.
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  • He estudiado varias veces en este centro, todos han sido muy buenos, he aprendido mucho mas de lo que esperaba. El trato de los profesores y personal del centro ha sido excelente, tanto la atención como a la hora de enseñar ya que son muy profesionales. Lo recomiendo sin dudas, pienso seguir estudiando en este centro sin dudas.
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100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Samara Santiago Gonzalez

5.0
26/11/2021
Sobre el curso: Estoy muy contenta con el curso que estoy realizando, el personal es muy atento, nos brindan apoyo constante. Recomiendo sin dudas tanto el centro como el curso que estoy realizando. Volvería a repetir una vez que termine este curso porque no tengo dudas de que son los mejores del mercado.
¿Recomendarías este curso?:

Marivi Buigues Esquerdo

5.0
26/11/2021
Sobre el curso: He estudiado varias veces en este centro, todos han sido muy buenos, he aprendido mucho mas de lo que esperaba. El trato de los profesores y personal del centro ha sido excelente, tanto la atención como a la hora de enseñar ya que son muy profesionales. Lo recomiendo sin dudas, pienso seguir estudiando en este centro sin dudas.
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Logros de este Centro

2021
2018

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 16 años en Emagister.

Materias

  • Cadenas de producción
  • Producción
  • Registros
  • Seguridad alimentaria
  • Transporte
  • Higiene
  • APPCC
  • Plagas
  • Trazabilidad
  • Mantenimiento
  • Productos cárnicos
  • Conservación preventiva
  • Calidad alimentaria
  • Control de plagas
  • Instalaciones
  • Abastecimiento de agua
  • Capacitación
  • Limpieza y desinfección
  • Formación de trabajadores
  • Ámbito de aplicación
  • Sistema de análisis de Peligros
  • Producción primaria
  • Proyecto y construcción de las instalaciones
  • Control de las operaciones
  • Instalaciones - higiene personal
  • Directrices para la evaluación
  • Condiciones y mantenimiento de locales y equipos
  • Buenas prácticas de manipulación y elaboración
  • Requisitos para un plan APPCC

Profesores

Aula 10 Centro de Formación

Aula 10 Centro de Formación

Docente

Centro Homologado y Oficial: Microsoft IT Academy Platinum Microsoft IT Academy Essential Microsoft Office Specialist Adobe Certified Sage Centro Formador Entidad Organizadora Fundación Tripartita

Temario

1 Objetivos
1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos

2 Ámbito de aplicación
2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
2.2 Utilización
2.3 Definiciones

3 Producción primaria
3.1 Higiene del medio
3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos
3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte
3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal

4 Proyecto y construcción de las instalaciones
4.1 Emplazamiento
4.2 Edificios y salas
4.3 Equipo
4.4 Servicios

5 Control de las operaciones
5.1 Control de los riesgos alimentarios
5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
5.3 Requisitos relativos a las materias primas
5.4 Envasado
5.5 Agua
5.6 Dirección y supervisión
5.7 Documentación y registros
5.8 Procedimientos para retirar alimentos

6 Instalaciones
6.1 Mantenimiento y limpieza
6.2 Programa de limpieza
6.3 Sistemas de lucha contra las plagas
6.4 Tratamiento de los desechos
6.5 Eficacia de la vigilancia

7 Instalaciones - higiene personal
7.1 Estado de salud
7.2 Enfermedades y lesiones
7.3 Aseo personal
7.4 Comportamiento personal
7.5 Visitantes

8 Transporte
8.1 Consideraciones generales
8.2 Requisitos
8.3 Utilización y mantenimiento

9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
9.1 Identificación de los lotes
9.2 Información sobre los productos
9.3 Etiquetado
9.4 Información a los consumidores

10 Capacitación
10.1 Conocimientos y responsabilidades
10.2 Programas de capacitación
10.3 Instrucción y supervisión
10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos

11 Sistema de análisis de peligros
11.1 Preámbulo
11.2 Definiciones
11.3 Principios del sistema de HACCP
11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
11.5 Aplicación

12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
12.1 Introducción
12.2 Definición de criterios microbiológicos
12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios
12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación
12.8 Presentación de informes

13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
13.1 Introducción
13.2 Ámbito de aplicación
13.3 Definiciones
13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
13.5 Directrices para la aplicación

14 Caso Práctico
14.1 Caso práctico

15 APPCC para productos cárnicos
15.1 Introducción
15.2 Documentación de un sistema APPCC y una GPCH
15.3 Requisitos para una práctica correcta de higiene
15.4 Condiciones aplicables a los productos
15.5 Aspectos a contemplar

16 Formación de trabajadores
16.1 Responsables del diseño y ejecución de las actividades
16.2 Actividades formativas y su contenido
16.3 Medidas de control
16.4 Registros

17 Condiciones y mantenimiento de locales y equipos
17.1 Condiciones y mantenimiento de los establecimientos
17.2 Actividades a realizar
17.3 Medidas de control
17.4 Registros

18 Limpieza y desinfección
18.1 Actividades a realizar
18.2 Medidas de control
18.3 Registros

19 Control de plagas
19.1 Actividades a realizar
19.2 Medidas de control
19.3 Registros

20 Abastecimiento de agua
20.1 Actividades a realizar
20.2 Medidas de control
20.3 Registros

21 Buenas prácticas de manipulación y elaboración
21.1 Condiciones sanitarias de manipulación y comercialización
21.2 Medidas de control
21.3 Registros

22 Trazabilidad
22.1 Trazabilidad
22.2 Actividades a contemplar
22.3 Registros

23 Requisitos para un plan APPCC
23.1 Introducción
23.2 Requisitos generales
23.3 Descripción del producto
23.4 Uso de los productos y población de destino
23.5 Diagramas de flujo
23.6 Análisis de peligros
23.7 Medidas preventivas
23.8 Puntos de control crítico - PCC
23.9 Límites críticos
23.10 Medidas de vigilancia
23.11 Acciones correctoras
23.12 Verificaciones
23.13 Registros

24 Anexos
24.1 Anexo 1
24.2 Anexo 2
24.3 Anexo 3
24.4 Anexo 4
24.5 Anexo 5
24.6 Anexo 6
24.7 Anexo 7
24.8 Anexo 8
24.9 Anexo 9
24.10 Anexo 10
24.11 Anexo 11
24.12 Anexo 12
24.13 Anexo 13
24.14 Anexo 14
24.15 Cuestionario: Cuestionario final

Información adicional

Alumnos por clase: 15
Persona de contacto: José Peinado

Curso online de appcc para productos cárnicos

Precio Emagister

36 € 42 € IVA exento