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Cursos en español / EUR

APPCC aplicado a la restauración

Precio regular: 350€

Precio especial: 40€

Matrícula Abierta

  • 30h
  • 2 alumnos lo han comprado
  • Matrícula online
Centro
EMPRENDE BUSINESS SCHOOL
Población
Valencia
Dirección
JUAN DE JUANES 46001 ver en google maps
Contacto
BECAS@EMPRENDEBS.COM
www.emprendebs.com
Mapa
Descripción
EMPRENDE BUSINESS SCHOOL nace con el firme propósito de ofrecer soluciones de capacitación en muy diversos ámbitos y siempre mediante la aplicación de las nuevas tecnologías. Por tanto, el objetivo de la plataforma de enseñanza es dotar al alumno con las destrezas y habilidades indispensables para fomentar su desarrollo y recalificación profesional, en aquellos sectores que presentan un mayor auge y proyección en el mercado laboral de hoy día. Por lo demás, esta entidad confecciona e implementa programas de instrucción destinados tanto a particulares como también a empresas, ofreciendo además la posibilidad de gestionar la formación bonificada mediante los créditos formativos concedidos a empresas. Asimismo, la nutrida oferta de formación se reparte entre una serie de ramas profesionales, tales como: idiomas, informática, ofimática, administración y dirección empresarial, marketing, internet, calidad y medio ambiente, hostelería, alimentación, sociosanitario, educación, comercio, artes gráficas, y un sinfín más de campos laborales y certificaciones profesionales. Teniendo como sede física, Emprende business school articula sus acciones formativas a través de las modalidades docentes presencial, on-line y a distancia. Adicionalmente, este centro permite cursar las distintas propuestas educativas de un modo flexible, ajustándose siempre los programas a los horarios y ritmos de aprendizaje de cada persona. Además, el alumno contará con un seguimiento y atención personalizada a lo largo de todo su proceso de formación.

Ventajas

  • Al finalizar la formación, si eres de España, accederás a una bolsa de trabajo del centro
  • Al ser una formación online, podrás organizar tu tiempo como desees, sin horarios fijos
  • Al terminar la formación recibirás un diploma acreditativo.

Detalles

El objetivo del curso es formar a los responsables de empresas de la rama restauración (bares, restaurantes, etc..) sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.

  1 Objetivos   1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos   2 Ámbito de aplicación   2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores   2.2 Utilización   2.3 Definiciones   3 Producción primaria   3.1 Higiene del medio   3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos   3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte   3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal   4 Proyecto y construcción de las instalaciones   4.1 Emplazamiento   4.2 Edificios y salas   4.3 Equipo   4.4 Servicios   5 Control de las operaciones   5.1 Control de los riesgos alimentarios   5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene   5.3 Requisitos relativos a las materias primas   5.4 Envasado   5.5 Agua   5.6 Dirección y supervisión   5.7 Documentación y registros   5.8 Procedimientos para retirar alimentos   5.9 Cuestionario: Cuestionario repaso T1 al T5   6 Instalaciones   6.1 Mantenimiento y limpieza   6.2 Programa de limpieza   6.3 Sistemas de lucha contra las plagas   6.4 Tratamiento de los desechos   6.5 Eficacia de la vigilancia   7 Instalaciones - higiene personal   7.1 Estado de salud   7.2 Enfermedades y lesiones   7.3 Aseo personal   7.4 Comportamiento personal   7.5 Visitantes   8 Transporte   8.1 Consideraciones generales   8.2 Requisitos   8.3 Utilización y mantenimiento   9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores   9.1 Identificación de los lotes   9.2 Información sobre los productos   9.3 Etiquetado   9.4 Información a los consumidores   10 Capacitación   10.1 Conocimientos y responsabilidades   10.2 Programas de capacitación   10.3 Instrucción y supervisión   10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos   11 Sistema de análisis de peligros   11.1 Preámbulo   11.2 Definiciones   11.3 Principios del sistema de HACCP   11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP   11.5 Aplicación   11.6 Cuestionario: Cuestionario repaso T6 al T11   12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos   12.1 Introducción   12.2 Definición de criterios microbiológicos   12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos   12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos   12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos   12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios   12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación   12.8 Presentación de informes   13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos   13.1 Introducción   13.2 Ámbito de aplicación   13.3 Definiciones   13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos   13.5 Directrices para la aplicación   14 Caso Práctico   14.1 Caso práctico   15 Tendencias en la restauración colectiva   15.1 Tendencias en la restauración colectiva   16 Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad   16.1 Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad   17 Diseño de cocinas   17.1 Introducción   17.2 Almacenamiento   17.3 Área de preparación y elaboración   17.4 Zona sucia   18 Aspectos sanitarios de la restauración colectiva   18.1 Tecnologías de cocinado   18.2 Cocina de ensamblaje   18.3 Equipos de mantenimiento en caliente   18.4 Abatidores de temperatura   18.5 Envasado en atmósferas modificadas   19 Consideraciones generales del sistema APPCC   19.1 Qué es Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico   19.2 Beneficios que aporta el sistema APPCC   19.3 Principios del sistema   20 Implantación de un sistema APPCC en un establecimiento   20.1 Puntos de Control Crítico general   20.2 Limpieza y desinfección   20.3 Desperdicios   20.4 Higiene del personal   20.5 Mantenimiento higiénico de instalaciones   20.6 Desinsectación - desratización   20.7 Agua potable   20.8 Transporte   20.9 Puntos de Control Crítico específico   20.10 Árbol de decisiones   21 Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas   21.1 Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas   21.2 Elaboración de tablas de gestión de un restaurante   21.3 Elaboración de tablas de gestión de una cocina central   22 Anexos   22.1 Desarrollo documental de un programa APPCC   22.2 Documentos de vigilancia y monitorización   22.3 Glosario de términos   22.4 Homologación de proveedores   22.5 Bibliografía y legislación  

Condiciones

Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un acceso al Curso Online de APPCC aplicado a la restauración por el cupón adquirido.

Cómo apuntarse

Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. El alumno debe ponerse en contacto con el centro enviando un mail donde figure el nombre completo, DNI, email y nombre del curso al email BECAS@EMPRENDEBS.COM

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