Ventajas
- Realiza el curso cuando y donde quieras (curso online)
- Conoce sobre la Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la comercialización de productos cárnicos
- Aprende sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria.
Detalles
Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos. Conocer la normativa vigente en alérgenos. Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos. Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria
1. Objetivos
2. Ámbito de aplicación
3. Producción primaria
4. Proyecto y construcción de las instalaciones
5. Control de las operaciones
6. Instalaciones
7. Instalaciones - higiene personal
8. Transporte
9. Información de los productos y sensibilización de los consumidores
10. Capacitación
11. Sistema de análisis de peligros
12. Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
13. Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
14. Caso Práctico
15. APPCC para productos cárnicos
16. Formación de trabajadores
17. Condiciones y mantenimiento de locales y equipos
18. Limpieza y desinfección
19. Control de plagas
20. Abastecimiento de agua
21. Buenas prácticas de manipulación y elaboración
22. Trazabilidad
23. Requisitos para un plan APPCC
24. Anexos
2. Ámbito de aplicación
3. Producción primaria
4. Proyecto y construcción de las instalaciones
5. Control de las operaciones
6. Instalaciones
7. Instalaciones - higiene personal
8. Transporte
9. Información de los productos y sensibilización de los consumidores
10. Capacitación
11. Sistema de análisis de peligros
12. Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
13. Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
14. Caso Práctico
15. APPCC para productos cárnicos
16. Formación de trabajadores
17. Condiciones y mantenimiento de locales y equipos
18. Limpieza y desinfección
19. Control de plagas
20. Abastecimiento de agua
21. Buenas prácticas de manipulación y elaboración
22. Trazabilidad
23. Requisitos para un plan APPCC
24. Anexos
Condiciones
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